Menu del ristorante Passerini a Parigi
Antipasti
Il menu inizia con antipasti ricchi di sapore e creatività, come il Pancotto con 'Nduja, cavoli, bietole e cozze, perfetto per aprire il palato con un'esplosione di gusto. Da non perdere anche le Tripes à la romaine, un classico rivisitato con pomodori e aromi, e il Tartare di manzo con ventresca di tonno, cipolle affumicate, fagioli controni e pomodorini ciliegia, che rappresentano la fusione perfetta tra tradizione e innovazione.
Piatti principali
Il cuore del menu si concentra su piatti di pasta e carni, come gli Spaghettoni al foie e bianco di seppia, con cozze e criste marine, un vero capolavoro di sapori marittimi. Per gli amanti della carne, il Plat de côte de limousine cotto sul fuoco di legna, da condividere, è un'epitome di convivialità, accompagnato da patatas bravas e purea di melanzane affumicate. La Bigoli con faraona 'alla cacciatora', funghi porcini e rosmarino, è un altro piatto che unisce tradizione e raffinatezza.
Dolci
Il fine pasto è impreziosito da un assortimento di formaggi, oppure dalla Pêche pochée infusée au jasmin, con noci caramellate, pain perdu e gelato al latte e zenzero, un connubio di dolcezza e aromi esotici. Per una nota fresca, il Granité di susina reale con crema pasticcera, finisher e chantilly rappresenta una chiusura leggera e raffinata.
Bevande e specialità
Il ristorante offre una vasta selezione di vini italiani e internazionali, oltre a birre artigianali e cocktail creativi. Perfetto per accompagnare ogni piatto o per un momento di relax con amici o in coppia.
