Menu di Medlar a Londra: un viaggio tra sapori raffinati e ingredienti di stagione.
Nel cuore di Londra, Medlar si distingue come un ristorante che celebra la cucina europea moderna, offrendo un menu stagionale ricco di piatti che combinano sapientemente tradizione e innovazione. La filosofia del locale si basa sull'utilizzo di ingredienti freschi provenienti dalle Isole Britanniche e dall'Europa, creando così un'esperienza culinaria autentica e sofisticata.
Antipasti: un inizio delicato e raffinato.
- Crab Raviolo con samphire, gamberi marroni, fonduta di porri e salsa bisque.
- Tartelletta all'uovo d'anatra con riduzione di vino rosso, purea di rapa, lardons e cuore di anatra sautée.
Piatti principali: un omaggio alla cucina creativa.
- Filetto di Under Blade con chiocciole alla Café de Paris, portobello ripieno, purea di scalogno e béarnaise.
- Branzino di Stone Bass con salsa di soia, scalogno, dressing di zenzero, shiitake, shiso, bok choy e kohlrabi.
- Petto di coquelet arrosto con gamberi di Nellyn, asparagi bianchi, morchelle, aglio selvatico, porri e gnocchi di ricotta.
- Fegato di vitello alla griglia con croccante di patate, cipolla confit, aglio umido, Dijon, pancetta e caramello di sherry.
- Sgombro di Cornovaglia con salsa di soia, scalogno, dressing di zenzero, shiitake, shiso, bok choy e kohlrabi.
- Petto di coquelet arrosto con asparagi verdi, tordi sautée, tapenade di olive kalamata, acciughe e terrina di patate croccanti.
- Fegato di vitello alla griglia con croccante di patate, cipolla confit, aglio umido, Dijon, pancetta e caramello di sherry.
- Sgombro di Cornovaglia con salsa di soia, scalogno, dressing di zenzero, shiitake, shiso, bok choy e kohlrabi.
- Petto di coquelet arrosto con asparagi verdi, tordi sautée, tapenade di olive kalamata, acciughe e terrina di patate croccanti.
- Gamberi di Nellyn saltati con salsa di soia, zenzero, shiitake, shiso, bok choy e kohlrabi.
Dolci: un tocco di dolcezza e raffinatezza.
- Panna cotta al latticello con fragole gariguette, sorbetto di fragola, torta di pistacchio e zest di limone candito.
- Mousse al cioccolato caldo con tartelletta al caramello salato e gelato al latte.
- Gelato al miele croccante.
Da Bere: un viaggio tra sapori e tradizioni.
- Vini selezionati con cura, dai vini italiani ai classici europei, per accompagnare ogni portata.
Vieni a scoprire l'equilibrio perfetto tra sapori autentici e tecniche culinarie innovative nel ristorante Medlar, un punto di riferimento per gli amanti della cucina raffinata a Londra.
