Menu del ristorante Koefoed
Un viaggio culinario tra i sapori autentici di Bornholm e la raffinata cucina danese.
Antipasti
Inizia il tuo pasto con una selezione di antipasti che catturano l'essenza delle coste danesi e dei mari circostanti.
- Koefoed segnaposto “Sol over Gudhjem”: aringhe affumicate, cipolla, uovo, pane di segale.
- Halibut salato con gelato di crescione, squash e olio di colza di Bornholm.
- Crapo freddo, con celeriac, purea di prezzemolo e salsa di cozze.
- Ali di pollo in confit con piselli, pancetta pepata e basilico.
- Caviale d'oro, capesante arrosto, carciofo e salsa beurre blanc.
Piatti principali
Piatti ricchi di sapore e creatività, perfetti per un pranzo o cena indimenticabile.
- Flandrina e aringa, conaccioli di cipolla, prezzemolo e salsa di astice.
- Pollo in confit, lattuga grigliata, mais e salsa blanquette.
- Vitello arrosto e code, barbabietola, timo e salsa di vino rosso.
Dolci
Concludi il pasto con un tocco di dolcezza e tradizione danese.
- Formaggi danesi e di Bornholm, con cracker e composta.
- Rabarbaro, malto, crema di vaniglia e yogurt essiccato.
- Mele danesi, caramello, parfait di crème-fraiche e calvados.
Bevande
Per accompagnare il tuo pasto, una selezione di bevande che rispecchiano i sapori e le tradizioni locali.
