Il menu di Purpur: un viaggio gastronomico tra sapori autentici e innovativi
Situato nel cuore di Helsinki, il restaurant Purpur offre un'esperienza culinaria unica, dedicata all'autentica cucina georgiana, rivisitata con un tocco di modernità e ingredienti di alta qualità. Il nostro menu è un vero e proprio viaggio tra sapori tradizionali e innovazioni gastronomiche, perfetto per gli amanti del buon cibo e della scoperta culinaria.
Antipasti: un assaggio di tradizione e innovazione
- Insalata georgiana con pomodori, cetrioli, cipolle, erbe, formaggio Suluguni e un dressing alle noci.
- Tartar di manzo con semi di senape sott'aceto, tuorlo d'uovo curato e maionese al cilantro.
- Gamberi tiger con aglio e salsa allo yogurt.
Piatti principali: un equilibrio tra mare e terra
- Aringa affumicata con burro, roe, finocchio e bok choy.
- Filetto di manzo con croccanti topinambur, salsa hollandaise al chili affumicato e gravy al pepe di saperavi.
- Sashlik di agnello con cavolo fermentato, patate croccanti, olio alle erbe e maionese adzika.
Dessert: dolcezze sorprendenti
- Filo Pastry con gelato al coriandolo, crema di pistacchio e salsa al caramello salato.
- Fragole marinate con sorbetto allo yogurt, meringa e olio d'oliva.
