Menu del ristorante Les Funambules a Strasbourg
Un viaggio culinario tra Francia e influenze internazionali
Antipasti
Gli antipasti al Les Funambules sono un autentico inizio di viaggio sensoriale.
- Dim Sum di trota, piselli e zenzero, con un brodo di baccelli montato al burro d’aperule
- Tartare di manzo del Kochersberg al coltello, coulis di insalata di zucchina e senape, zucchina marinata e gelato di senape
- Foie gras di anatra preparato in casa, con chutney di stagione
Piatti principali
I secondi al Les Funambules sono un connubio di sapori intensi e tecniche innovative.
- Filetto di anatra grigliato, prime piccole barbabietole di Marthe con abete e coulis di bacche di maggio, Parmentier di cosce e polenta
- Ris de veau grigliato al burro nocciola, gnocchi, asparagi, grano saraceno e morchelle, brodo di pane bruciato
- Pesce alla griglia secondo disponibilità, con finocchio confit, mitonnes gratinate al limone e olive, e zuppa di pesce thailandese
Dolci
I dessert al Les Funambules sono un'esplosione di sapori esotici e tradizione francese.
- Riso al latte alla moda Sticky Rice, con mango e frutti della passione, sorbetto al cocco e galanga
- Rabarbaro confit, crema montata alla cardamomo, meringa, granula e crema glacée di sambuco
- Assiette di formaggi stagionati della casa Antony
Bevande e specialità
Per un'esperienza completa, Les Funambules offre una selezione di bevande autentiche e specialità stagionali.
