Menu del ristorante Sépia a Nantes
Un viaggio culinario tra innovazione e tradizione
Antipasti creativi
Inizia il tuo viaggio culinario con antipasti unici e raffinati, pensati per stuzzicare il palato e preparare al meglio il percorso verso i piatti principali.
- Oeuf à 64°, Maïs, Voile de paprika
- Le jaune d'oeuf confit au soja, Blanc de poireaux, Girolles
- Courgette torréfiée, Burrata AOP, Pickles
- Aubergine grillée, Caviar d'aubergine, Jeunes pousses nantaises
Piatti principali
I piatti principali di Sépia portano i sapori autentici della cucina locale reinterpretati con creatività e tecnica raffinata.
- Noix de joues de cochon vendéen, farottes fanes, carottes de sable
- Dorade di linea rosolata, pleurotes, piccolo farro
- Filet de saint pierre de Concarneau, Fregola sarda come un risotto e salsa meksad fenouil
- Ravioles di vitello confit, Crema al tartufo e fave
Dolci deliziosi
Concludi il pasto con dessert raffinati e sorprendenti, pensati per deliziare e sorprendere il palato.
- Poire pochée aux épices, Basilic, Chocolat
- Formaggio bianco di fattoria, Confettura di fichi, Mandorle
- Gâteau seiche, Calamansi, Sesamo nero
- Limone, Biscotto agrume, Yuzu
Bevande e specialità
Per completare la tua esperienza culinaria, una selezione di bevande e specialità artigianali ti aspetta.
- Vini locali e nazionali, selezionati con cura
- Cocktail artigianali e bevande analcoliche innovative
