Menu del Chef
Un viaggio culinario tra sapori mediterranei e prodotti di stagione
antipasti
Inizia il tuo viaggio culinario con una selezione di antipasti che esaltano i sapori autentici e le eccellenze di stagione.
- Soupe Crémeuse d'artichaut, foie gras poêlé, espuma de lard fumé
- Carbonara d'encornet, spaghettis à l'encre de seiche, œuf bio
- Ravioles de Cépes et aubergine, émulsion de châtaignes
piatti principali
I piatti principali sono vere e proprie opere d'arte, con ingredienti di prima scelta e tecniche di cottura che esaltano ogni sapore.
- Fricassée di rognons di vitello, patate schiacciate con lardo e prezzemolo
- Dos de cabillaud rôti, risotto de courge, «Aigo Bouido »
- Chou farci di joue de bœuf braisée, verdure radice
- Caille désossée farcie aux raisins, légumes
desserts
Terminare il pasto con dolci creazioni che combinano eleganza e sapore autentico.
- Comme un Baba au Rhum, fenouil e mele confit a la vaniglia
- Sablé au beurre salé, Figues rôties, crème au Mascarpone
- Declinazione del cioccolato al latte e castagna, Gelato alla castagna di Collobrières
bevande e specialità
Per accompagnare i tuoi pasti, una selezione di bevande e specialità che completano perfettamente ogni portata.
