Menu 2025 al Restaurant Les Arcenaulx Marseille Vieux Port
Un viaggio culinario attraverso i sapori mediterranei, curato dallo Chef Eric Cornilleau, con una selezione di antipasti, piatti principali, dolci e un'ampia scelta di gelati e sorbetti.
Antipasti raffinati e creativi
Tra le proposte di antipasti spiccano la Terrina di Saint-Jacques avvolta in foglie di nori e accompagnata da molluschi bouchot, e il Tempura di asperges verdi con un delicato flan, prosciutto nero di Bigorre e nocciole del Piemonte. Per gli amanti dei sapori più intensi, il Papeton di carciofo con emulsione di lardo e carpaccio di carciofo crudo rappresenta una scelta irresistibile.
Piatti principali e specialità di mare
Le proposte di mare sono il raffinato Filetto di orata alla griglia con funghi di Marsiglia e la classica Bouillabaisse di pesci di roccia, arricchita da patate allo zafferano e crostini di pane con rouille. Per gli amanti delle delizie marine, il tartare di loup del Frioul con finocchio, limone, melagrana e erbe fresche è un vero capolavoro.
Dolci irresistibili e rinfrescanti
Il menu dolci comprende classici come la Crème caramel con burro salato, e innovativi come il gros chou praline pistaches. Per una nota di freschezza, la Salade di frutta fresca e le Tarte Tatin degli Arcenaulx sono ideali conclusioni di pasto. Non mancano gelati artigianali e sorbetti ai gusti più ricercati, tra cui cioccolato Valrhona, vaniglia con crème de marron e frutta di stagione.
Bevande e dolci artigianali
Dalla classica acqua minerale ai vini locali, senza dimenticare una selezione di liquori e digestivi per accompagnare i dolci. I gelati e i sorbetti sono realizzati artigianalmente, offrendo un'esperienza di gusto autentica e rinfrescante, perfetta per concludere ogni pasto con un tocco di freschezza e dolcezza.
Specialità e piatti unici
Dalle ricette tradizionali come la cassoeula marseillese alle innovazioni come il risotto carnaroli con Saint-Jacques e gambas, il menu offre un'ampia gamma di piatti che celebrano i sapori autentici e l'arte culinaria mediterranea. La scelta di carni, pesci e verdure fresche garantisce un'esperienza gastronomica ricca e appagante.
Dolci e dessert irresistibili
Dal classico crème caramel alla tarte tatin degli Arcenaulx, passando per il gros chou praline pistaches e la ricca selezione di gelati e sorbetti, ogni dessert è una celebrazione di dolcezza e raffinatezza. I gusti variano dal cioccolato Valrhona alle fragranze esotiche di frutti di bosco e frutta fresca, offrendo un finale perfetto per qualsiasi pasto.
Bevande e accompagnamenti
Per completare la tua esperienza culinaria, una selezione di vini locali e internazionali, liquori artigianali e digestivi accompagnano i dolci, mentre le acque minerali e le bevande analcoliche rinfrescano il palato. La cura nei dettagli e la qualità degli ingredienti rendono ogni sorso un momento di piacere autentico.
