Menù 2025 dell'Enoteca di Buttrio Restaurant & WineBar
Scoprite un viaggio culinario tra sapori autentici e innovativi presso l'Enoteca di Buttrio, un'oasi di eccellenza gastronomica e wine bar nel cuore dell'Italia. Il nostro menù, ricco di piatti raffinati e ingredienti di stagione, è pensato per soddisfare appassionati di gastronomia, amanti del vino e curiosi in cerca di nuove esperienze sensoriali.
Antipasti
- Gamberi rossi con fagioli, brovada e radicchio all’aceto Joia
- Polpo con pesto di zucchine e pecorino
- Gazpacho con caprino e mazzancolle
- Vitello tonnato con girello di vitello, salsa tonnata, capperi di Salina e fondo bruno
- Capesante con purea di zucca, polvere di prosciutto crudo e kren
Piatti principali
- Fusilloni con broccoli, vongole e acciughe
- Risotto allo zafferano con scampi, burrata ed erba cipollina
- Tortello di farina di mais con ripieno di zucca, carpaccio di sgombro e brodo affumicato
- Ricciola con cardoncelli, salicornia e gel di limone
- Ombrina con finocchi e arancia
- Calamari con cavolfiore, ponzu e aglio nero
- Scorfano con puntarelle e leggero bagna càuda
Dolci
- “142” con salsa e meringa ai lamponi, crumble al cacao, cremoso al fondente e spuma alla vaniglia caramellata
- Pinacolada con bavarese al cocco e lime, ananas marinato al passion fruit, salsa di mango e meringa di acqua di cocco
- Castagne e cachi con mousse di cachi, crumble di farina di castagne, castagne al miele, tuille e gel di cachi
