Menu del Concezione Restaurant
Un'esperienza gastronomica siciliana contemporanea a Catania.
Antipasti
Concezione da tiffany: Crema di patate affumicate, gambero, zucca acida e acqua di mare.
Good morning in Catania: L'interpretazione dello chef di un primo impressione di Catania.
Mangiasti a nonna?: Vitello marinato e cartilagine con lattuga, terra di nocciole salate e estratto di lattuga fermentata.
Dentice abbronzato: Dentice crudo, more nere, salsa di dentice ridotta e carote agrodolci.
Ufrati rò pisci r'ovu: Uova di tonno bluefin, bottarga, schiuma di pane con pomodori secchi e ciliegie confit.
Pecora di scogliera: Tataki di agnello, pinzimonio di prezzemolo e chardonnay, salsa di riccio di mare.
Piatti principali
Sognava di essere una cipollina: Pasta a forma di bottone ripiena di cipolla affumicata, estratto di fiore di cipolla e pomodoro fermentato.
Passeggiata in via Plebiscito: Ravioli di pasta fresca con origano selvatico, carne di cavallo e salsa salmoriglio.
Risotto al nero di…: Risotto con cavolo viola e pesce mugilo.
Fiorellini per aria: Pasta fresca ripiena di formaggio tuma persa, fragole fermentate, menta, senape, riduzione di mirtilli e aria di verdure.
Rigatoni al ristretto di triglia e sabbia di melanzana: Riduzione di pesce mugilo, formaggio di capra aromatizzato all'amaretto, melanzana grigliata e cipolla agrodolce.
Dolci
Banana senza lampada: Mousse di banana arrostita, inserto di banana nera, glassa di brandy e terra di zucchero muscovado.
Non una semplice insalata: Frangipane all'arancia, mousse di aglio fermentato, basilico e cioccolato bianco.
Pane e minnulata: Zuppa di mandorle di Avola con gelato di sesamo tostato su crostata al cacao e salsa di mandorle.
Omaggio a muntagna: Soufflé di nocciole dell’Etna con il suo gelato.
Bevande e Specialità
Una selezione di vini siciliani, cocktail creativi e bevande analcoliche per accompagnare ogni portata.
