Menù di Sál Restaurante Nórdico
Un viaggio culinario tra tradizione e innovazione nella vibrante Buenos Aires.
Antipasti
Svegliate il palato con una selezione di antipasti raffinati e innovativi:
- Crème Brûlée di hígados, mela, fico, sedano confit, pane di noci
- Tartare di manzo con cetrioli sottaceto, olive nere, maionese di seppie
- Gravlax con formaggio cremoso e sottaceti
- Paté di trota affumicata con milhojas di patate, crema agrumata, caviale di aringa e aneto
- Texturas di carota con aneto, ricotta di capra, emulsione di aglio nero e nocciole
- Tartar di calamaro con maionese di midollo, prezzemolo e cipolle fritte
Piatti principali
Una selezione di piatti che fondono tradizione nordica con ingredienti locali di alto livello:
- Köttbullar con crauti e mirtilli rossi
- Pesca affumicata su letto di piselli con pomodoro bruciato, tuorlo curato e succo di agnello
- Molleja con zucca, sedano, aria di calamaro e prezzemolo
- Hamburger di ojo de bife con fondente di Gruyère e Aquavit, cipolla confit, gírgola e gambero (opzione vegetariana disponibile)
Dolci
Per concludere il pasto, lasciatevi tentare da dolci sofisticati e creativi:
- Chokolade Drøm con schiuma di arancia, nocciole di kümmel e crema di oliva
- Meteorite alle mandorle con gelato di coriandolo e schiuma di mango
- Budino di pane di segale con crema di kümmel e pompelmo, schiuma di dulce de leche e caramello alla vaniglia
