イタリアンの真髄を味わうレストラン「イルカルパッチョ」
パリの中心に位置する「イルカルパッチョ」は、洗練された現代的なイタリア料理を提供するレストランです。新鮮な素材と革新的な調理法を融合させ、伝統的な味わいにモダンなひねりを加えたメニューが自慢です。
スターター
- シェリオール、ルッコラとイチゴとトマトのジェリーを添えた新鮮な魚介のカルパッチョ
- フライドアスパラガス、卵のエマルジョンと長胡椒を添えて
- ジャガイモのムース、卵とオセイエのキャビアを添えて
- グリルしたイカ「リミニ、リミニ」
- 牛肉のカルパッチョ、シーザードレッシング、カリカリアマランサスとトリュフ「チュリンマット」
メイン
- ボタンリター、イエロートマトのヴェルヴェットとレモンの皮を添えたロットの煮込み
- ブッラータチーズとロッソロッソのラビオリ、オッソブーコの煮込みとモッツァレラチーズを添えて
- ブルゴーニュ風ニョッキ、ゴルゴンゾーラクリームとハチミツを添えて
- トマトとレモンの香りのスパゲッティ、シーフードと共に
- ロブスターとウニのリゾット、ラベンダーの花とライムの皮を添えて
- バル、パリッと焼いたシーバス、ジャッロ、トマト「ダッテリーノ」添え、アグレッティ、ハマグリ、ナイフとバジルのペスト
- ムニエル仕立てのソール、チャイブとパッテルレ、マリネしたアンチョビを添えて
デザート
- イタリア産チーズの盛り合わせ
- サラクエノ、蕎麦粉クッキーとバニラのコンフィチュール、グレープフルーツのクレメ
- インフィニタム・シトロン、レモンのクリームとコンフィ、レモンクリームとサブレの軽い食感
