Name: restaurant Graphite
Address: Paardenstraat 15III, 1017 CX Amsterdam, Netherlands, Amsterdam, 1017 CX, NL
Telephone: 06 18829580
Price range: $$

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利点

Amsterdam

Graphite by Peter Gast offers a Michelin-starred dining experience in Amsterdam's city center. The restaurant is renowned for its creative European cuisine, featuring seasonal tasting menus ranging from 8 to 12 courses. The speakeasy-style entrance, accessed via a QR code, leads to an intimate dining space with modern decor and dimmed lighting. Guests appreciate the attentive service, artistic plating, and the opportunity to interact with the chefs. While the prices are on the higher end, many consider it a worthwhile experience for special occasions.

アムステルダムの隠れ家レストラン「Graphite」

アムステルダム中心部に位置する「Graphite」は、ミシュラン星を獲得したエレガントなダイニング体験を提供します。シックな現代的デコレーションと薄暗い照明が織りなす秘密めいた雰囲気は、まるで秘密の隠れ家のよう。

季節の素材をふんだんに使った創造的なヨーロピアン料理は、8コースから12コースのテイスティングメニューで楽しめます。価格はおおよそ€100から€150まで。シェフの芸術的なプレゼンテーションと料理の繊細さに感嘆すること間違いなし。

訪れる前に知っておきたいポイント

予約は公式ウェブサイトまたは電話で可能です。

ドレスコードはスマートカジュアルがおすすめ。

アレルギーや食事制限にも対応可能。事前に知らせておくと安心です。

お客様からは、シェフの技とアートの融合に感動し、特別な夜を過ごせる場所として高い評価を得ています。QRコードによる秘密の入口も、訪れる人々にとってワクワクする体験を提供。

Europe

Netherlands

アムステルダムの中心部に位置するレストラン「Graphite」は、現代的なデザインと洗練された雰囲気を兼ね備えた食のオアシスです。創業以来、地元の食材を活かしたユニークな料理を提供し、訪れる人々に忘れられない体験を提供しています。特に、15コースのテイスティングメニューは、視覚と味覚の両方を刺激する芸術作品のような料理です。

Graphiteでは、シーズンごとに変わるメニューが特徴で、特に魚料理に重点を置いています。料理はすべて美しく盛り付けられ、味わいも抜群です。以下は、特におすすめの料理です。

15コースのテイスティングメニュー

Graphiteでは、予約が可能で、特別なイベントやプライベートダイニングにも対応しています。おしゃれなバーエリアでは、厳選されたワインやカクテルを楽しむことができます。

ロケーションと近隣のアトラクション

アムステルダムの中心部、Paardenstraatに位置するGraphiteは、周囲に多くの文化的アトラクションが点在しています。美術館や歴史的な建物が徒歩圏内にあり、食事の前後に散策を楽しむことができます。

A: はい、予約をお勧めします。

Q: メニューはどのように変わりますか？

A: 季節ごとにメニューが更新されます。

アムステルダムでの特別な食体験を求めているなら、Graphiteを訪れてみてください。美味しい料理と素晴らしいサービスがあなたを待っています。

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNybXNESFN3EAE&d=17924085&t=1

places/ChIJV5N-tYYJxkcR2QtDL38tvDk/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNybXNESFN3EAE

A long overdue review! We enjoyed a great experience back in February this year!

From the moment you make a reservation until you arrive in the restaurant the team has been utmost helpful and assist you in all your needs!

The menu is great every single course is tasteful, beautiful in presentation and great portions!

We definitely recommend to enjoy a wonderful dinner and having a great time!

Many thanks Jacqueline, Peter and team for a great experience!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURyc2NXWWhnRRAB&d=17924085&t=1

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Absolutely incredible - from the WhatsApp message the day of, speakeasy atmosphere, exceptional service, to the unforgettable food - everything was exceptional. My favorite meal on our Europe trip. Being someone who doesn’t like feeling crowded / loud music, I had some hesitation about the “club atmosphere” but it was intimate and tasteful. 10/10, we will be back next time we visit Amsterdam :)

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNuODhxWGh3RRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJV5N-tYYJxkcR2QtDL38tvDk/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNuODhxWGh3RRAB

Great experience at Graphite. Food is delicious, interesting combinations, the service is excellent. The wine list is interesting, but overpriced and with insufficient options for wine by the glass.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUREd3ZETjlnRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJV5N-tYYJxkcR2QtDL38tvDk/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUREd3ZETjlnRRAB

Exceptional from start to finish. everything about this dining experience was just perfect, each dish looked like a work of art and tasted unbelievably good. The staff were so friendly and attentive as well which added to the experience. All in all one of the best dining experiences I’ve ever had.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNSdDdpLUZ3EAE&d=17924085&t=1

places/ChIJV5N-tYYJxkcR2QtDL38tvDk/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNSdDdpLUZ3EAE

When I heard about this place I was so excited to try on my next trip to Amsterdam, I made a reservation but I was put on a waiting list. About four days later I decided to follow up since I did not hear anything back. I made a call and I was given a time slot for my reservation, I was looking forwards to the experience.
On the morning of reservation, I received a message with necessary information to get to the restaurant and some other details.
Upon arrival and successfully entering the restaurant, I was briefed and sat on my table. I chose the 15 course menu.

Service was amazing, staff are knowledgeable and try to accommodate as much as possible. Food experience was great, although I would increase the size slightly maybe by .5 oz.
They use a lot of fish dish as mentions in their website. I loved the experience and would maybe try again in summer time since their menu changes seasonally.
As per the staff request, I won’t go into the details since they want the experience to be more personal to each guests.
The price was €150 for 15 course meal, for that I would add an Amuse-bouche and palate cleanser.

アムステルダムのレストランGraphite：おしゃれな食事と絶品料理

Graphite by Peter Gast, located in Amsterdam's city center, is a Michelin-starred restaurant known for its innovative European cuisine and unique speakeasy ambiance.

アムステルダムの革新的なダイニング体験：レストラングラファイトの歴史

アムステルダム中心部に位置するレストラン「グラファイト」は、革新的なヨーロピアン料理を提供し、独特のスピークイージーな雰囲気で訪れる人々を魅了しています。

、グラファイトはついにその卓越した料理とサービスでミシュランスターを獲得しました。

このレストランの歴史は、近年の数々の栄誉とともに築かれてきました。

には、ガルト・ミヨーガイドから最高評価の16点を獲得し、アムステルダムのダイニングシーンにおける新たな標準を打ち立てました。

そして、2024年にはガルト・ミヨーガイドから16点を獲得し、その評価も高まっています。

を求めるグルメたちには見逃せないスポットです。

「グラファイト」は、革新的な料理とエレガントな雰囲気を兼ね備え、食通やトレンドセッターから絶大な支持を集めています。

Dine In

Restroom

Serves Beer

Serves Wine

Serves Lunch

Serves Dinner

Serves Dessert

Accepts Reservations

In the heart of Amsterdam-Centrum, restaurant Graphite is a culinary gem that offers a unique dining experience with a blend of modern elegance and artistic flair. The restaurant features a warm ambiance adorned with local art, serving meticulously crafted dishes that celebrate traditional Dutch ingredients and innovative techniques.

restaurant Graphite

Experience innovative European cuisine with a speakeasy ambiance at Graphite by Peter Gast in Amsterdam.

‘groentetuin’ / groenten / kruiden / bloemen / amandel

Zeeuwse oester / boerenkool / ananas / gin-tonic / zilte kruidjes

Mrij rund / bruine boon / watermeloen / rettich / zeewier

Geplette langoustine / sherry mayo / reblochon / lardo / wortel vanille

Henne-eitje / hollandse garnaal / ingelegde tomaat / warme mayonaise

Cocktail / biet / granaatappel / koriander / tomaten-lek / cider

Gerookte paling / radijs zoet-zuur / bloedsinaasappel cheviche

Geelstaart makreel / kersenbloesem / kombucha / citrus

St jakobsmossel / tempura shiso / avocado / komkommer / lardo

Zeeduivel / anjovis / noordzeekrab / vlierbloesem / nashi peer

Kreeft / mossel kerrie / gekonfijte sjalot / groene asperge

Lamsrug / aubergine / daslook / zoet zure dragon / lamsnek

Zwezerik / pinda / gepofte pompoen / pittig citroen gras / pickles

Rabarber / crodino / granny smith

‘amsterdams kruis’ / red velvet / witte chocolade

Boerenkwark soufflé / vanille / passievrucht / witte chocolade

‘mispelblom’ / geiten yoghurt / citroen crème / appel jus / roomijs

Kaas door bourgondisch lifestyle

Graphite by Peter Gast Menu

Nestled in the heart of Amsterdam-Centrum, restaurant Graphite offers a culinary journey defined by the artistry and innovation of Chef Peter Gast. Known for its speakeasy atmosphere and impeccable service, this dining destination presents a thoughtfully curated menu that celebrates European flavors with seasonal, inventive twists.

Begin your meal with a selection of artfully composed starters, each designed to tease the senses. Delight in the fresh 'groentetuin' combining vibrant vegetables, aromatic herbs, delicate edible flowers, and crunchy almonds. For seafood lovers, the Zeeland oyster is paired with kale, pineapple, and a subtle gin-tonic infusion accented by salty herbs.

 — tender Mrij beef with brown beans, refreshing watermelon, peppery radish, and subtle seaweed undertones.

 — crushed langoustine enhanced with sherry mayonnaise, creamy reblochon cheese, lardo, and a hint of vanilla-infused carrot.

 — a delicate hen's egg paired with fresh Dutch shrimp, pickled tomato, and warm mayonnaise for richness.

 — smoky eel paired with sweet and sour radish and a vibrant blood orange ceviche.

The mains at Graphite are a masterclass in combining flavors and textures, delivering creativity and depth in every bite. Savor the succulent lamb loin complemented by velvety eggplant, wild garlic's aromatic punch, sweet and sour tarragon, and tender lamb neck, perfectly balancing earthiness and richness.

Another standout main is the tame pigeon served alongside crisp nashi pear, vibrant beetroot, and a creamy brown bean sauce, offering a harmonious blend of savory and subtly sweet notes that embody seasonal sophistication.

End your dining experience on a sweet note with Graphite's exquisite desserts. Indulge in the 'Amsterdams kruis,' a luscious combination of white chocolate and red velvet that captivates with its rich yet delicate flavors.

 — a fluffy farmers' curd soufflé paired with fragrant vanilla, tangy passion fruit, and creamy white chocolate.

‘mispelblom’ - geiten yoghurt / citroen crème / appel jus / roomijs

 — a refreshing medlar blossom dessert featuring creamy goat's yogurt, zesty lemon cream, apple juice, and homemade ice cream.

 — a curated selection of fine cheeses celebrating rich Burgundian flavors to finish your meal with elegance.

Drinks and specials crafted for every taste

Complement your meal with a thoughtfully selected range of drinks including fine wines, crafted cocktails, and beers that perfectly elevate Graphite’s sophisticated dishes. The attentive staff is eager to help pair your choices for a memorable dining experience.

Graphite’s menu is a celebration of seasonal European cuisine, blending innovative techniques with fresh, local ingredients to deliver a dining experience that is both intimate and unforgettable in Amsterdam’s vibrant culinary scene.

アムステルダムのレストランGraphiteで、洗練された美味しさとおしゃれな空間を楽しもう。今すぐ予約して特別な食事体験を！

アムステルダム・市中心部のレストラン | グラファイトで味わう絶品料理

Amsterdam Municipality

Experience innovative European cuisine in a speakeasy ambiance.

Michelin-Starred Dining

Choose from 8, 10, or 12-course tasting menus.

Seasonal Tasting Menus

Access via a QR code leading to a hidden door.

Exclusive Speakeasy Entrance

アムステルダムの隠れ家レストラングラファイトで贅沢なひとときを

レストラングラファイトの魅力と課題をバランス良く紹介

革新的なヨーロピアン料理とシークレットな雰囲気

アムステルダムに位置するレストラングラファイトは、革新的なヨーロピアン料理を提供し、ミシュラン星を獲得した実績も誇ります。このレストランは、シークレットなスピークイージースタイルの雰囲気の中で、季節ごとのテイスティングメニューを楽しめるのが魅力です。静かな空間で、親密な食事体験を求める方にぴったりです。こうした特徴は、食通やトレンドに敏感な旅行者にとって大きな魅力となっています。

課題点：コストとアクセスの制約

ただし、少し注意が必要な点もあります。価格は一部の高級ダイニングと比べてやや高めに設定されており、予算を考える必要があります。また、駐車場の利用が限定的であるため、公共交通機関やタクシーの利用が便利です。さらに、店内での写真撮影が禁止されているため、思い出の写真を残すことが難しい点も考慮すべきでしょう。これらのポイントを理解した上で、特別な食体験を楽しむ準備をしましょう。

Noord-Holland

Experience innovative European cuisine at Graphite in Amsterdam's city center, with seasonal tasting menus and a secret speakeasy ambiance.

Graphite Restaurant Amsterdam-Centrum | Michelin & Speakeasy

Discover the best culinary experiences and itineraries in Amsterdam including top spots like Graphite, known for its exclusive ambiance and seasonal menus.

Dining Tips and Itineraries in Amsterdam | Graphite & More

Opening hours for Graphite, Amsterdam. Find opening hours for Graphite, Amsterdam on Paardenstraat 15III - novacircle.com

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