マーク・フォッシュ レストランのメニュー概要：革新的な地中海料理と洗練された味の旅へ。
Convent de la Missióにあるミシュラン星獲得レストラン、マーク・フォッシュは、英国のエッセンスを融合させた革新的な地中海料理を提供しています。豊かな味わいと独創的な盛り付けが特徴で、グルメな旅行者や美食家にとって絶対に見逃せないスポットです。
スターターのハイライト：洗練と驚きの組み合わせ。
- アミューズ・ブーシュのセレクションで始まる軽やかな一皿。
- ローカルの車海老をブイヤベース、エンドウ豆、クレメンタイン、ベルガモットと共に提供します。
- フォアグラとルバーブ、ハイビスカス、スパイシーブレッドの絶妙な組み合わせ。
- 自家製パンにソブラサダとマルク・フォッシュのオリーブオイルを添えて。
メインコース：地中海の新しい味覚体験。
- スモークダックとパースニップ、ロヴァージュエマルジョンを使った「ボメタ」ライス。
- ホワイトアスパラガス、シトラスのアルベドと海藻ダシを用いた野生のカサゴ。
- 地元の仔羊と新鮮なエンドウ、セイヨウマイマイのジュースを使ったメインディッシュ。
デザート：地中海の甘美な締めくくり。
- ヤギのミルクヨーグルトソルベにユズとマンダリンのコムソメ、ハニークリスプを添えた爽やかなデザート。
- ダークチョコレートとコーヒー、パッションフルーツの絶妙な組み合わせによる濃厚なデザート。
ドリンクとスペシャルメニュー：多彩な味わいを楽しむ。
レストランのドリンクメニューには、地元のワインや創作カクテル、伝統的なスペインの飲み物が揃っており、各料理とのペアリングをお楽しみいただけます。特別メニューも定期的に提供され、訪れるたびに新しい味の発見があります。
