トール・ペムのシグネチャーコースを堪能する

旬の英国食材を用いたコース料理の数々を、洗練された技術で提供します。シェフのこだわりが光るメニューは、食通も唸る逸品ぞろいです。

スターター

コーンウィッチ産マッケレルの燻製とグリル仕立て - ピンクペッパーとヨークシャーのルバーブのアクセントが絶妙です。

オルケニーのホタテ貝とカリフラワーのきのこ、エイジドホワイトバルサミコとカリカリチキンスキンの贅沢な組み合わせ。

ワイ・ヴァレー産アスパラガスのタルトレットと古き良きウィンチェスターチーズ、ハーブサラダ付き。

ローズ・ヴェールのカルパッチョとヴィオレットアーティチョークのバリグール、黒にんにくクリーム。

ラムスイートブレッドのクラムとエジプトのグリーンピース、ベビージェムレタス、ジェントルマンリッシュ。

ジャージー産ビーフのローステッドサーロイン - レッドオニオンタルトとピクルドペア、クルミを添えて。

ハードウィックラムのキャノンとラベラケーキ、コックルポップコーンとミントジェルを組み合わせた贅沢な一品。

コーンウォール産タラのロインのポーチドとローストカリフラワー、イングリッシュトリュフとヘーゼルナッツペーストのアクセント。

モンクフィッシュのパンローストとスモークムール貝、サフランヴルーテとトロペア玉ねぎの優雅なハーモニー。

セロリアックフォンダンとリンゴ、レモン、ドゥッカを使った繊細な一品。

ミルクチョコレートとヘーゼルナッツのタルトにアールグレイアイスクリームを添えて。

ルバーブとバターミルク、ジンジャーステムを使ったミルフィーユ。

リンゴのタルトタタンとクロテッドクリームアイスクリーム、スパイシーなキャラメルが絶品。

レモンのメレンゲケーキとヨーグルトソルベ、リモンチェッロの香りがさわやか。

メドウスウィートを使ったクレームブリュレとシトラスマドレーヌ。

英国産のクラフトビールや選りすぐりのワイン、季節に合わせたカクテルもお楽しみいただけます。特に、地元産のクラフトビールとともに、英国の伝統的な味わいを堪能してください。