春のメニュー

スターター

• オーガニックサワードウブレッドとホイップバター：自然な味わいのオーガニックサワードウとクリーミーなバターの絶妙な組み合わせ。
• ムールヤルヴィのヘラジカとウッドソレル：北欧の森の味わいを堪能できる一品。
• エルサレムアーティチョークとウズラの脚、ビアンケットトリュフ：アートと味覚の融合。
• ラップランドの高原牛の生肉とシャロットのピューレ：肉の旨味とシャロットの風味が絶妙なバランス。
• カラブリアチリとヴェステルボッテンチーズを使ったパンプキンシードの前菜：スパイシーとクリーミーの絶妙な調和。
• ローカルトラウトのクルード：新鮮なフィンランド産の魚を味わう贅沢。
• シャンパンソースとロッシーニブラックレーベルキャビア：贅沢な一品。

メイン

• ローストしたウズラのクラウンとペリゴールトリュフ、ラップランドのプイクラジャガイモ：季節の贅沢なメインディッシュ。
• トリュフジュース：深い香りと旨味を引き出すソース。

デザート

• オレンジキャラメルカヌレとマダガスカルバニラアイスクリーム：甘美な味わいのデザート。
• “スイートポット”：サツマイモの自然な甘さを活かしたデザート。
• ハンドメイドのファッジと農場産赤カラントのパスティーユ：手作りの甘さを楽しむ。