フレンチビストロの絶品メニュー
アルジェレス＝シュル＝メールに位置する「ル・ビストロ・ア・ラ・メール」は、地中海の風味豊かで洗練された料理を提供する海辺のレストランです。新鮮なシーフードと季節の食材をふんだんに使ったメニューは、グルメな旅行者や地元の食通にとって理想的な場所です。
スターターズ
- グリルされた鯖「ル・マクアロー」：セロリのカネロニとリンゴのヴェルヴェット、ヒヨコ豆のオイルを添えて。
- 繊細な鶏肉と海老のファルス、ビスクのクーリとレモンのフレークを添えて。「ラニョレッティ」
- ビーツの多彩なバリエーションとピクルス、タイム風味の軽いムースを添えたヤギのチーズ
- 子牛肉のカット、クリスピーな塩蔵海草、ホタテのポーチ、イオディングリーゼ、レモンオリーブオイル、メルテンジアの葉を添えた一品
メインコース
- イサキの一塩温度調理、ローストした小さな野菜とタイム香るポテトピューレ、魚のスープのコリス＊
- 低温調理のロッテ、豚足のクリスピー、にんにくの黒味噌ソース、煮詰めた肉汁とともに
- 鴨の胸肉ロースト、ビーツのヴルテ、フランボワーズ、ミニキャロット
- フェグラサルダ米のリゾット、クリーミーな味わいとパルメザンチーズのタイル、ローストした洋ナシとザクロに包まれたデザート
デザート
- チョコレートのムースケーキ、プラリネのサクサクとナッツのクラム、タイムのアイスクリームとともに
- 柚子のドーム、酸味のある中身と柑橘のタイル、レモンの粒をあしらって
- 薄いメレンゲのフィナンシエ、クリームとミントと植物油のエマルションを添えて
- 熟成チーズの盛り合わせ、スペインのマンチェゴ、三乳のマンチェゴ、クリーミーなヤギチーズとピーマンジャム
