メニューの概要
シェフの創造性が光るフレンチレストラン、SEPIAでは、シーズンごとの新鮮な食材を使用した多彩なコースを楽しめます。地元の旬の素材をふんだんに取り入れた料理は、食通も納得の逸品揃いです。
前菜
SEPIAの前菜は、季節の食材を活かした創作料理が特徴です。
- Oeuf à 64°, Maïs, Voile de paprika
- Le jaune d'oeuf confit au soja, Blanc de poireaux, Girolles
- Courgette torréfiée, Burrata AOP, Pickles
- Aubergine grillée, Caviar d'aubergine, Jeunes pousses nantaises
メインコース
多彩なメインディッシュは、フレンチの伝統と革新を融合させた逸品です。
- Noix de joues de cochon vendéen, farottes fanes, carottes de sable
- Dorade de ligne rôtie, pleurotes, petit épeautre
- Filet de saint pierre de Concarneau, Fregola sarda comme un risotto et sauce meksad fenouil
- Ravioles maison de veau confit, Crème crue truffée et fèves
デザート
食後の甘いひとときにぴったりのデザート。季節のフルーツとともに、洗練された味わいをお楽しみください。
- Poire pochée aux épices, Basilic, Chocolat
- Fromage blanc fermier, Confit de Figues, Amandes
- Gâteau seiche, Calamansi, Sésame noir
- Citron, Biscuit agrumes, Yuzu
ドリンク
お食事と相性抜群のドリンクも各種ご用意。季節のフルーツを使ったカクテルや地元のワインなど、多彩なラインナップをお楽しみいただけます。
スペシャル
季節ごとに変わるシェフのおまかせスペシャルメニューもお見逃しなく。地元の食材を最大限に活かした独創的な料理を堪能できます。




