南フランスの美食の宝石「ラカイユ」
マルセイユの風光明媚な街に位置する「ラカイユ」は、季節の旬の食材をふんだんに使用したメニューが魅力のレストランです。地元の新鮮な素材を活かし、洗練された料理と温かいおもてなしを提供します。
スターター
- 牛肉タルタルとトーストグリルド (Tartare de boeuf au couteau et son toast grillé)
- ダルマジエとレモンジェル、ジンジャーとコリアンダーのセビーチェ (Ceviche de daurade, gel citron, condiment gingembre et coriandre)
- ミモザエッグとトラガー、サーモンロリと小さなタブーリ (Oeuf mimosa, poutargue et oeuf de saumon, petit taboulé)
- トマトガスパチョとパプリカ、イチゴとブッラータ (Gaspacho tomates, poivrons, fraises et burrata)
メインコース
- ローストダック胸肉とポレンタのスナック、ギャストリックソースとサクランボ (Magret rôti, polenta snackée, sauce gastrique, cerises griottes confites)
- オーブンで焼き上げたシーバスダルマジエとズッキーニクリーム、ピエロロッソソース (Dorade Sébaste au four, crème de courgettes, sauce pesto rosso, légumes de saison)
- グリルしたナスとそばのタブーリ、モッツァレラ (Aubergines grillées, taboulé de sarrasin, mozzarella)
- 多彩なチーズの盛り合わせとサラダ (Assiette de fromages et sa salade)
デザート
- イチゴのコンポートとマスカルポーネクリーム、ステヴィクトリのナヴェット (Compote de fraises, crème mascarpone et navette de St Victor)
- 温かいチョコレートフォンダンとバニラアイスクリーム、ペカンナッツ (Moelleux au chocolat servi tiède, glace vanille et noix de pécan)
- クレームキャラメルとリコリスのオパリーヌ、手作りバニラアイス (Crème caramel, opaline de réglisse, glace vanille maison)
