デ・ヒーレン・ファン・ハリンスマの絶品メニュー
オランダのベートステルズワーグに位置するDe Heeren van Harinxmaは、地元の新鮮な素材をふんだんに使用した多彩なメニューで訪れる人々を魅了します。ここでは、伝統的な味わいとモダンなアレンジが絶妙に融合した料理の数々をお楽しみいただけます。
このスターターは、フリース産の新鮮な牛肉とともに、燻製したサバや焼きナス、ニシンの魚醤、マリネしたラデッシュなど多彩な食材が織りなす味のハーモニーを楽しめます。
この料理は、豚の頬肉をじっくりと低温で調理し、旬の根菜や黒トリュフ、玉ねぎのコンポート、マルサラジュースとともに提供。肉の旨味と香りが口いっぱいに広がります。
伝統的なフリースのシュガーブレッドをベースに、ポーチドペアやローリエクリーム、地元産ヨーグルトのソルベ、ブラックペッパーがアクセントのデザートです。甘さとスパイシーさが絶妙なハーモニーを奏でます。
