Indómitoの絶品料理メニュー
Santiago de Compostelaに位置するIndómitoは、地元の新鮮素材を使った革新的な料理が楽しめるレストランです。
前菜
Indómitoの前菜は、海の幸や山の恵みをふんだんに使用した多彩なラインナップ。フレッシュな cebollino と anchoas の組み合わせが楽しめる「Airbag de cebollino y anchoas」や、マリネした bonito とトマトのエマルジョンを使った「Bonito marinado」など、洗練された味わいを堪能できます。
メインコース
新鮮な魚介を使った料理が自慢。脂ののった lubina は mantequilla ahimada と海藻とともに提供され、深い味わいを楽しめます。また、merluza の fino ソースや mastocarpus との組み合わせ、さらには贅沢なパリッと焼き上げた鶉（chicken）や、コルドンブルー風の label rouge ささみもおすすめです。
デザート
甘い締めくくりには、brevasとyogur、nuez油の芳醇な香りが楽しめる「Brevas con yogur y aceite de nueces」や、新感覚のフルーツとシトラスのソルベを使った「Fruto rojo con sorbete de mandarina especiada」、そしてキャロットケーキとバニラクリームのTarta de zanahoriaが絶品です。
ドリンク
ワイン、カクテル、地元のクラフトビールなど、多彩なドリンクメニューも充実。料理とともに、スペインの魅力を存分に味わえます。
