スペインの美食の宝石箱:レストランリフェクトリオの絶品メニュー
サルドン・デ・デュエロに位置するレストランリフェクトリオは、伝統的なカスティーリャ料理をモダンな技術と季節の地元産品を用いて再解釈した、究極のダイニング体験を提供します。ミシュラン星を獲得したこのレストランでは、地元の味覚と革新的な料理の融合を楽しめます。
スターター
- Cúpula de AOVE:エクストラバージンオリーブオイルとハーブの香りを添えたアイスクリームを楽しめる、オリーブオイル愛好者必見の一品 Huevo de codorniz escabechado:鶉の卵をスパイシーなエスカベッシュとともに提供 Toma-té:トマトとティージェリーのゼリー、そしてさまざまなトマトのテクスチャーが味わえる一品 Espárragos blancos laminados:白アスパラガスにピニョンのプラリネとガリシアのホッキ貝を添えた前菜
メイン
- Lechazo de Olmedo:伝統的なオルメドの仔羊肉を、13世紀のアルボロニアと液体サラダとともに味わう贅沢な一皿 Rape con salsa agristada:タラに13世紀の甘酢ソースを添え、酵母とバルタルガをアクセントにした一品 Tierra de Camposのピチョン:パンアシモとスパイスの煮込みとともに提供される、風味豊かな鶉
デザート
- Manjar blanco del siglo XV:15世紀の白い甘味とビジャマルティン・デ・カンポスのフォアグラ、オーガニックキャビアを添えた豪華なデザート Helado de castaña:栗のアイスクリームにハチミツと秋のトリュフを添えて Semifrío de piñón y chocolate:ピニョンとローストチョコレートのセミフレッド、エレスマのハルクとピーナッツを添えて





