[Section Heading]

Starters

• In Kürbiskernöldressing marinierte Salatspitzen – Frische Salatspitzen in einem nussigen Kürbiskernöldressing, begleitet von saftigen Kirschtomaten, knackigen Kernen und geröstetem Roggenbrot.
• Gepökelter Tatarwürfel von Martin Willam's Grauvieh – Zart gepökeltes Grauvieh-Tatarwürfel mit Essiggemüse, verfeinert durch eine feine Bärlauchemulsion und einen knusprigen Schwarzbrotchip.
• Mild geräuchertes Forellenfilet von der Fischzucht Link in Heimertingen – Fein geräuchertes Forellenfilet serviert mit Ländlejoghurt, frischen Radieschen, Rogen und aromatischen Kräutern.
• Kräftige Rindssuppe mit Wurzelwerk und Nockerl vom Riebelmaisgrieß – Herzhaft und wärmend mit zartem Rindfleisch, aromatischem Wurzelgemüse und hausgemachten Nockerln aus Riebelmaisgrieß.
• Samtsuppe vom badischen Spargel mit Ländlerahm und Veltliner – Cremige Spargelsuppe, veredelt mit regionalem Ländlerahm und einem Hauch von Veltliner Wein für ein feines Aroma.

Mains

• Cremiges Risotto von Vorarlberger Gerste und jungen Erbsen – Ein samtiges Risotto aus regionaler Gerste, zarten jungen Erbsen, aromatischem Alpkäse, Bärlauchpesto und frischen Keimlingen.
• Klassisches Gulasch von Martin Willam's Grauvieh – Deftiges Gulasch aus zartem Grauvieh mit Buttergemüse, Sauerrahm und traditionellen Walser Knöpfle als Beilage.
• Kürbisbackhendl vom Wälder Hennele der Familie Karu – Knuspriges Backhendl vom regionalen Huhn, kombiniert mit Kürbis, Kartoffel-Gurkensalat, Spargelschaum und eingelegten Kirschtomaten.
• Hausgemachte Steinbuttmaultaschen – Frische Maultaschen gefüllt mit Steinbutt, serviert mit Badischem Spargel, Bärlauchschaum und Kräutern.
• Burgunderbraten von Martin Willam's Höhenvieh – Zartes Höhenvieh-Bratenstück in Burgundersoße mit Perlzwiebeln, Spargelspitzen, Mandelbällchen und reichhaltigem Jus.
• Zweierlei vom Ronsberger Landschwein | Filet & Backe – Ein feines Duo aus Schweinefilet und Backe mit Kaisersemmerl, frischem Frühgemüse und einer überraschenden Dunkelbierglace.
• Auf der Haut gebratenes Heimertinger Saiblingsfilet – Saiblingsfilet mit knuspriger Haut, dazu eine samtige Veltlinersoße, Erbsenmark und Nussbuttererdäpfeln.
• Rückensteak vom heimischen Milchkalb 180 g – Zartes Rückensteak serviert mit frischem Spargel, Nussbutterschaum und zarten Frühkartoffeln für ein vollendetes Geschmackserlebnis.

Desserts

• Gesalzenes Karamelleis – Cremiges Karamelleis mit einer feinen salzigen Note, serviert mit Erdbeersoße, Schlagobers und knusprigen Butterstreuseln.
• Komposition vom Löwenzahnhonig anno 2022 & Ländle Topfen – Eine harmonische Kombination aus regionalem Löwenzahnhonig, cremigem Topfen, Schokoerde, Waldmeister und frischem Rhabarber.
• Brettldegustation von heimischen Käsereien mit Marillensenf – Auswahl feinster lokaler Käsesorten, serviert mit fruchtigem Marillensenf für ein authentisches Geschmackserlebnis.

Drinks & Specials