Ontdek het gastronomische menu van L'Hirondelle in Collias
Stap binnen in het betoverende Château de Collias en proef de verfijnde smaken van het Menu 2025 bij L'Hirondelle. Dit restaurant, genesteld in het hart van Frankrijk, biedt een unieke culinaire ervaring die zowel fijnproevers als trendsetters zal aanspreken. Chef Benjamin Boloré presenteert een menu dat de essentie van Franse gastronomie vangt met een moderne twist, perfect voor wie op zoek is naar een exclusieve eetervaring.
Voorgerechten
- Betterave et Myrtille: Een tartelette met compote van bosbessen, gekarameliseerde bieten en een romige yoghurt met bosbessen.
- Le Cresson des Fontaines et Champignons de Paris: Een frisse cressonsaus met romige champignoncrème en gepekelde champignons.
Hoofdgerechten
- Le Poisson du Moment Maturé: Een verfijnde vis met celeri in een celeri- en olijfolie-omslag, geserveerd met zeewier en een saus.
- Le Ris de Veau, Sardine en Zeewier: Een smaakvolle combinatie van kalfssukkel en sardines, geserveerd met anijs, krokant risde veau en aardappelcrème.
- Le Pigeon Girolles en Capucine: Perfect geroosterde duif met girolles en een frisse capucine-emulsie.
Desserts
- Het Chocolade van Mr Comte en Shiso: Een decadente ganache met sorbet van shiso en krokante cacao-gruis.
- La Noisette du Piémont: Een rijke bonbon met ganache, krokant praliné, ijs en een vleugje gekaramelliseerde citroen.
- La Pomme Vanille: Een subtiele combinatie van vanillecrème, gekaramelliseerde appel en chocolade-ijs.
