Seizoensgebonden Proeverij bij Restaurant De Nieuwe Winkel
Ontdek een unieke culinaire ervaring met ons wisselende, plantaardige menu dat perfect meebeweegt met de seizoenen.
Begin de culinaire reis met verrassende starters
Onze starters bieden een smaakvolle introductie met innovatieve ingrediënten en texturen.
Begin je maaltijd met de verfrissende Nettle broth, een delicate bouillon gemaakt van jonge brandnetels die de smaakpapillen prikkelt. Voor de liefhebbers van knapperige texturen serveren we Tempeh crackers, perfect gekruid voor een smaakvolle bite. Vegetarische favorieten zoals de Vegetable spring roll bieden een knapperige ervaring gevuld met verse groenten en een sprankelende saus. Daarnaast presenteert de Nettle Dolma met boekweit een creatieve interpretatie van gevulde groenten, terwijl de flatbread met boekweit-yoghurt en groene kruiden een ware smaakexplosie is. Als afsluiter van de starters, proef de Shiozuke radijs met shio koji en amandelolie, een harmonieuze combinatie van hartige en nootachtige tonen, en de Kombu crunchy zeewier met SCOBY en kohlrabi die een umami-rijke crunch biedt.
Hoogwaardige hoofdgerechten voor de verfijnde smaak
Onze hoofdgerechten brengen een harmoniemix van lokale en exotische smaken, met een focus op seizoensgebonden ingrediënten.
Neem bijvoorbeeld de Asparagus met houtskoololie en tijm, een verfijnd gerecht dat de aardse tonen van asperges versterkt met een rokerige twist. Voor een plantaardige optie vol textuur en smaak, is de Sunflower seeds prepared like risotto met wilde knoflook een verrassende keuze. Tofu met morel jus en beukennootjes brengt een rijke smaak die de diepte van paddenstoelen en de nootachtige tonen van de noten harmonieus combineert. Tot slot, de Beet met BBQ-saus, Myrica gale en kersen, is een smaakvolle combinatie van zoet en hartig, perfect voor de avontuurlijke eter.
Hemelse desserts om af te sluiten
Sluit je culinaire avontuur af met onze creatieve en verfijnde desserts die de smaakpapillen verwennen.
Onze Cheese-variant, gemaakt met Penicillium camemberti en Penicillium roqueforti, biedt een plantaardige draai aan traditionele kaassmaken. Voor een zoet avontuur serveert de Koji pudding, verrijkt met sespil, groene aardbei en Japanse duizendknoop, een unieke smaakbeleving. De Rhubarb Salad met amandel en rhubarbwortelolie combineert frisheid en nootachtige tonen voor een perfecte afsluiting.
