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Découvrez une sélection exquise de plats raffinés qui mettent en lumière les saveurs authentiques de la Corse et de la Méditerranée, dans un cadre enchanteur avec vue sur Ajaccio.
starters
Commencez votre repas avec des entrées qui fusionnent fraîcheur marine et audace gastronomique.
- Thon rouge : thon rouge juste grillé au feu de bois accompagné d’artichauts confits, radis croquants, olives kalamata, œuf de caille mollet et basilic aromatique.
- Huître de l'Étang de Diane : huître grillée au barbecue servie avec purée de haricots blancs et réduction de daube de sanglier pour une touche corsée.
- Calamars rouges : calamars farcis d’une savoureuse bolognaise de poulpe, nappés d’un voile d’encre de seiche et rouille safranée.
- Risotto carbonara : riz Carnaroli crémeux mijoté avec guanciale croustillant, pecorino affiné et poivre du moulin.
mains
Les plats principaux offrent une belle palette de produits locaux sublimés par des préparations délicates et innovantes.
- Le poulpe : poulpe croustillant servi avec un houmous de pois chiches délicatement assaisonné d’une vinaigrette vierge de poivrons grillés et un bouquet d’herbes fraîches.
- Le cabillaud : cabillaud juste nacré accompagné d’un aïoli safrané, de poivrons grillés à l’ail et de guanciale savoureux.
- Le chapon de Méditerranée : chapon de Méditerranée grillé au barbecue servi avec une béarnaise allégée et pommes de terre fondantes.
- Le retour de pêche : un plateau généreux de poissons frais de la pêche locale, coquillages et pommes de terre au safran corse.
- Homard bleu : tortellini de homard à l'encre de seiche avec réduction de jus de têtes, pince croustillante en tempura et figatellu corsé.
- Rouget de Méditerranée : rouget de nos côtes accompagné d’une brandade aux herbes fraîches, pommes de terre fondantes farcies aux palourdes et jus de bouillabaisse.
desserts
Pour clore votre repas, laissez-vous tenter par des douceurs qui marient finesse et gourmandise, parfaites pour une fin de soirée en beauté.
drinks and specials
Le bar de La Terrasse du Fesch est renommé pour ses cocktails sur mesure, confectionnés par un barman expert à l’écoute de vos envies. Parmi les incontournables, le cocktail Fauve séduit par son équilibre subtil et ses saveurs audacieuses. Profitez également d’une belle sélection de vins corses, bières et cafés pour accompagner votre repas ou moment de détente.
