Menu w restauracji Campelli by Vartivar Jarkezian https://www.thefork.fr/restaurant/campelli-by-vartivar-jarkezian-r756104
Przystawki
- Flora's Cauliflower - pieczona kalafior z tahini, sezamem, pesto kolendrowym i sumakiem Lobster with cocoa nibs - homar z kawałkami kakao, demi-glace czekoladowe, ornithogalum, cytryna, bisque veil i za'atar
Dania główne
- Royal sea bream - królewski pstrąg z ginem armeńskim, zielonym szparagiem, jagodami jałowca, imbirem i masłem kolendrowym Guinea fowl supreme - pierś z kuropatwy z risotto z kaszy gryczanej, szpinakiem szwajcarskim, tarragonem i figoidem
Desery
- Gianduja chocolate mousse - mousse czekoladowa gianduja z solonym karmelem i chickpeas w trzech teksturach White chocolate merveilleux - białe czekoladowe niebo z truskawkami Gariguette, lemon caviar, ciemną czekoladą 75% i kwiatem pomarańczy






