Menu w Les Inséparables Aix en Provence
Ekskluzywne doznania kulinarne na starym kontynencie
Przystawki
Filet z makreli marynowany i delikatnie smażony, podawany z burakiem, kiwi i kremem z koziego sera z bazylią, wykończony cytrynowym kondymentem.
Foie gras z kaczki, podawane z chutney i tostowaną brioche – wykwintne rozpoczęcie każdego posiłku.
Jajko miękkie w koszulce z chrupiącą skórką, podawane z zielonymi szparagami i mousseline z zielonych szparagów z herbatą Lapsang Souchong, z dodatkiem tonki i morchelli.
Crispy ris de veau z pieprzem Timut, serwowane z crème z groszku z estragonem i świeżymi groszkami, wzbogacone o lardo colonnata i małże.
Dania główne
Poached turbot fillet with Sencha butter, served with celeriac mousseline with coconut and vanilla, and spring vegetables.
Sole meunière z brokułami, dashi i olejem sezamowym, z artichoke poitevin, confit z czerwonej papryki i tartym panga.
Pieczona jagnięcina z sosem z czarnego czosnku, marchewką fane z tamaryndowem i coulis z mango i imbirem, oraz orientalną duszoną bakłażanem.
Poled bœuf z rasy francuskiej, smażony, z białymi szparagami, gribiche z algami, morchelli, chipsami z szynki i zredukowanym sosem.
Desery
Tentation chocolat – wykwintny deser czekoladowy, który zachwyci każdego miłośnika słodyczy.
Orzeźwiająca fraicheur z kalamansi i jabłka, idealna na zakończenie posiłku.
Lemon revisited – nowatorskie spojrzenie na klasycznego cytrusa, z nutą kwasowości i świeżości.
Desery lodowe Philippe Faur – szeroki wybór smaków, od wanilii bourbon po pistacje, z dodatkami takimi jak karmel z fleur de sel czy rum z rodzynek.
Napoje
Bogata oferta win i piw oraz szeroki wybór koktajli. Idealne dopełnienie wykwintnego obiadu lub kolacji na zewnątrz na tarasie.
