Visão geral do menu
Ode, localizado em Hiroo, Tóquio, é um restaurante que redefine a culinária japonesa através da inovação. Sob a direção do Chef Namai, este espaço traz uma nova abordagem ao tradicional 'Wa', combinando a essência da simplicidade japonesa com a filosofia da gastronomia francesa. O foco está na soba, mas os pratos vão além, criando uma nova categoria chamada Shin-Washoku, ou Nova Culinária Japonesa. A proposta é oferecer uma experiência sensorial única, onde cada prato conta uma história e surpreende o paladar.
Pratos principais
- Dragon Ball: Creme de bisque de camarão Omar com cobertura de manteiga de cacau e álcool infundido com alecrim.
- Beterrabas e Azeitonas Pretas: Prato que combina beterraba com azeitonas pretas.
- Cinza 2022: Meringue de sardinha, abacate e tartare de carne.
- Bacalhau: Bacalhau com acompanhamentos sazonais.
- Porco Ryugin Preto: Porco Ryugin preto preparado de várias formas.
- Abóbora e Kumquat: Uma combinação doce e refrescante.
Bebidas e harmonizações
Ode oferece uma seleção de bebidas cuidadosamente escolhidas para complementar cada prato. A carta de vinhos é rica em opções, incluindo vinhos vintage que harmonizam perfeitamente com os sabores da culinária. Além disso, o restaurante também oferece opções de harmonização com chás taiwaneses, proporcionando uma experiência única e inovadora.
Opções dietéticas
Embora o foco do Ode não seja em opções vegetarianas ou veganas, o restaurante está aberto a atender necessidades dietéticas específicas. É recomendável informar ao fazer a reserva para que o chef possa preparar algo especial.
Recomendações do chef
O chef Namai recomenda experimentar o prato 'Dragon Ball' e o 'Cinza 2022', que são verdadeiros destaques da casa. Cada um deles traz uma combinação única de sabores e técnicas que refletem a filosofia inovadora do restaurante.
Experimente o menu
Venha descobrir a nova culinária japonesa no Ode, em Tóquio. Reserve sua mesa e prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível.
