Menu 2025 - Blind Bordeaux
Découvrez notre menu 2025, une fusion de cuisine péruvienne et française, mettant en avant des ingrédients frais et locaux. Chaque plat est une véritable expérience culinaire, savamment conçu pour ravir vos papilles.
Starters
- Causa a la Limeña - Écrasé de pommes de terre et Aji Amarillo, piment doux péruvien, crevettes, avocat, sauce aux piquillos acevichada.
- Tiradito de truite - Truite façon sashimi, émulsion de fruits de la passion, gingembre, citron vert, caviar de menthe, cancha péruvienne.
- Carpaccio de veau truffé - Fines tranches de veau, pickles d’oignons rouges, mayonnaise au wasabi, huile de truffes, focaccia maison.
- Calamar al Olivo - Calamar grillé et mariné dans une sauce d’Aji Panka, piment doux péruvien, sauce à l’olive péruvienne.
- Causa végétarienne - Écrasé de pommes de terre et Aji Amarillo, légumes de saison, avocat.
Mains
- Anticucho de porc - Brochettes de filet mignon marinées aux épices péruviennes, gelée de piquillos, pommes de terre.
- Seco de Toro - Boeuf mariné dans un mélange d’épices péruviennes, purée de choux-fleur à l’anis étoilé, air d’huitre.
- Ceviche de pescado - Dorade crue, leche de tigre (céleri, gingembre, ail, citron vert), purée de patates douces.
Desserts
Dégustez nos desserts, élaborés avec soin pour couronner votre repas d'une touche sucrée.
Drinks
Accompagnez votre repas de notre sélection de vins raffinés, soigneusement choisis pour sublimer les saveurs de chaque plat.
Specials
Notre menu spécial présente des plats inédits qui changent régulièrement, mettant en avant des ingrédients de saison.
