Menu du Chef en 5 Séquences
Descubra uma experiência gastronômica única no coração de Nantes com o nosso Menu do Chef, uma jornada de sabores em cinco etapas que celebra produtos sazonais e técnicas culinárias de excelência.
Entradas saborosas para começar
- Langostim juste tiédie, trabalho autour de l’artichaut, bisque de langoustine réduite
- Thon rouge à cru, vinaigrette curcuma, pickles de carotte, émietté de fêta
- Asperges vertes, sablé parmesan, jaune d’œuf confit, espuma ail des ours, ail noir
Pratos principais para uma experiência completa
- Raviolis fraîches ricotta-épinard, pignons de pin, gremolata agrumes et roquette
- Poisson « petit bateau », déclinaison autour du fenouil, aïoli au paprika et jus d’arrête
- Echine de cochon grillée, pommes de terre de Noirmoutier, chutney fraise et poivre Mac-Hung
Doce para encantar o paladar
- Asperge blanche rôtie au miel, crémeux asperge, éspuma à la Reine des prés, streusel
- Praliné croustillant pistache, marmelade de fraise, mousse légère et sorbet au basilic
- Travail autour du chocolat noir et de la menthe fraîche
