Menu 2025 - Le Figuier de Saint-Esprit
Descubra as criações culinárias do chef Christian Morisset neste menu que celebra a elegância e inovação na gastronomia francesa em Antibes.
Entradas
Foie gras fresco de pato dos Landes com cacau e abacaxi marinado, servido com pão de campanha e toques de especiarias refinadas.
Aspargos verdes de Gard com ovos de salmão e caviar Osciètre, adornados com queijo de crustáceos e uma fina bavaroise de marisco.
Pratos principais
Selle de cordeiro das Alpilles com gnocchi de trufa "Tuber Melanosporum" e legumes de estação, acompanhada de um jus aromatizado com flores de tomilho.
Turbot assado em crosta de batatas e trufas "Tuber Melanosporum", com jus de carne às trufas e um toque de xerez.
Sobremesas
Galette des rois traditionnelle com amêndoas, morangos silvestres e creme leve com baunilha de Tahiti.
Seleção de queijos de várias regiões da França e de outros países, servidos com acompanhamentos artesanais.
Fresas Guariguette com creme de manjericão, tartare de morangos, sorbet de Sichuan e um delicado feuilleté caramelizado.
Leite de Menton com duas texturas, incluindo uma mandarina confitada e um coulis cítrico, finalizando com meringues de tomilho-limão.
Jardim de chocolate e manga com mousse, ganache e sorvetes variados, uma combinação que encanta os amantes de doces.
Sinfônica de chocolate com um fondant intenso de 80% de cacau, acompanhada de um biscoito de amêndoas e um sorbet ao cacau.
Sorvetes ou sorbets do momento, feitos por um mestre artesão, para refrescar e encantar o paladar.
Bebidas e especialidades
Seleção de vinhos franceses e internacionais, coquetéis clássicos e criações exclusivas do bar, além de uma variedade de bebidas não alcoólicas para complementar sua experiência gastronômica.
