Menu do Il Bocconcino by Royal Hideaway em Adeje, Espanha.
Descubra uma experiência gastronômica única que combina o autêntico sabor italiano com um toque contemporâneo no Il Bocconcino by Royal Hideaway. Nosso menu cuidadosamente elaborado oferece uma variedade de opções irresistíveis para todos os gostos, utilizando os melhores ingredientes locais e italianos.
Entradas especiais para começar sua aventura culinária
- Capri: Tartar de tomate em duas texturas, stracciatella, anchovas do Cantábrico, azeite de manjericão e trufa fresca de temporada.
- Ribollita: Sopa morna de couve, acelga, batata antiga e feijão pintado.
- La lingua: Língua em molho verde, caldo e texturas de mandioca.
- Battuta della fattoria: Tartare de wagyu, ovo ecológico, maionese de amêndoa balsâmica e ar de pepino.
- Mazara 3.0: Gamba vermelha, emulsão de sua cabeça, parchita, e tinte de tahine.
Pratos principais que encantam o paladar
- Estrella: Tortelli de lubina com seu fumet aromatizado e caldo de porco negro canário.
- Genovese & salmorejo: Plin de genovese de coelho, pecorino, pimentão, manjericão e arena de salmorejo.
- Sapore di mare: Spaghettoni com alho, óleo, pimenta, pesto de salicórnia, amêijoas, plancton e botarga de mugim.
- Bocconcino: Risoto de kale meloso, manteiga defumada, faisão curado e sorvete de mostarda com pera.
- Umami iodato: Risoto cremoso de ostra, ostra à la brasa, algas, ouriço e toque frutado.
- Cacciucco: Robalo grelhado com kale e fundo de cacciucco.
- Guancia di mare: Carrillera de atum vermelho com redução de seu fundo e cremoso de grelos com toque picante.
- Mare e terra: Anguila laqueada sobre crumble de abóbora assada, cremoso de mascarpone e framboesa.
- La tagliata bocconcino: Sobrecostela de wagyu, topinambur na brasa, laqueada com teriyaki, com seu próprio cremoso, nozes e trufa de temporada.
- Orecchia di elefante: Milanesa de vitela com lardo de colonnata, cremoso de parmesão de 36 meses, ovo em texturas e trufa de temporada.
- Agnello: Lombo de cordeiro, suco de seus ossos ao saba, sua costeleta e purê de batata antiga.
Sobremesas que encerram com chave de ouro
- Sorvete de pera e mostarda: Uma combinação surpreendente para fechar a refeição.
- Tartufo de temporada: Uma experiência de sabor intenso e aromático.
Bebidas que acompanham sua jornada gastronômica
- Vinhos selecionados de Itália e Espanha para harmonizar perfeitamente com sua refeição.
- Cocktails exclusivos e uma seleção de vinhos para uma experiência completa.
