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Madrid

Santerra Restaurante in Madrid is renowned for its innovative 'cocina de monte bajo,' offering a unique dining experience that combines traditional Castilian flavors with modern culinary techniques. The restaurant has received high praise for its exceptional food quality, attentive service, and intimate atmosphere. Diners frequently commend the creative presentation of dishes and the use of seasonal, locally sourced ingredients. However, some patrons have noted concerns regarding portion sizes and pricing.

descubra o encanto do santerra restaurante em madri 

Santerra Restaurante em Madrid é uma joia culinária que combina sabores tradicionais com uma abordagem moderna, proporcionando uma experiência gastronômica inesquecível.

No Santerra Restaurante, cada prato é uma obra de arte, com apresentação criativa e ingredientes locais de temporada, garantindo sabores frescos e autênticos.

Para aproveitar ao máximo sua experiência no Santerra Restaurante, confira nossas dicas e FAQs abaixo.

Qual é o preço médio por pessoa no Santerra Restaurante?

 Aproximadamente 90 euros por pessoa, variando de acordo com o menu e harmonizações de vinho.

O Santerra oferece opções vegetarianas?

 Sim, opções como a "Ensalada mixta líquida" e o "Celeri hojaldrado" estão disponíveis para os clientes vegetarianos.

 Recomenda-se fazer reserva, especialmente para o jantar, para garantir disponibilidade.

Existe um código de vestimenta no Santerra?

 Não há um código de vestimenta formal, mas recomenda-se traje smart casual para harmonizar com o ambiente.

Como é o estacionamento perto do Santerra?

 O estacionamento na região de Salamanca pode ser desafiador; recomenda-se usar transporte público ou estacionamentos próximos.

Europe

Spain

Visite o Santerra Restaurante em Madrid hoje mesmo!

O Santerra Restaurante, localizado no coração de Madrid, oferece uma experiência gastronômica que combina tradição e inovação. Com um ambiente acolhedor e um cardápio que celebra os sabores autênticos da Espanha, este restaurante é uma parada obrigatória para quem busca descobrir a culinária local de forma sofisticada e memorável.

O restaurante é famoso por seus pratos que destacam ingredientes locais com um toque contemporâneo. Entre as opções mais apreciadas estão a "Tosta de Tomate e Jamón" — uma combinação crocante e suculenta que captura a essência da Espanha, e a "Paella de Mariscos", que oferece uma explosão de sabores do mar, com frutos do mar fresquíssimos e arroz perfeitamente cozido.

Fundado com a paixão pela gastronomia espanhola, o Santerra Restaurante possui uma história que remonta às raízes tradicionais, mas com uma abordagem moderna que encanta tanto moradores quanto visitantes. Uma curiosidade interessante é que o espaço foi cuidadosamente decorado para refletir a essência da cultura local, criando uma atmosfera que convida à descoberta e ao prazer culinário.

O que torna o Santerra Restaurante especial?

A combinação de ingredientes locais de alta qualidade com uma abordagem moderna na apresentação e sabor, além de um ambiente que reflete a cultura espanhola de forma autêntica.

Para experimentar pratos tradicionais espanhóis com um toque contemporâneo, em um ambiente que combina história e modernidade, perfeito para encontros especiais ou refeições informais.

Sophisticated, fine dining option offering seasonal recipes with a twist, plus a tasting menu.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNfMzg2WjFBRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJR1X3p74oQg0RSlUbR4y-AfM/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNfMzg2WjFBRRAB

I had such a great dinner here.
This was the 3rd and last tasting dinner I did on my 3rd night in Madrid.

They made me wait at the bar(ish) area upstairs after I checked in for my reservation. I was then led downstairs to the main part of the restaurant.
In my opinion, I got the best seat in the house because they put me at the table directly facing the set up area so I got to watch the guys do work all night.

I once again did the wine pairing.
It was 10 plates of some of the tastiest dishes I’ve ever eaten.
Their wine bottles were huge. I always perked up when the guy would come over to pour me a serving by using a chingadera to scoop up a glass worth.
The wines I was given were all so tasty. They paired perfectly with every dish I was given.
It was all so good
So good that every plate that got dropped off at my table went back clean. I ate it all

Service was good. There was always someone around if you needed anything.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN2eGJxT0NBEAE&d=17924085&t=1

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Fantastic dinner. There are two restaurants, street-level is nice casual and the fine-dining(this review) is one step down. The food is very high quality and creative. Great wines and sommelier. The boletus bonus dessert at the end was awesome!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURmdC1yT0tREAE&d=17924085&t=1

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Santerra offers wonderfully unique food, with standout game dishes that are a must-try. However, the service could use a bit of tweaking, the “glass” of wine felt more like a tasting pour, and the wait between courses was longer than expected. That said, the flavors and creativity in the dishes made it worth the visit!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNUMk5LS05nEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJR1X3p74oQg0RSlUbR4y-AfM/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNUMk5LS05nEAE

Fantastic place! Service at an outstanding level. Very friendly and knowledgeable, they look after the guests from the first second! Food brilliant. Croquettes top! The deer is one of the best dishes I have ever had. I think all the dishes on the menu are great!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNiX3RlTGVREAE&d=17924085&t=1

places/ChIJR1X3p74oQg0RSlUbR4y-AfM/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNiX3RlTGVREAE

Chef was playing on the edge with the seasoning. Very unique dishes, especially enjoyed the dried grape leaves. The dessert needs an option with more acidity to cut out the richness from the mains.

Overall - 8/10

Santerra Restaurante Madrid: Melhor Experiência Gastronômica

Santerra Restaurante, located in Madrid's Salamanca district, is celebrated for its innovative 'cocina de monte bajo,' a modern take on traditional Castilian cuisine. The restaurant has been recognized with a Michelin star, reflecting its high culinary standards.

Nestled in the upscale Salamanca district of Madrid, Santerra Restaurante has emerged as a beacon of innovative Spanish cuisine since its inception. Founded in 2017, this dining establishment masterfully revitalizes traditional Castilian recipes, expertly blending seasonal ingredients with the rich flavors of game meats to create unforgettable dishes.

Two Unique Dining Experiences Under One Roof

Santerra offers guests a choice between two distinct atmospheres to suit their mood and occasion. The casual Barra de Santerra provides a relaxed setting perfect for informal gatherings, while the elegant dining room caters to those seeking a refined and immersive gastronomic experience. This balance allows the restaurant to charm both local food enthusiasts and international travelers alike.

The menu is a celebration of Castilian culinary heritage, featuring standout dishes such as Iberian ham croquettes, tender venison, and decadent duck royale. Each dish is thoughtfully curated to highlight the best seasonal produce and game meats, reflecting the chefs’ dedication to freshness and regional flavors. Diners frequently praise the creativity and depth of flavor found in every plate served.

 Santerra Restaurante opened its doors in Madrid's Salamanca district, quickly gaining local acclaim for its inventive take on Castilian cuisine.

 The restaurant was awarded a prestigious Michelin star, cementing its status as a top destination for fine dining in Madrid.

 is not just a place to eat, but a culinary destination that merges tradition with innovation. Its commitment to seasonal and game meat dishes offers food lovers an authentic taste of Castile with a modern twist. Whether you are a foodie, a digital nomad seeking inspiring dining spots, or a trend-conscious traveler, Santerra promises an unforgettable gastronomic adventure in the heart of Madrid.

Dine In

Takeout

Delivery

Restroom

Serves Beer

Serves Wine

Serves Lunch

Serves Dinner

Good for Groups

Santerra Restaurante is a sophisticated fine dining option in Madrid's Salamanca district, offering seasonal recipes with a contemporary twist and a tasting menu that showcases the essence of Spanish gastronomy.

Santerra Restaurante

Experience the innovative 'cocina de monte bajo' at Santerra Restaurante, featuring seasonal dishes with a focus on game meats and local ingredients.

Croqueta artesana de jamón ibérico

El menganito: montado de anchoa de Santoña, hígado de bacalao y papada ibérica

Torto de maíz, boquerón a la llama, mojete manchego y emulsión de chorizo asturiano a la sidra

Berlina frita rellena de brandada de bacalao, yema curada y melaza de flores

Celeri hojaldrado, purrusalda de anguila ahumada y crema inglesa acidulada

Ensalada mixta líquida, helado de tomate, pipirrana, caballa soasada y encurtidos

Cebolletas asadas en papillote, holandesa, limón marroquí y aire de café y amaretto

Salsifis tratados como unos ñoquis, mantequilla ahumada, guanciale, salvia frita y straciatella de parmesano

Puerros tiernos guisados en un jugo de pollo asado, gambas al natural y almendras tostadas

Setas de temporada salteadas, sabayón de chuleta a la brasa, yema de huevo y cecina de wagyu

Steak tartar de solomillo de vaca madurada y encurtidos caseros

Arroz de conejo de monte al estilo caprese; con tomate, straciatella y albahaca

Merluza de pincho al vapor, gazpachuelo de patata al amontillado y pencas de acelga

Bonito del Cantábrico en tibio, salsa de tomatillo verde, padrones rellenos de su guiso encebollado y mojete de piparras

Molleja de ternera de leche a la brasa, coliflor frita, salsa fine champagne y pesto de anisados

Solomillo de rubia gallega en tataki, mole de piquillos tatemados y verduritas baby en escabeche japonés

Sandwich de hojas de parra, paté de media veda y arrope de vino

Sopa de paloma torcaz, salmís y trufa de invierno

Yorkshire pudding de cierva estofada, salsa bearnesa y trufa

Perdíz de tiro rellena a lo Tío Lucas con nabos asados y kale

Pera Bella Helena en brioche rellena de civet de jabalí y chantilly de chirivía a la vainilla

Pochas estofadas con morcilla casera de liebre y setas de temporada

Pato azulón a la royale, parmentier de patata y cebollitas francesas

Lomo de corzo asado, arándanos estofados en salsa Grand Veneur y chalotas soasadas

Santerra Restaurante Menu

No coração de Madrid, o Santerra Restaurante traz uma abordagem sofisticada à culinária com um foco especial em receitas sazonais e pratos inovadores que realçam a riqueza de carnes de caça e ingredientes locais. Com um ambiente acolhedor e uma decoração que reflete a tradição espanhola, cada refeição se transforma em uma experiência sensorial que encanta tanto os residentes quanto os visitantes.

Cada prato é uma obra de arte, refletindo a dedicação do chef em proporcionar uma experiência culinária única e memorável.

Os ingredientes são selecionados com rigor, garantindo frescor e qualidade em cada refeição.

Croqueta artesana de jamón ibérico: Deliciosas croquetas feitas com presunto ibérico, perfeitamente fritas para uma crocância irresistível.

Torto de maíz, boquerón a la llama: Uma combinação de tortilhas de milho com anchovas grelhadas e emulsão de chorizo asturiano.

Steak tartar de solomillo: Feito com filé maturado e pepinos caseiros, um must-try para os apreciadores da carne.

No Santerra, a experiência de degustação é elevada com uma seleção de vinhos cuidadosamente escolhidos para harmonizar com cada prato. A equipe de sommeliers é experiente e pronta para recomendar a melhor combinação, garantindo que cada gole complemente perfeitamente os sabores da sua refeição.

Vegetariano: Algumas opções disponíveis no menu, embora a maioria seja focada em carnes.

Alérgenos: O restaurante pode acomodar algumas restrições alimentares, recomenda-se avisar antecipadamente.

O chef seleciona cuidadosamente pratos sazonais que capturam a essência de cada estação. Os pratos de caça são particularmente destacados, refletindo a rica herança gastronômica da região.

Visite o Santerra Restaurante e descubra uma nova dimensão da culinária madrilenha. Cada prato é uma celebração de sabores, feita com paixão e criatividade. Prepare-se para uma experiência inesquecível que vai muito além da refeição — uma verdadeira imersão na cultura e na gastronomia de Madrid.

Descubra o Santerra Restaurante em Madrid e deleite-se com sabores autênticos da Espanha em um ambiente acolhedor. Reserve agora e vivencie o melhor da gastronomia local!

Santerra Restaurante: Delícias em Salamanca, Madrid

Madrid Municipality

A curated selection of the chef's most personal dishes, highlighting seasonal ingredients from the mountains.

Monte Bajo Tasting Menu

An extensive tasting menu offering a comprehensive experience of the restaurant's culinary offerings.

Veda Abierta Tasting Menu

Descubra o sabor autêntico de Madrid no Santerra Restaurante

Localizado no coração de Madrid, o Santerra Restaurante oferece uma experiência gastronômica única, que combina tradição e inovação em cada prato. Este restaurante é um verdadeiro ponto de referência para quem busca sabores autênticos com um toque contemporâneo.

Located on Calle del Gral. Pardiñas in the Salamanca district of Madrid, Santerra Restaurante offers a sophisticated dining experience with a focus on seasonal, locally sourced ingredients. This Michelin-starred establishment is known for its innovative 'cocina de monte bajo' style, which emphasizes unique flavors and presentation. Ideal for food enthusiasts, Santerra presents a tasting menu that showcases the creativity of its culinary team.

Santerra is perfect for special occasions, romantic dinners, and food enthusiasts looking to indulge in a unique culinary experience.

Reservations are recommended, especially for the tasting menu. The restaurant is not child-friendly, and parking can be limited in the Salamanca area.

Santerra Restaurante stands out as a remarkable dining destination in Madrid, offering a blend of creativity and quality. While the price point may be higher, the experience is well worth it for those seeking a memorable meal.

Community of Madrid

Experience innovative 'cocina de monte bajo' at Santerra, a Michelin-starred restaurant in Salamanca, Madrid, with seasonal local ingredients.

Santerra Restaurante Madrid - Michelin Star, Salamanca

Discover Santerra Restaurante in Madrid's Salamanca district, known for its creative seasonal dishes, local ingredients, and Michelin recognition. Book your table today!

Santerra Madrid - Innovative Cuisine & Michelin Star Dining

Opening hours for Santerra Restaurante, Madrid. Find opening hours for Santerra Restaurante, Madrid on Calle del General Pardiñas, 56 - novacircle.com

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