Menu do Auberge Le Relais Chavannes-de-Bogis
Explore uma experiência culinária que combina inovação e tradição em um cenário encantador na Suíça.
Entradas
Delicie-se com nossas entradas sofisticadas, ideais para abrir o apetite e preparar o paladar para uma experiência inesquecível.
Nossa carta de entradas inclui opções irresistíveis como o Velouté de petit-pois com citron confit, acompanhado por um delicado sablé de romarinho e queijo fresco de Thibaud Morax. Para os amantes de sabores intensos, o foie gras de canard poêlé vem com uma compota de cebolas e um toque de vinagre de framboesa. Os apreciadores de mariscos podem se deleitar com as asperges, caranguejo e bisque de lagosta artesanal, enquanto o ceviche de espadarte à tahitiana oferece uma mistura fresca de ingredientes tropicais. Além disso, o tartare de carne suíça com medula e uma leve salada de mizuna proporcionam uma experiência de sabor única, complementada por uma salada de estação.
Pratos principais
Descubra nossas opções de pratos principais, que celebram ingredientes locais e técnicas inovadoras, perfeitos para uma refeição memorável.
Aventure-se com o Filet de Féra do Léman, servido com pesto de alho selvagem e acompanhamentos clássicos como purê de batatas e legumes assados. Para uma experiência de sabor mais robusta, as Joues de veau confitadas oferecem uma textura macia, combinadas com as asperges, morilles e uma deliciosa Pomme Darphin. Os mariscos continuam em destaque com os encornets recheados ao estilo libanês, recheados com uma farce caseira que mistura sabores do Oriente Médio, acompanhados de labneh e uma galette recheada de legumes. Os amantes de peixe podem desfrutar do Mi-Cuit de Thon Saku, com manga, manjericão tailandês, nozes de caju e quinoa, enquanto o Ballotine de Pintade dos Dombes encanta com cerejas, amêndoas e infusões de verbena, servindo-se com polenta negra do Tessin.
Sobremesas
Finalize sua experiência gastronômica com nossas sobremesas irresistíveis, que combinam sabores clássicos e toques inovadores.
Para os amantes de queijos, a ardoise de queijos maturados de Luisier oferece uma seleção de sabores intensos e texturas variadas. Os doces começam com o Mille-Feuille de baunilha Bourbon e framboesas, seguido por um Tiramisu de morango que traz um toque frutado e cremoso. O Sabayon de ruibarbo oferece uma explosão de frescor, enquanto o Coulant de chocolate com cookie é perfeito para os chocólatras. Para uma finalização mais leve, o café gourmand acompanha uma variedade de mini sobremesas, e o Sorbet Alcoólico permite uma experiência refrescante com um toque de álcool de sua preferência. As nossas sorvetes artesanais, feitos com ingredientes nobres como a baunilha Bourbon, pistache de Sicília e chocolate Guanaja, fecham com chave de ouro qualquer refeição.
Bebidas e especialidades
A nossa carta de bebidas complementa perfeitamente cada prato, oferecendo opções que variam de vinhos selecionados a coquetéis exclusivos.
