Home

Download

NO BAD **RECOMMENDATIONS**.

London, England

Red Room

Copenhagen, Denmark

Delphine

Amsterdam, Netherlands

Chez Nina Green Brasserie

The most popular restaurants in Nova Circle right now

TRENDING NOW

Guide to

During Winter

Prague 

in Finland

The Northern Lights

Winter Edition

Paris

Best bars

New York Cities

Explore curated travel guides filled with hidden gems and top recommendations to inspire your next adventure.

TRAVEL GUIDES

Discover standout moments and top picks from our vibrant community of travelers and explorers.

USER HIGHLIGHTS

Meet our most active and inspiring community members sharing unique recommendations and insights.

TOP USERS

On A Budget

5 Star Luxury Travel

You Must Visit

Eco-Friendly Hotels

Avoid Bali belly

How To:

That Are Worth The Trip

Dining Concepts

The World Is Slowing Down

Soft Travel

Stay updated with the latest travel tips, trends, and exciting updates from the Nova Circle community.

NEWS

Explore

Copenhagens Boutique Hotels

Discover

Tokyos best Ramen

Travel philosophy

The Rise of ‘Soft Travel’

Dublin Best Pubs

 Find fresh ideas and experiences to discover, from must-visit spots to unique activities.

MORE INSPIRATION

Connect with trusted partners who share our passion for unforgettable experiences and quality travel.

OUR SELECTED PARTNERS

Nova Circle is your single space for saving and sharing top recommendations around the world while getting inspired by likeminded people.

Nova Circle - No Bad Recommendations

As a valued Nova Circle member you can enjoy our exclusive partner discounts. Simply just sign in to claim the deals.

Partner Discounts

Enjoy exclusive travel partner discounts with Nova Circle.

Nova Circle Benefits - Travel Partner Discounts

Benefits

Sydney

Australia

# Brix Distillers – Craft Distillery and Restaurant in Sydney
Brix Distillers, located in the heart of Sydney, New South Wales, is a unique blend of a craft distillery and a vibrant restaurant. Known for its exceptional rum offerings, Brix Distillers has quickly established itself as a must-visit destination for both locals and tourists. Founded by a trio of rum enthusiasts, the distillery aims to educate patrons about the art of rum-making while providing a memorable dining experience. Guests rave about the informative distillery tours, cocktail-making classes, and the delicious bar food that complements the extensive rum selection. With a commitment to quality and community engagement, Brix Distillers continues to thrive in the bustling Surry Hills neighborhood.

## History
### The story of Brix Distillers
Brix Distillers was founded with the vision of creating high-quality, locally produced rum that reflects the rich history of rum in Australia. The founders, Damien Barrow, James Christopher, and Siddharth Soin, sought to fill a gap in the market for craft rum distillation in Sydney, a city with a storied past involving rum as a form of currency during colonial times. Their goal was to not only produce exceptional rum but also to share their passion and knowledge with the community.

### Milestones and growth
- **2018**: Brix Distillers officially opened its doors, introducing a new era of craft distillation in Sydney.
- **2019**: The distillery launched its first three core products: White Rum, Gold Rum, and Spiced Rum, quickly gaining popularity among rum enthusiasts.
- **2020**: Brix Distillers celebrated its first anniversary with the introduction of limited-edition rums, showcasing local ingredients and innovative flavors.
- **2021**: The distillery expanded its offerings to include cocktail-making classes and private events, further engaging with the community.

### Cultural and local influence
Brix Distillers has become a cultural hub in Surry Hills, reflecting the area's vibrant nightlife and culinary scene. The distillery pays homage to Sydney's historical relationship with rum, particularly the Rum Rebellion of 1808, which underscores the spirit's significance in Australian history. By educating visitors about this heritage, Brix Distillers fosters a deeper appreciation for rum and its role in the local culture.

### Continuing the tradition
As Brix Distillers continues to grow, it remains committed to maintaining the craft distillation tradition. The founders emphasize the importance of using high-quality, locally sourced ingredients, ensuring that each product reflects the unique flavors of Australia. By hosting events and workshops, Brix Distillers actively engages with the community, promoting a culture of craftsmanship and appreciation for artisanal spirits.

## Community
### Community involvement
Brix Distillers is deeply rooted in the Surry Hills community, actively participating in local events and initiatives. The distillery often collaborates with nearby businesses and artists, creating a sense of camaraderie and support within the neighborhood. Additionally, Brix Distillers offers educational workshops and tastings, inviting locals to learn more about rum production and mixology.

### Community notion about the place
The community views Brix Distillers as a refreshing addition to the local scene, providing a unique experience that combines education, entertainment, and quality dining. Patrons appreciate the friendly atmosphere and knowledgeable staff, who are eager to share their expertise and passion for rum. Many locals consider Brix Distillers a go-to spot for after-work drinks or a fun night out with friends.

### Events and gatherings
Brix Distillers hosts a variety of events throughout the year, including cocktail-making classes, rum tastings, and themed dinners. These gatherings not only showcase the distillery's products but also foster a sense of community among attendees. Special events often feature collaborations with local chefs and artisans, further enriching the experience for guests and promoting local talent.

## Offerings
### What Brix Distillers offers
Brix Distillers provides a diverse range of offerings, from craft rum to a full-service restaurant. Guests can enjoy guided distillery tours, cocktail-making classes, and a menu featuring Latin-inspired dishes. The distillery's commitment to quality is evident in every aspect of its operations, ensuring a memorable experience for all who visit.

### Dining and food experience
The dining experience at Brix Distillers is designed to complement its rum offerings. The menu features a variety of dishes inspired by Latin cuisine, including ceviche, croquettes, and seasonal tapas. Guests can enjoy a casual dining atmosphere while savoring expertly crafted cocktails made with Brix's own rum. The culinary team focuses on using fresh, local ingredients to create flavorful dishes that pair perfectly with the distillery's spirits.

### Events and packages
Brix Distillers offers a range of events and packages tailored to different occasions. Guests can book private events, such as birthday parties or corporate gatherings, and enjoy exclusive access to the distillery's facilities. Additionally, the distillery provides group packages for its cocktail-making classes and tastings, making it an ideal venue for team-building activities or celebrations.

### Facilities and features
- Distillery tours
- Cocktail-making classes
- Private event space
- Full-service bar and restaurant
- Outdoor seating area
- On-site merchandise shop

## Pros and Cons
### Key insights from reviews
Reviews of Brix Distillers highlight a mix of positive experiences and constructive feedback. Many patrons praise the knowledgeable staff, engaging tours, and delicious food. However, some guests have noted that certain menu items may be priced higher than expected.

### Compliments and strengths
Guests frequently compliment the distillery's unique atmosphere, which combines a modern design with a warm, inviting ambiance. The staff's passion for rum and commitment to customer service are also frequently mentioned, contributing to a positive overall experience. The quality of the rum and cocktails is consistently praised, with many guests expressing their enjoyment of the various offerings.

### Contrasts and notable mentions
While most reviews are positive, some guests have pointed out that the food prices can be on the higher side, particularly for certain tapas items. Additionally, a few patrons have mentioned that the distillery can get busy during peak hours, which may affect service speed. Despite these minor drawbacks, the overall consensus is that Brix Distillers is a worthwhile destination.

### Summary evaluation
In summary, Brix Distillers stands out as a premier destination for rum enthusiasts and food lovers alike. With its commitment to quality, community engagement, and a unique dining experience, it has quickly become a beloved establishment in Sydney. While there may be some areas for improvement, the strengths of Brix Distillers far outweigh any drawbacks, making it a must-visit location.

## Location & Nearby Attractions
Brix Distillers is conveniently located at 350 Bourke St, Sydney, New South Wales 2010, in the vibrant Surry Hills neighborhood. This area is known for its eclectic mix of bars, restaurants, and shops, making it an ideal destination for both locals and tourists. Visitors to Brix Distillers can easily explore nearby attractions, including Taylor Square and Oxford Street, which are renowned for their nightlife and cultural offerings. The distillery's central location allows guests to immerse themselves in the lively atmosphere of Sydney while enjoying a unique rum experience.

## FAQs
**What are the operating hours of Brix Distillers** Brix Distillers operates from Tuesday to Sunday, with varying hours for the bar and restaurant.
**Do I need a reservation for tours or classes** Reservations are recommended for distillery tours and cocktail-making classes to ensure availability.
**Is there parking available nearby** Limited street parking is available, and public transport options are nearby for convenience.

## Visit Brix Distillers Today
Brix Distillers invites you to experience the art of craft rum in a welcoming and engaging environment. With its rich history, commitment to quality, and vibrant community spirit, Brix Distillers offers an unforgettable experience for all who visit. Whether you're interested in a distillery tour, a cocktail-making class, or simply enjoying a delicious meal, Brix Distillers is a must-visit destination in Sydney.

6bd8cd2f-bcbd-482f-91ba-d468383f6b8c

Fyra av oss gjorde destillerituren och romprovning följt av en cocktail och middag i destilleriet. Det var en utmärkt kväll med en mycket informativ tur, välkomstdrink och en intressant romprovning. Rommen är härlig och drinkarna utmärkta. Destilleriet är mycket cool och maten var bra bar mat. Rekommenderas definitivt.

cda5d1e3-241b-4eb5-8f7a-f8e6377791c8

Vi deltog i en privat Cocktail Making Class på Brix Distillers, och det var helt fantastiskt! Upplevelsen var så rolig – vi kunde inte sluta skratta! Vår instruktör var inte bara informativ utan också otroligt underhållande, vilket gjorde hela passet engagerande och minnesvärt. Plus, cocktails vi skapade var utsökt! Jag rekommenderar starkt detta som ett företagsteam - bygga aktivitet - det är ett perfekt sätt att kliva ut från kontoret, knyta band med dina lagkamrater och ha en fantastisk tid tillsammans! "

f6eb0f7d-d162-4c5d-b283-d5932862f81c

Detta är en fantastisk plats för en turist eller en lokal. En ganska ny plats för en Sydney, det är en väldigt cool bar med bra mat, men om du vill göra den kryddade rom Master Class eller provsmakning är du ute efter en extra behandling. Ett bra ställe att träffa lokalbefolkningen och njuta av Sydney Night Scene. Jag är en fan nu.

a6671589-86d5-4e44-a791-b7915b0b8db1

Sydney byggdes på rom. Under våra tidiga koloniala dagar användes rom som valuta. När guvernör Bligh, under instruktion från Colonial Office, försökte förbjuda användningen av sprit som betalning, kastades han i en militärkupp 1808, känd som Rum-upproret. Medan kuppet handlade om mer än bara grog, centraliserade det verkligen andan i vår historia. Så om vi har druckit rom sedan 1788, hur är det så att Sydney bara har ett hantverksrambestilleri? Vid tillkomsten av deras första födelsedag åkte jag till Brix Distillery för att ta reda på ... Du hittar destilleriet på Bourke Street vid foten av en vacker planterad bostadshus med åtta våningar, designad av Woods Bagot. Brix Distillery är hjärnskölden till en trio av romdrinkare - Damien Barrow, James Christopher och Siddharth Soin - som du kanske känner från Cammerays The Public. "Vi ville göra en produkt som vi kunde ta ut till världen och visa människor, inte bara vänta på att de skulle komma in i vår bar," förklarar James Christopher när han tar mig med på en destilleriturné. Brix har ett kärnspektrum av tre produkter - vit, guld och kryddad rom - tillverkad av den tidigare Archie Rose Distillery huvuddestilleriet, Shane Casey. I kväll, i anledning av deras första födelsedag, lanserar de en rom med Citrus Got Real ($ 99/700 ml) med en begränsad utgåva med limefrukter från en McLaren Vale vinproducent. Denna citrussy-rom är tillverkad med kalkhud och limeblad samlade från en McLaren Vale vinproducent, sockerrörssaft och inhemskt citrongräs. Det är en tår, sommarlig droppe som kommer att tilltala limoncellodrinkare. Även om det är vackert på is, för sin födelsedag bash förlänger de det till en spritz med läskvatten och mynta. Jag kan också föreställa mig att det skulle göra en stor rom varm toddy på vintern. Basen är deras egen Brix White ($ 75/700 ml). För att förstå varför de inte kan kalla det rom måste du se till den federala punktskattelagen (1901), som föreskriver att brandy, whisky eller rom som tillverkas i Australien måste åldras i trä i minst två år. För att kalla den vit rom skulle Brix-besättningen behöva fästa den i ett fat i två år och sedan kolfiltrera det, då priset skulle vara för oöverkomligt för en drink vi brukar använda i cocktails. Brix White har en ren, kryddig smak som skulle fungera över is eller med FeverTree tonic som aperitif, eller med en sockerkub och en pressning av kalk som en rumslag. Det är tillverkat här i Surry Hills-destilleriet med australiska melass av hög kvalitet. Melass är en avfallsprodukt som kommer när du gör socker från sockerrör. I den råare änden är den salt och komplex och används vanligtvis som lagerfoder eftersom den har höga näringsämnen och kaliumnivåer. Melass av högsta kvalitet är de saker som finns kvar när råsocker förfinas till vitt socker. Den förlorar växtliknande komplexitet och blir en karamellfärgad kola-sirap. Brix tar detta högklassiga melass och blanda det med kolfiltrerat Sydney-vatten för att göra det tunt nog för att jäst kan tränga igenom det. Denna tvätt överförs till jäsaren där jäst tillsätts. Jäsning producerar värme och skar ut koldioxidbubblor i en hink när jästen sopar upp sockret och skapar etanol. Alkohol extraheras från mäskan genom destillation, vilket görs vid Brix i en vacker koppar på 1200 liter. Där är det kokt vid en temperatur precis under kokande vatten, så alkoholen avdunstar, klättrar upp fortfarande kolumnen som en gas och passerar genom kopparplattor på vägen för att dra ut svaveln. Estrar och smaker kommer från stillbildens form, såväl som melass som de började med. Ångan kommer in i svanhalsen eller linearmen och kyls slutligen med vatten så att den förvandlas tillbaka till en klar vätska. Från denna punkt kan den åldras, krydda blandas eller blandas, det är där hantverkselementet kommer in. Brix åldras för närvarande rom i australiska vinfat från NSW-vingårdar inklusive Brokenwood och De Iuliis. De delar också amerikanska ekbourbonfat med Stockade Brewing Co. i Marrickville som redan har använt faten för stout, och tar dem tillbaka senare för att göra öl i en romfat. Medan deras egna rums inte kommer att vara färdiga förrän minst 2021, har Brix satt sin stämpel på Brix Gold ($ 87/700 ml) genom att blanda två karibiska rums åldriga i fem och åtta år i amerikanska ekbourbonfat i Barbados, sedan utspädda här i Surry Hills med kolfiltrerat Sydney-vatten. Brix Gold är en härlig sipper som börjar hett och sedan flyttar sig genom honungskaka till vissa bourbonegenskaper från tunnorna. Drick den i en Dark’n’Stormy, en rom gammaldags eller bara njut av den över en isbit. Samma rom utgör också basen för deras Brix Spiced ($ 87/700 ml) där Brix White infunderas i olika fat med sina egna blandningar av botaniska produkter som innehåller färska Queensland-mango, macadamias, rubingrapefrukt, inhemska australiska buskbär och citrongräs, Tongansk vanilj och Sri Lanka kanel. I stället för den vanliga fruktkakan kommer Brix Spiced upp Jaffas för mig, med vanilj och inslag av frukt och nötter. Jag anser att det ber om att vara i en martini-stil cocktail med chokladkanten, även om jag gillar att den serveras blandad med Capi Ginger Ale ($ 12) när de serverar den i deras destilleribar. Tillsammans med deras kärnavdelning har baren mer än hundra och femtio rummor. Christopher namnger Santa Teresa 1796 som en personlig favorit, även om jag uppmuntrar dig att göra din egen utforskning mot deras meny med sydamerikanska inspirerade ät av den colombianska kocken Ivan Sanchez (fd Bodega och Porteno). Du kan också ta din egen destilleriturné och provsmakning ($ 35 / head) eller masterclass ($ 120 / head) där du kan göra din egen kryddad rom och ta bort den med dig.

4263622a-a48d-47db-beb4-d875fa6caef4

En ny plats att njuta av lite Rum kunskap och smakprov. Om Rum inte är din sak kommer barpersonalen att ta hand om dig. Bra råd från Guillermo på drycker att prova som vi är Gin drinkers. Förvänta några latinska influensade rätter från köket. Kungfisk Cevich var utmärkt, serveras med hemlagad tortillas. Ox svans croquets var köttiga, saftiga porslin serveras med Pecorino och majs. Zucchini blommor var läckra och ost tallrik svika inte Ett bra komplement till Surry Hills.

57700928-9710-4831-a977-06c7a3c647a0

Vi åkte hit med ett rum fan och blev positivt överraskad av maten - yum! Personalen var super vänlig och angelägen om att dela med sig av distilleryprocessen.

521434cc-dd7f-4acc-a58f-ea264df4f7d4

Brix Distillery ligger i hjärtat av Surry Hills, bara några hundra meter från Taylor Square, Oxford Street. Samtidigt som Sydney hade ganska mycket rum som valuta på 1800-talet, föll det en gång i favör. Trots detta är Australien känt för att producera några av de bästa. Brix är en bar och ett destilleri, som syftar till att dela med sig av sin kunskap och passion för Rum, samtidigt som de utbildar och spänner över den här andan. När du går in i det stora destilleriet, är de stora kopparvattorna synliga och du kan uppleva första hand hur melasserna görs i drycken, de gör också rom från grunden med sockerrör. Brix-flyget är det bästa sättet att smaka på vad det här stadsdestillatet producerar, bland annat det vita, guld- och kryddade Rom. Vit: gjord 100% på plats. På näsan finns grönt äpple, limezest, karamelliserade fikon, banan och det är sött och smörigt på gommen. Det här är den perfekta blandningen med soda, tonic och grapefrukt. Guld: En blandning av 5 yo och 8 yo rum från Barbados, äldd i ex-bourbon ekfat. På näsan är det vanilj, rosin, blackberry jam och på gommen märker du plommon, gyllene sirap och kex. Guldet är perfekt för att göra gammaldags. Kryddad: En delikat blandning av det vita och åldrade rummet infunderat med kanel, vanilj och kryddor. Perfekt i en Daiquiri. De olika sorterna var urskiljbara och kunde användas i olika cocktailrecept, som också kan provas på Brix. Även om vi inte ätit, finns det en restaurang som kan skryta med en mängd tapas, med rätter, inklusive skålräkor, croquettes, kucchiniblommor samt större köttbaserade rätter. Lokalen är också ett funktionsutrymme, och de har ett mezzaninfatrum ovanför destilleriet där du kan lägga ner din egen mot en avgift. De befintliga fat som innehåller en del kändisartiklar som lämpligen innehåller Woody Harrelson. Det är möjligt att boka detta rum för en privat lunch, middag eller provsmakning. Det är också bra att se destilleringsområdet från detta utrymme. Kommer fram till platsen också värd några evenemang, inklusive: Fredag 8 mars: Brix X Messina Dinner Series: en 8-rätters degustation med MessinaThursday 14 mars: Rum blandning masterclass

5d039846-a0bd-4138-8a86-6e59fcfbcd87

Vi har haft flera drinkar på denna anläggning. Tjänsten var vänlig och maten var trevlig. Vi kom på en onsdag som hade en special av $ 6 arepas och $ 10 daiquiris. Även om arepasen var riktigt snäll, skulle jag inte ha betalat det normala priset på $ 18 för 2 tjänar. Skulle återvända för att prova drycker.

dbca0441-4a47-4212-bed5-8adb22315600

Det är dags att det fanns något nytt i detta område och hur unik det här är! Ett destilleri med en bra atmosfär, kompakt utan att vara tätt och bli busigare de flesta gånger passerar jag. Hade ett par bar snacks medan knackar ner lite vin. Rummen är inte min sak men jag är säker på att om det är ditt, är det väl värt ett besök. Även om det inte är, det är en bra efter arbetsfältet. Kunnig personal, artig och engagerande att ge ett alternativ till företagets pub. Låt oss hoppas att det hänger runt.

Discover Brix Distillers in Sydney for unique craft spirits and a vibrant atmosphere. Experience the best of Australian distilling. Book your visit today.

Brix Distillers Sydney - Unique Craft Spirits & Vibrant Atmosphere

Brix Distillers

New South Wales

Explore the full menu at Brix Distillers in Sydney. Discover signature cocktails, craft beers & must-try dishes. Visit us at 350 Bourke St, Sydney.

Brix Distillers Menu – Food & Drinks in Sydney

Learn about Brix Distillers in Sydney. Experience craft cocktails, innovative drinks & a vibrant atmosphere at 350 Bourke St. Your perfect Sydney night out.

About Brix Distillers, Sydney

Opening hours for Brix Distillers, Sydney. Find opening hours for Brix Distillers, Sydney on 350 Bourke St.

Brix Distillers Menu Overview

Signature Dishes

Beverages and Pairings

Dietary Options

Chef Recommendations

Experience the Menu at Brix Distillers

Aquaviva's

Ketel One Bar Tours

Beppi's