menus et plats

starters

• Soupe de lotte, joue, safran – un velouté subtil et parfumé à base de lotte et sa joue, relevé de safran délicat.
• Saumon ikejimé, oseille de printemps, bisque – un poisson préparé avec soin, accompagné d’une bisque riche et d’une touche d’oseille fraîche pour équilibrer les saveurs.
• Asperges d'Ablis, lait d'amande, truffe – un mariage raffiné entre asperges croquantes, douceur de lait d’amande et notes terreuses de truffe.
• Foie gras fumé au foin, rhubarbe – une entrée délicate où le foie gras est sublimé par une douce acidité de rhubarbe.
• Anguille bordelaise, salade de pissenlit et artichaut – une spécialité bordelaise avec une anguille savoureuse accompagnée d’une salade fraîche et d’artichauts.

mains

• Filet de bœuf, fèves, farigoulette – un filet tendre accompagné de fèves fraîches et relevé par la farigoulette, herbe aromatique typique de la région.
• Lotte, vinaigrette orange sanguine, mouron des oiseaux – la lotte délicate sublimée par une vinaigrette acidulée à l’orange sanguine et accompagnée de mouron des oiseaux, pour un équilibre parfait.

desserts

• Fraises gariguettes, gratin, Grand Marnier – fraises fraîches sublimées par un gratin délicat et une touche de Grand Marnier pour une explosion de saveurs.
• Asperges, chocolat, tuile au grué – une association surprenante entre asperges délicates, chocolat intense et tuile croquante au grué de cacao.

special menus

• Menu Affaire – une formule pratique combinant entrée et plat ou plat et dessert pour une pause repas équilibrée.
• Menu Dégustation Montjoye – une sélection raffinée de plats en petites portions qui vous invite à une découverte culinaire riche et variée.
• Menu de La Rabette – propose une sélection de plats soigneusement choisis pour un repas complet et savoureux.
• Menu des Terrasses – un menu qui met en avant une sélection de plats signature pour une expérience authentique de la maison.