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L'Essentiel, niché au cœur de Saumur, offre une expérience gastronomique qui sublime les produits locaux du Maine-et-Loire avec une créativité maîtrisée par le chef Anthony Vaillant. Le menu de saison, reflet de la richesse du terroir et des saveurs authentiques, invite les gourmets à un voyage culinaire délicat et raffiné.

starters

Commencez votre repas avec des entrées qui marient finesse et originalité. Le Cube de Foie Gras de Canard Mi-cuit, accompagné d'une marmelade à la passion, d'une tuile croustillante et de mini choux nature servis à part, offre un équilibre parfait entre douceur et texture. Pour une touche végétale, les Asperges fondantes se révèlent sublimées par un velouté de petits pois maraîchers, des copeaux de jambon de pays et des pointes d’ail des ours, promettant fraîcheur et authenticité. Les amateurs de saveurs marines sauront apprécier le Tataki de Thon mariné à la sauce soja, délicatement posé sur un maki de concombre, chou-fleur et riz vénéré, un plat qui allie exotisme et légèreté.

mains

Les plats principaux de L'Essentiel expriment un savoir-faire remarquable et un respect des produits nobles. Le Superposé de Rouget Barbet légèrement fumé, accompagné de poireau, céleri, courgette, tapenade de poivron et réduction de betterave rouge, invite à une dégustation subtilement fumée et végétale. Pour les amateurs de viandes tendres et parfumées, l’Épaule d’Agneau cuite 6 heures puis effilochée, servie avec oignons, raisins, une galette de semoule parfumée à la coriandre et une saveur curry, dévoile des couches multiples de saveurs chaleureuses et exotiques. Enfin, le Filet de Bœuf juste snacké, proposé avec une mousseline de pomme de terre au poivre sauvage et un jus corsé, incarne l'élégance d'un classique réinterprété avec finesse.

desserts

Terminez sur une note sucrée avec des desserts délicats. L'Onctueux Chocolat Lait 38% et praliné, agrémenté d'un florentin noisette et d'un sorbet mangue, propose un mariage harmonieux de textures fondantes et croquantes. Pour une fraîcheur acidulée, l'Onctueux de Citron Jaune, rehaussé de zestes de citron vert, mousse vanille d’Indonésie, meringue et sorbet pamplemousse, séduit par son équilibre entre douceur et vivacité.

drinks

La carte des vins de L'Essentiel est encyclopédique, privilégiant des crus locaux d'exception, notamment des champagnes de vignerons et des vins blancs 100 % Chenin Blanc soigneusement sélectionnés pour sublimer chaque plat. Le service attentionné recommande des accords mets et vins personnalisés, enrichissant l'expérience gastronomique de chaque convive.

specials and dining experience

L’Essentiel se distingue par son ambiance chaleureuse et son décor élégant, idéalement situé près du Château de Saumur. La convivialité du personnel et le soin apporté à chaque détail font de ce restaurant une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie française moderne. La possibilité de profiter d’une terrasse extérieure ajoute une dimension agréable, parfaite pour un déjeuner ou dîner estival. Le restaurant accueille également les familles, avec un menu adapté aux enfants, et propose une sélection de bières et cocktails pour varier les plaisirs.

Starters Cube de Foie Gras de Canard mi-cuit avec marmelade à la passion, Asperges fondantes au velouté de petits pois et jambon de pays, Tataki de Thon mariné à la sauce soja.
Mains Superposé de Rouget Barbet fumé aux légumes et tapenade, Épaule d’Agneau effilochée parfumée curry et coriandre, Filet de Bœuf snacké avec mousseline et jus corsé.
Desserts Onctueux Chocolat Lait 38% avec praliné et sorbet mangue, Onctueux de Citron Jaune avec mousse vanille, meringue et sorbet pamplemousse.
Drinks Une carte de vins encyclopédique mettant à l’honneur les vins locaux, champagnes de vignerons et Chenin Blanc, avec accords personnalisés pour accompagner chaque plat.