Menu alla carta at Alto Ristorante Milano.
La nostra cucina è una celebrazione dell’arte gastronomica, dove ogni piatto è preparato con maestria e presentato con un tocco di creatività. I nostri chef, ispirati dalla tradizione e guidati dall’innovazione, lavorano incessantemente per offrirvi un viaggio culinario che soddisfi anche i palati più esigenti.
Starters
- Seta: Tagliatelle di seppia tiepide, Gazpacho di mandorle, Soffice di carote di Polignano al finocchietto.
- Tramonto: Guazzetto di moscardini al pomodoro del piennolo, Capperi cucunci, Olive taggiasche, Dragoncello, Peperoncino leggero.
- Ascesa: Filetto di salmone arrostito ed affumicato al faggio, Panna acida, Gel d’arancia, Riso soffiato allo zafferano.
- Madrid: Croccante di pata negra tostato, Hummus di ceci, Maionese al lime.
- Supernova: Tartare di manzo al coltello, Tuorlo morbido fritto.
- Soffice: Patè morbido di vitello, Pane tostato, Brie di bufala, Cipolla di Tropea IGP caramellata.
- Italia: Tarte tatin di pomodori, Gelato al basilico, Crema di stracciatella.
Mains
- Classico: Linguine alle vongole veraci, Bottarga di muggine, Polvere di prezzemolo riccio.
- Scoglio di Mazara: Spaghetti alla chitarra, Vongole, Calamari, Gamberoni, Pomodorini freschi, Basilico.
- Nerino: Tortelli al nero di seppia, Ripieni di baccalà mantecato, Clorofilla di spinacino, Asparagi in due consistenze.
- Milano: Risotto allo zafferano, Sfilacci di ossobuco, Spuma di essenza di vitello, Gremolada, Neve di parmigiano freddo.
- Sandro: Gnocchetti di patate con nduja di Spilinga, Crema di burrata, Cipollotto croccante.
- Nostrano: Maccheroni alle favette, Guanciale croccante di Amatrice, Pecorino romano DOP in due consistenze.
- Il Santo: Ravioli caserecci ripieni di melanzana, Crema di pomodoro San Marzano, Ricotta salata, Olio al basilico.
- Azzurro: Polpo arrostito sulla brace, Gocce di tzaziki, Pesto di basilico, Finto scoglio al carbone vegetale, Chips di patate viola.
Desserts
- Basil Ice Cream: A surprising and unforgettable treat that is both refreshing and indulgent.
Drinks
- Wine Selection: A diverse range of local and international wines to complement your meal.
Specials
- Daily Specials: Seasonal dishes that showcase the freshest ingredients and flavors.
