Name: APONIENTE
Address: C. Francisco Cossi Ochoa, s/n, 11500 El Puerto de Sta María, Cádiz, Spain, El Puerto de Santa María, 11500, ES
Telephone: 606 22 58 59
Price range: $$

Home

Download

NO BAD **RECOMMENDATIONS**.

London, England

Red Room

Copenhagen, Denmark

Delphine

Amsterdam, Netherlands

Chez Nina Green Brasserie

The most popular restaurants in Nova Circle right now

TRENDING NOW

Guide to

During Winter

Prague 

in Finland

The Northern Lights

Winter Edition

Paris

Best bars

New York Cities

Explore curated travel guides filled with hidden gems and top recommendations to inspire your next adventure.

TRAVEL GUIDES

Discover standout moments and top picks from our vibrant community of travelers and explorers.

USER HIGHLIGHTS

Meet our most active and inspiring community members sharing unique recommendations and insights.

TOP USERS

On A Budget

5 Star Luxury Travel

You Must Visit

Eco-Friendly Hotels

Avoid Bali belly

How To:

That Are Worth The Trip

Dining Concepts

The World Is Slowing Down

Soft Travel

Stay updated with the latest travel tips, trends, and exciting updates from the Nova Circle community.

NEWS

Explore

Copenhagens Boutique Hotels

Discover

Tokyos best Ramen

Travel philosophy

The Rise of ‘Soft Travel’

Dublin Best Pubs

 Find fresh ideas and experiences to discover, from must-visit spots to unique activities.

MORE INSPIRATION

Connect with trusted partners who share our passion for unforgettable experiences and quality travel.

OUR SELECTED PARTNERS

Nova Circle is your single space for saving and sharing top recommendations around the world while getting inspired by likeminded people.

Nova Circle - No Bad Recommendations

As a valued Nova Circle member you can enjoy our exclusive partner discounts. Simply just sign in to claim the deals.

Partner Discounts

Enjoy exclusive travel partner discounts with Nova Circle.

Nova Circle Benefits - Travel Partner Discounts

Benefits

Discover Aponiente: A Premier Seafood Dining Experience in El Puerto de Santa María Spain 

Nestled in the charming coastal town of El Puerto de Santa María in Cádiz, Andalucía, Aponiente stands as a beacon of culinary innovation and sustainability. This renowned restaurant elevates seafood dining to an art form, offering multi-course tasting menus that celebrate the ocean’s bounty in an inventive and avant-garde style.

At Aponiente, every dish tells a story of the sea, with ingredients sourced locally and sustainably. Chef Ángel León masterfully crafts a menu that challenges traditional expectations, incorporating everything from seaweed to fish in ways that surprise and delight the palate. The tasting menus, priced between €160 and €190, offer a remarkable exploration of flavors, often accompanied by expertly curated wine pairings.

Aponiente’s seafood concept is not just about food but a visionary culinary experience that pushes boundaries while respecting the ocean’s ecosystem.

Guests are welcomed warmly, often greeted with creative aperitifs in a stylish setting that feels like checking into a high-end hotel. The striking architecture and an impressive wine cellar add to the sensory delight, while attentive staff provide detailed explanations of each dish and its origins. Though some find the service a bit formal, many appreciate the professionalism and passion demonstrated throughout the dining journey.

Aponiente is acclaimed for its commitment to using local and seasonal marine ingredients responsibly.

The restaurant boasts stunning architecture alongside an extensive wine cellar to enhance your dining experience.

Expect dishes that challenge the senses, with a focus on the sea even in unexpected elements.

The venue is wheelchair accessible and includes amenities like outdoor seating and free parking.

What are the operating hours of Aponiente?

 Aponiente operates from Wednesday to Saturday, 9:00 AM to 11:30 PM, and is closed on Sundays and Mondays.

How can I make a reservation at Aponiente?

 Reservations can be made through the restaurant's official website or by contacting them directly at +34 606 22 58 59.

Does Aponiente offer wine pairings with their tasting menus?

 Yes, Aponiente offers curated wine pairings to complement their tasting menus.

Is Aponiente accessible for individuals with mobility challenges?

 Yes, the restaurant is wheelchair accessible, including the dining area and restrooms.

What is the price range for the tasting menus at Aponiente?

 The tasting menus are priced at €160 and €190 per person, excluding drinks.

Aponiente is highly regarded by diners for its innovative seafood cuisine and exceptional service. Guests often highlight the restaurant’s dedication to sustainability and the creative presentation of each dish. While some appreciate the highly orchestrated service style, the overall sentiment celebrates the unique, high-level dining experience that Aponiente offers, making it a standout destination for food lovers seeking something truly special in southern Spain.

The History of Aponiente: A Culinary Gem in El Puerto de Santa María, Spain.

Nestled within the atmospheric town of El Puerto de Santa María, Aponiente stands as a testament to the evolution of culinary artistry, housed in an 18th-century tide mill that has witnessed centuries of history. This remarkable establishment, led by visionary Chef Ángel León, invites diners on an extraordinary journey through the flavors of the sea, underpinned by a commitment to sustainability and innovation.

1815: The tide mill was constructed, originally used for grinding flour and sea salt.

2005: Chef Ángel León repurposed the mill into Aponiente, focusing on sustainable seafood cuisine.

2013: Chef Ángel León was named Spain’s best chef at the Royal Academy of Gastronomy’s awards.

2015: Aponiente relocated to the refurbished tide mill, expanding its gastronomic research and dining spaces.

The journey of Aponiente reflects a deep connection to its surroundings and the marine ecosystem. From its origins as a tide mill that once flourished in the maritime economy of the region to a culinary sanctuary that celebrates the ocean's bounty, Aponiente has become a beacon for those who appreciate innovative cuisine. Chef León's groundbreaking approach has not only earned him accolades but has also redefined seafood dining, offering guests an enchanting experience that transcends traditional culinary boundaries. As Aponiente continues to evolve, it remains firmly rooted in its rich history while pushing the envelope of gastronomic creativity.

Located in El Puerto de Santa María, Cádiz, APONIENTE is a renowned fine-dining restaurant that specializes in innovative seafood cuisine. With a focus on sustainability and local marine products, the restaurant offers a unique dining experience that challenges traditional culinary expectations. The stunning architecture and exceptional service create an unforgettable atmosphere for guests.

Innovative and sustainable seafood cuisine

Unique dining experience in a historic setting

APONIENTE is perfect for food enthusiasts seeking an extraordinary culinary adventure, special occasions, and those looking to explore innovative seafood dishes.

Reservations are highly recommended due to limited seating.

APONIENTE offers a remarkable dining experience that combines creativity, sustainability, and exceptional service. While the price point may be high, the innovative seafood dishes and the unique atmosphere make it a worthy destination for culinary enthusiasts.

Aponiente - culinary mastery from the sea in Cádiz Spain 

Nestled in the picturesque coastal town of El Puerto de Santa María in Cádiz, Aponiente stands as a beacon of avant-garde seafood cuisine in Andalucía, Spain. This celebrated fine-dining restaurant is renowned for its innovative multi-course tasting menus that explore the abundant marine treasures of the Atlantic coast. Chef Ángel León, a visionary culinary artist, elevates local seafood to extraordinary heights with experimental techniques and creative presentations that challenge traditional expectations.

At Aponiente, diners embark on a culinary journey through two meticulously crafted tasting menus priced at 160 EUR each. These menus highlight seasonal seafood and thoughtfully selected local produce, presenting dishes that are both elaborate and varied. Each plate tells a story of the sea, from traditional fish and shellfish to surprising creations like sea-infused charcuterie, even extending to unique items such as sea-based butter. This is a destination for the curious palate, inviting guests to explore flavors beyond the ordinary.

Complement your tasting journey with expertly curated wine pairings available for an additional 70 EUR. The restaurant boasts an impressive wine cellar that perfectly matches each course, enhancing the sensory experience. Service at Aponiente is polished and attentive, designed to guide guests through the complex layers of flavors with insightful descriptions and a warm, professional demeanor. The atmosphere combines stunning modern architecture with an inviting setting, including outdoor seating options and a welcoming lounge area where you can enjoy cocktails and coffee.

: Situated on Calle Francisco Cossi Ochoa in El Puerto de Santa María, Cádiz, a scenic coastal town perfect for food lovers and travelers seeking authentic Andalusian culture.

: Booking ahead is recommended due to its popularity and exclusive dining experience.

: Free parking is available and payment options include NFC and debit cards, enhancing convenience for visitors.

: Enjoy lunch, dinner, coffee, cocktails, beer, and wine in a stylish setting with indoor and outdoor seating options.

El Puerto de Santa María

Aponiente, led by Chef Ángel León, is celebrated for its creative and sustainable seafood dishes. The restaurant offers two seasonal tasting menus, 'Calm Sea' and 'Groundswell', each featuring innovative seafood dishes crafted from local ingredients. The wine list is extensive, with options for wine pairings. The restaurant is housed in an 18th-century tidal mill, providing a unique and historic setting. Diners appreciate the unique dining experience and exceptional service.

Europe

Spain

APONIENTE, located in El Puerto de Santa María, Cádiz, is a celebrated fine-dining restaurant that has redefined seafood cuisine. Founded by Chef Ángel León, this establishment is renowned for its innovative multi-course menus that showcase the rich marine bounty of the region. The restaurant's design reflects a modern aesthetic, harmonizing with its coastal surroundings, making it a visual delight as well as a culinary one. With a philosophy centered on sustainability and creativity, APONIENTE has garnered a reputation that extends beyond Spain, attracting food enthusiasts from around the globe.

At APONIENTE, every dish is a testament to Chef León's avant-garde approach to seafood. The menu is a carefully curated selection of flavors that challenge traditional culinary norms, often incorporating unexpected ingredients sourced from the sea. Diners can expect an immersive experience, where each course tells a story of the ocean's diverse offerings. Highlights include the innovative 'Sea Butter' and the exquisite 'Tuna Belly with Seaweed'.

Sea Butter - a unique spread made entirely from marine ingredients.

Tuna Belly with Seaweed - a delicate balance of flavors that highlights the freshness of the sea.

Charcuterie Trolley - an artistic presentation of cured meats and seafood.

The dining experience at APONIENTE is complemented by its stunning architecture and an impressive wine cellar that houses a selection of fine wines, perfect for pairing with the exquisite dishes. The restaurant also offers outdoor seating, allowing guests to enjoy their meals in a picturesque setting. With a focus on sustainability, APONIENTE sources its ingredients responsibly, ensuring that each dish is not only delicious but also environmentally conscious.

Located at Calle Francisco Cossi Ochoa in El Puerto de Santa María, APONIENTE is surrounded by a vibrant cultural scene. The city is known for its rich history and beautiful beaches, making it an ideal destination for food lovers and travelers alike. Nearby attractions include the stunning beaches of La Puntilla and the historic Castillo de San Marcos, providing a perfect blend of culinary and cultural experiences.

Q: Is there outdoor seating available? A: Yes, APONIENTE offers outdoor seating for guests.

Q: Do I need a reservation? A: Yes, reservations are recommended due to high demand.

Q: Is the restaurant family-friendly? A: APONIENTE is not recommended for children.

Embark on a culinary adventure at APONIENTE in El Puerto de Santa María. Experience the innovative seafood dishes that have earned this restaurant its prestigious reputation. Whether you are a local or a traveler, APONIENTE promises an unforgettable dining experience that tantalizes the senses.

Renowned fine-dining hot spot with multi-course menus, wine pairings & experimental seafood dishes.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNuLTlDelN3EAE&d=17924085&t=1

places/ChIJS8jxvenPDQ0Rl6kdS43TPQc/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNuLTlDelN3EAE

Interesting concept where all product comes from the sea. The start to the experience is great with aperitif served in an original way and in nice setting. Some of the dishes are pushing the sea theme too much into areas where traditional land produce is 10 times better (for example charcuterie). The service is too rigid and orchestrated leaving less space for personalization. Overall a good experience, perhaps not at the 3 star level, for me not a significant difference vs its sister restaurant Alevante.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNIOHNYb3RnRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJS8jxvenPDQ0Rl6kdS43TPQc/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNIOHNYb3RnRRAB

A very unusual evening, very special. The cuisine reaches the highest level, extremely inventive and innovative, elaborate and varied, with excellent products, very well presented. All the tasting were exceptionel and the experience challenges traditional expectations, an extraordinary route highlighting the local marine wealth, since It is pretty much all from the sea, even the butter. It’s for people who like to try different things, curious and unprejudiced definitely not for those who want their food served in a traditional pairings.
The service was excellent, always kind and ready to interact with us especially when some sensations of strangeness emerged in our eyes, they given us the keys to experience different tastes and flavours.
Without no doubt Chef Angel Leon’s creativity and concept itself gave us a unique experience that we had never experienced elsewhere. Impressive!
All around reflect the visionary and avant-garde work of a very strong, creative and passionate Chef featured stunning architecture and an amazing wine cellar.
All 3 stars very well deserved.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURyMzlTZ0ZBEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJS8jxvenPDQ0Rl6kdS43TPQc/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURyMzlTZ0ZBEAE

Five stars - I destination experience that my I wife and I thoroughly enjoyed. We drove in from Seville just for the restaurant and while it was a little over an hour away, it was WELL worth it!

Upon arriving it felt like we were checking into a fancy hotel. We were welcomed with a cocktail and lite bites. We were then escorted outside to the main building which featured stunning architecture and a very impressive wine cellar.

The food was fantastic with quality that one would expect from a 3-Michelin star restaurant. I honestly can't name everything that we had (LOL!) but it was all good and I attached my pictures from the evening.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURWNTliNjZnRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJS8jxvenPDQ0Rl6kdS43TPQc/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURWNTliNjZnRRAB

Incredible experience from start to finish. Challenging the senses, every dish was excellent, and the waiting team very happy to present and describe the complex food in great detail.  Charcuterie trolley was, for me, a work of art!!  June 2022

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURqMG8tVUlnEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJS8jxvenPDQ0Rl6kdS43TPQc/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURqMG8tVUlnEAE

An amazing experience for all senses. It is difficult to imagine what is inside when you see the place from outside. The food was impressive and the staff was very kind and knowledgeable. I wish I could go back soon.

Experience 3-Star Seafood Dining at APONIENTE, El Puerto de Santa María

Aponiente is housed in an 18th-century tidal mill, providing a unique and historic setting.

Aponiente offers two seasonal tasting menus: 'Calm Sea' and 'Groundswell', each featuring innovative seafood dishes crafted from local ingredients.

Calm Sea Tasting Menu

Groundswell Tasting Menu

Tasting Menus

Aponiente Menu Overview at El Puerto de Santa María Cádiz Spain 

Nestled in the picturesque coastal town of El Puerto de Santa María in Cádiz, Aponiente offers a truly exceptional dining journey centered around the sea’s freshest and most sustainable bounty. Renowned for its innovative approach to seafood, this 3-Michelin-starred restaurant crafts tasting menus that celebrate the marine ecosystem with remarkable creativity and precision.

At Aponiente, the culinary adventure begins with uniquely crafted starters that highlight the ocean’s delicate flavors. Guests are welcomed with inventive aperitifs served in original presentations, setting the stage for a sensory exploration of the sea’s treasures. These initial bites often feature rare ingredients like goose barnacle and fiddler crab, providing a fresh and intriguing start to the multi-course experience.

Aponiente proudly serves two exquisite tasting menus that showcase the freshest seasonal seafood paired with local produce, each evolving throughout the year in harmony with what the sea offers. The “Menú Degustación Mar en Calma” features a calm sea selection of premium ocean ingredients, while the “Menú Degustación Mar de Fondo” delves deeper into rich marine flavors with a more intense and elaborate sequence of dishes. Both menus include exceptional choices like albacore and plankton, delivering a culinary narrative that celebrates Andalusia’s marine heritage with avant-garde techniques and artistic presentations.

While Aponiente is celebrated for its seafood-centric creations, the dessert offerings provide a refined conclusion to the tasting experience. Desserts typically highlight sophisticated flavor pairings that complement the marine theme, often incorporating fresh local ingredients and delicate textures that refresh the palate after the elaborate main courses.

Complementing the oceanic feast is Aponiente’s impressive wine cellar, featuring carefully curated selections that enhance every dish’s nuances. The restaurant also offers expertly crafted cocktails and an array of beverages to suit diverse palates, ensuring a perfectly paired drink accompanies your meal. Whether you prefer a crisp Andalusian white wine or a bespoke cocktail, the drink options elevate the dining ritual to a memorable celebration.

 – Every dish is crafted from seasonal and sustainable marine produce, showcasing rare finds like goose barnacle and plankton.

 – Chef Ángel León pushes the boundaries of seafood cuisine with inventive techniques and thoughtfully curated tasting menus.

 – Aponiente offers an elegant ambiance with impeccable service and an extraordinary wine cellar, perfect for special occasions and culinary enthusiasts.

Indulge in a culinary journey at APONIENTE in El Puerto de Santa María. Savor innovative dishes crafted from local ingredients. Reserve your table today!

Dining at APONIENTE – El Puerto de Sta María, Cádiz

El Puerto de Santa María Municipality

APONIENTE

Two seasonal tasting menus, 'Calm Sea' and 'Groundswell', each featuring innovative seafood dishes crafted from local ingredients.

An extensive wine list curated to complement the tasting menus, with options for wine pairings.

Wine Pairings

Andalucía

Aponiente Ángel León

En väldigt ovanlig kväll, väldigt speciell. Köket når högsta nivå, extremt uppfinningsrik och innovativ, utarbetad och varierad, med utmärkta produkter, mycket väl presenterade. All provning var exceptionell och upplevelsen utmanar traditionella förväntningar, en extraordinär rutt som framhäver den lokala marina rikedomen, eftersom det är i stort sett allt från havet, även smöret. Det är för människor som gillar att prova olika saker, nyfiken och förutsättningslös definitivt inte för dem som vill ha sin mat serverad i en traditionell parning. Servicen var utmärkt, alltid snäll och redo att interagera med oss särskilt när vissa känslor av konstigheter dök upp i våra ögon, de gav oss nycklarna att uppleva olika smaker och smaker. Utan tvekan gav kocken Angel Leons kreativitet och koncept oss en unik upplevelse som vi aldrig hade upplevt någon annanstans. Imponerande! Överallt återspeglar visionär och avant - garde arbete av en mycket stark, kreativ och passionerad kock med fantastisk arkitektur och en fantastisk vinkällare. Alla 3 stjärnor mycket välförtjänt.

Det är min personliga smak men jag gillade den inte alls. Ok för etik , hållbarhet och allt annat men det var en blandning av outhärdliga smaker , det värsta var planctonriset . Till slut lämnade jag allt i min skål eftersom jag inte kunde äta det . Jag ska inte upprepa denna upplevelse som visade sig vara en mardröm .

Jag såg fram emot denna upplevelse, eftersom vi har försökt prova olika Michelin Star-restauranger runt om i världen. Att vara en skaldjurälskare var jag mycket upphetsad. Inställningen är unik och strukturen i restaurangen är härlig. Vi gillade våra aptitretare i den första byggnaden innan vi gick till matsalen. Vi satt vid ett bord för 8 men det var bara oss två. . . väldigt konstigt! Alla bord var stora med vita dukar som bara såg inbjudande och kalla ut. Borden var långt ifrån varandra och atmosfären saknade verkligen intimitet. . . ljus, blommor osv skulle ha varit trevligt. Maten var god, men jag tror att personalens presentationer och teatrar var lite över toppen. Någon som nämnts kände rusade. Jag håller med. Det gick inte mycket ner tid mellan kurser till "vin-servern" höll på att ta bort min oavslutade glas vin / sherry. Detta är oacceptabelt för priset.

När du kommer till dörren kan du inte föreställa dig att en sådan modern och stilig restaurang kan döljas mellan de där facklagren. Sedan får du ett stort välkomnande i ett elegant rum där du är glad över välsmakande och fantastiska textur aptitretare. Därefter fördes du till huvudrestaurangen där maitren berättar om byggnaden (ett renoverat tidvattenbruk) och följer dig på en resa längs köket. Möblerna är enkla och eleganta, stämningen är väldigt mysig och servitörerna verkar alltid ha mycket humör och de är verkligen vänliga mot kunderna. Enligt min mening är varje maträtt välsmakande, håller en god balans mellan smaker och du kan uppskatta den höga kvaliteten på alla produkter. Sist men inte minst anpassar de alla rätter för personer med celiaki och laktosintolerans utan att förlora essensen.

Restaurangen är i en mycket osannolik miljö. Nästan som en nedslagen industriområde. Du går in i restaurangbyggnaderna och det blir ett Demi - paradis! Service över toppen bra. 2 plus timmar med att serveras med den mest underbara mat och dryck. Mycket lite att tänka på - en konstant ström av underbara saker. Bara runt 17 diners så atmosfär inte riktigt rätt. Det är uppenbarligen packat i helgen med cirka 40 diners per tjänst. Medan vissa rätter smakar som kött, är allt havsmat av något slag. Plattorna som användes var fantastiska fantasinverkningar - enstaka skratta saker. Alla matchande viner var sherries (kanske en av de 11 var inte). Jag älskar dem. Räkningen var brant men mindre än jag fruktade. Det fanns några av de tillägg vi ofta sitter fast med. 650 € för 2 inklusive riklig sprit. Det kändes som valuta för pengarna. En mycket speciell kväll. Jag skulle inte nödvändigtvis rusa tillbaka men jag skulle varmt rekommendera det.

Det blev verkligen en besvikelse på mig, jag förväntade mig något annat. Många av disken kännetecknas av deras starka smak (i såser) att det eliminerar smaken av huvudprodukten. En av disken (ostron), kom med en bit av skal från ostronen själv och var inte trevligt. Tjänsten var inte dålig, även om de upprepas mycket. En del maträtt var kvar på bordet utan att förklara vad det var och vi var tvungna att fråga oss själva. restaurangen själv är mycket bra, tanken på bruket är mycket bra, och jag tror att de har rätt. Den stora överraskningen var när jag kom fram, jag gjorde bokningen som indikerar att vi åkte med en 12 månader gammal pojke och när jag bad om en barnstol, sa de att de inte hade det. ? . . . . ? Jag förstår att restaurangen inte riktar sig till barn, men åtminstone bör de informera om att de inte har barnstolar, så skulle det vara mitt beslut om att gå eller inte, men åtminstone rekommendera.

En strandpromenad över prep köket (för alla 4 av deras Michelin-restaurang), ameuse bouche i en privat veranda innan de når bordet Alla rätter är från havet. 8-rätters meny är tillräcklig! ! Absolut magnifika, exakt matlagning med en brigad som koreograferas Mat som du aldrig har ätit förut (plankton, kromoforbuljong) med matlagningstekniker (som övermättad saltvattenberedning john dory vid bordet) var en fantastisk upplevelse Be bankcheferna tillåtet innan du bokar

Den största komplimangen jag skulle kunna ge är att det inte skulle ha varit mycket jag skulle ha beställt från en meny om det var ett val, men det visar kockens och hans team att de gjorde varje maträtt en glädje. Alla vinerna var underbara och tjänsten utestående.

Jag besökte aponiente 2012 och det mesta av min tidigare recension är giltig, så här med några uppdateringar: Aponiente är definitivt en unik upplevelse som är värt att göra för att smaka något annorlunda, bli inspirerad, njut av kreativitet i gastronomi som abstrakt konst. Ändå måste du vara beredd på det, för om du är som jag inte är förtjust i stark fisksmak och blötdjur och mer i grönsaker och frukter, kommer du förmodligen att kunna äta bara hälften av disken. Men det är inte anledningen till att du kommer hit, du äter här för att smaka något inspirerande och annorlunda, en poetisk tolkning av havet är i alla ljusaste och mörkaste aspekter, motsatserna är lika viktiga för att upplevelsen ska vara fullständig. Och inom den hittar du riktiga skatter, specifika rätter som du kommer att minnas hela ditt liv som den tidigare tolkningen (tyvärr inte mer på menyn) av Burrata i planctonsås. Rätterna som jag inte tyckte om var faktiskt den som hittade mer framgång i spanien eftersom de är typiska spanska rätter, men det finns en fantastisk tolkning av en fiskgjord grillad kycklingbröst och allt i plankton är att färga för, från olivolja och plankton olja till öknen. Faktum är att kocken är en fantastisk efterrättartist, men som han föredrar salta rätter tror jag att han är underrating hans dessert färdigheter, de kan vara utan fisk men de är en sann höjdpunkt i menyn. Hans engagemang i att göra forskning för att värdera havsresursen och sensibilisera människor med respekt för havet är anmärkningsvärt, liksom professionalismen och forskningen i inredningen. Jag önskar bara att han skulle skapa fler algas- och grönsaksbaserade rätter också. Mitt första besök i Aponiente lämnade mig en gång i livet som motiverade mig att investera i att komma till Cadiz särskilt och gå på menyn, oavsett vad priset är. Alla disken tar några minuter att förberedas så att du inte väntar mellan en maträtt och nästa, det är ganska mer som en ballett med enastående professionell. Sist men inte minst hälsar kocken dig personligen. Mitt nästa steg är att gå till Angel Leon nya restaurang i Sancti Peri som återupplivar några av hans mest kända skapelser som plancton risotto. Angel Leon välförtjänar sina Michelin-stjärnor och har haft modet att följa sitt hjärta, vara djärvt och skapa en unik nisch i världen med solid vetenskaplig forskning (samarbetar också med Cadiz universitet) bakom, så om du måste gå till en stjärnmärkt restaurang var som helst i världen en gång i ditt liv, låt det vara Aponiente!

Aponiente är en 3-stjärna som ger precis vad du förväntar dig av en 3-stjärnig restaurang. Imaginativ men mycket god mat, artighet, utmärkt vinlista etc. . Att ha besökt flera av dem, som chockade mig lite var bristen på kött i menyn (den så kallade "sugande grisen" är också fisk!). Angel Leons uppfinningsrikedom att förbereda 17 olika fiskrätter är avundsvärd. Förrätterna ges vid posten, på en inte så privat plats (vi delade ett bord med några andra personer). Tortilla de camarones är otroligt och även ålen. På den dåliga sidan är jag inte riktigt en fan av sherryviner och det finns inget annat alternativ som starter. Sedan gick vi in i huvudrummet och showen började. . . . aldrig bättre sagt eftersom det finns en show nästan i slutet. Maten, från början till slut, utmärkt. Och inte äta kött gör det mycket lättare än i Spanien vi äter sent (vårt bord var klockan 20:30) Det är bra att inte sluta med den känslan att du inte kan flytta. Sammantaget en topp erfarenhet

Det här är första gången vi någonsin har haft en hinklista som är matrelaterad. Vi hade hört talas om vad vi gjorde på denna resa och såg verkligen fram emot det. Vi kan summera det i ett ord - - Otroligt! Den verkliga frågan är var du ska börja? I början arbetar för mig! Vi körde genom ett område som såg ut som en scen från en sci-fi-film: Efter förintelsen! Det är ett tomt och öde område utanför staden, men när du kommer till Aponiente är du förvånad över hur underbart den nya byggnaden ligger bredvid en historisk industribyggnad - vi upptäckte senare att renoveringen / nybyggnaden verkligen är en del av mycket gammal tidvattensdriven olivpress. Konstruktionen och renoveringen är i alla fall enastående - - felfri i design och dekoration inifrån och ut. Den spektakulära (Zen som) trädgården mitt på platsen är en riktig syn. Det är en mogen olivträdgård med väl utformade höjda sängar. Hade vi inte haft vårt möte (i hans nya museum och undervisningsanläggning där han har visningar av sina recept, disken och silver från El Bullli)) i Barcelona med den världsberömda kocken Feffan Adria of El Bulli, skulle vi inte ha förberett för den här fantastiskt bra orkestrerade upplevelsen. Än en gång skulle vi äta middag på en restaurang av en av hans proteger - och en annan bra på det! Det här är den tredje av hans "studenter" som vi besökte på denna resa. Först gick vi till Disfrutar i Barcelona - - med kock Oriol Castro. Vi gick sedan till La Botica i Matapozuelos - utanför Valladolid - kocken Miguel Ngel De la Cruz (som gav oss en briefing om detaljerna i den metod som utvecklats av kock Feffan Adria. Jag har skrivit upp båda och har detaljerat tillvägagångssättet, som jag förstår det, i La Botica-översynen på TripAdvisor. Som en sido var alla disken i 70 + kurser vi hade olika - - inga dubbleringar alls! Även om de gjorde samma maträtt skulle det vara annorlunda på grund av dekonstruktionen / rekonstruktion processen de använder för att bygga en ny upplevelse för kunderna. Resultaten för alla tre är inget mindre än magisk. För att komma tillbaka till flödet av denna recension. Vi möttes på främre porten av ett team av Maitre Des som hälsade oss varmt (som om vi var gamla vänner) och förklarade vad vi skulle göra för de närmaste 3 till 4 timmarna. Vi togs till en vacker (i design, dekoration och atmosfär) "lilla" uthus där vi serverades de första 5 eller så aptitretare kurser - - med vin förstås. Kockarna sätter de sista handen på disken i rummet och personalen förklarade maten och vinerna som vi fick serveras. De (maten, vinet och personalen) var stora - - välorganiserad, effektiv och elegant i sina rörelser runt i rummet. Vi eskorterades sedan genom trädgården till den huvudsakliga matsalbyggnaden. De förklarade webbplatsens historia och fick oss titta genom fönstret för att se rörelsen av vattnet som arbetade med olivpressen år sedan. Michelin skulpturen är underbar, den bevarade stiftelsen är bra gjort, promenadhallen är elegant, badrummet är en konstform i sig med en super kreativ unisex sjunka / spegel / vattenfall mittpunkt och kocken på skärmen gör förrätt dekorera "för riktiga, men också för show "är riktigt bra. Vi passerade sedan på matsalens huvud servitör, som förklarade varför vår grupp av 13 personer helt enkelt "var tvungen" att delas upp i 3 bord med 3, 2 och 8 för att sätta oss vid ett bord inte skulle tillåta personal att tjäna oss rätt. De var så allvarliga på den här punkten att de hade berättat för oru tour arrangör i förväg att de var redo att avboka vår reservation om vi inte godkände sittplatser arrangemang! Till priset av denna måltid, det var (i efterhand) ett otroligt engagemang för sina principer! Och vid slutet av måltiden förstod vi orsakerna till deras krav! Personalen behöver verkligen utrymme för att utföra sin "dans" som de tjänar borden. Mat och dryck presenteras av servitörer och vinförvaltare som faktiskt verkar "flyta" runt i rummet som om de utför en dans. Det är vackert att titta på dem - - alla vet exakt var de borde vara och vad de ska göra varje sekund de är "på scenen". Efter sista kursen eskorterades vi ut ur matsalen och skickades bort vid de främre grindarna som om vi lämnade vännernas hem. Att se allt detta i åtgärd är en underbar ledarskapsövning som få organisationer kan duplicera. Utbildningen som går in i detta måste vara imponerande eftersom den passion som de har visar genom i alla aspekter av upplevelsen. Vi kommer aldrig att glömma denna måltid! För dem som är intresserade av detaljerna (varje steg som följer en logisk progression) av hur måltiden / erfarenheten skapas, här är mina Cliff Notes från de 4 erfarenheter som vi hade med kockarna. Jag är säker på att jag inte fick alla de subtila punkterna, men det här är en bra start för dig: 1. Teamet möts för att bestämma disken som de vill utveckla från existerande recept. 2. Hela brainstorming & "hands on" -processen är noggrant dokumenterad för att hjälpa till med ytterligare förbättringar och möjliga framtida anpassningar. 3, De "avkonstruerar" skålen för att lära sig det är grunderna och "rekonstruera" skålen med sina kreativa sinnen och talanger för att göra det "det bästa det kan vara". 4. Därefter ser laget på sin färdiga produkt (maten och det nya receptet) för att få en "känsla" för de konstnärliga elementen som skålen uppvisar och vad den kommunicerar med kunden - från den tiden frågar de sig själva "vad är det bästa sättet att presentera detta för kunden för att förbättra matens skönhet och till den visuella upplevelsen? "De är villiga att presentera maten på en maträtt, i en låda, dold under ris, på en liten tallrik speciellt utformad för maträtten, i glas,. . . . . . . de har INGEN SJÄLV IMPOSERADE CONSTRAINTS på sig själva! 5. De bestämmer vad vin eller sprit skulle bäst komplimera med rätten / erfarenheten, och i vilket glas (eller något annat fartygsform) ska drycken serveras? 6. De bestämmer exakt hur skålen ska serveras / presenteras för din middag - - det här är vem, vad, när, var, varför och hur med planeringsprocessen så vet varje person exakt vad de ska göra varje sekund av serveringen bearbeta! Resultatet är att servrarna ser ut som om de gör dans. 7. Deras kreativa process lämnar ingenting att chansa - det är allt genomtänkt i utsökta detaljer för att bestämma det bästa sättet att få processen att fungera på varje kurs som presenteras under hela måltiden 8. De inser att den fysiska miljön är en viktig del av upplevelsen. De bestämmer alltid hur restaurangen ska se ut (bord / stolar och hur de är ordnade, bordsbeläggningar / servetter / silver och serveringstycken), konst på väggarna, skulpturer, utsikt över köket. . . ) hur du kommer att träffas vid ytterdörren och hur du kommer att behandlas genom hela måltiden och hur du kommer att skickas ut genom dörren för att försäkra dig om att du bara kommer att ha underbara minnen!

Denna restaurang rankas enligt min åsikt som ett av de bästa i världen. Från början när du kommer till ditt eget privata rum för att prova några enastående " snacks " och däribland fino . . Att de introduktion och historia av den byggnad. Då fantastisk restaurang sig. Personalen är av denna värld som är maten. Varje rätt var perfektion och oförglömlig. Detta är verkligen en oförglömlig upplevelse bör missas 2 stjärnigt att äta på högsta nivå. . . Tack Aponiente med underbar kväll.

Vi har funderat om att tillfalla Aponiente i ett par år och slutligen gick i tisdags. Jag är så glad att vi gjorde det. Allt var fantastiskt från välkommen till maten. Den nya platsen och byggnaden är fantastisk och servicen av denna värld. Du har till som fisk av course och vara beredd för den oväntade. Servitörerna var uppmärksam och synkroniserad som var jättebra. Den Vinkyparen var sorterat en utmärkt urval av viner att åka med den mat. Vi hade den lugna havet meny som var anmärkningsvärt. Kan inte gå in på detaljer eftersom detta skulle förstöra överraskningen. Men från vår taxi att bemötas till aptitretare i området " bar' och service på den tabell fick oss att känna oss speciella. En fantastisk upplevelse. Vi kommer att försöka den systerrestaurang nästa år när tillbaka i el puerto. Rekommenderar starkt att försöka den även om det är inte billigt.

Det här restaurang för närvarande har 2 Michelin stjärnor, men IMO det förtjänar en tredje star. Det här var en av de bästa måltiderna jag någonsin haft i en restaurang - det lätt slå andra 2 stjärniga restauranger och även en del 3 - stjärnigt restauranger. Tanken är att ta Tapas till en högre nivå: vi fick 20 rätter i totalt! Köket är mycket kreativ, med många av dem med intressanta nya kombinationer och smaker. På toppen av den mat, den restaurang erbjuder dig en riktig erfarenhet på en fantastisk plats. Om du inte har bokat 1 eller 2 månader i förväg, dina bästa chansen är i början av veckan. Vi åkte på en onsdag och det fanns ett par tabeller som legat oanvända. Vi tänkte att vin arrangemanget var ganska dyrt, så vi valde en (demokratiskt prissatt) flaska istället.

Det finns alltså en del riktigt bästa aspekterna på denna restaurang, men för det pris och Michelin betyg, krävs det att vara en större uppmärksamhet åt på detaljer. Det bara inte lever upp till förväntningarna - liknande restauranger i denna prisklass och klassificering har en mycket bättre kvalitet. Första men deras positiva: fantastisk utrymme. älskade aperitif före har lämnat förarsätet. den biolog var en trevlig detalj, såsom var konstverk och öppet kök utrymme. personalen var vänlig och hjälpsam. maten var uppfinningsrik och en del verkligt intressanta och utsökt och innovativ. som en utvikning - vattenfall i badrummet var riktigt fint. Det negativa: vi hade en dålig första intrycket: min man bokade online för en 8 : 30 sittplatser och restaurangens ringde för att ändra tiden till tidigare. Förmätet att minst sagt. Och detta var en rinnande tema: vi kände oss som vi var stressade längs så att personalen kunde avsluta sitt dag. Vi var tvungna att berätta för minst 2 x under kvällen inte till klart tallrikar. Också, våra maitre d' sade adjö om 30 minuter innan vi var klar, eftersom som han sade, han behöver åka hem och sova. Vi hade avslutat om 11 : 20 eller så - inte som om det här är sent av alla normer och bara igen, helt olämpligt för denna typ av restaurang. Också, som i denna typ av restaurang, mycket hjälp - även en kvinna visste att visa oss en bit av byggnaden och har en drink att titta på den salt-fiskedamm med en drink och vissa musslor. . Men men hon lyckades inte berätta om din konstverk på väggen och var tvungen att be henne två gånger och hon blev aldrig kunna få oss den information. Störande ljud från tullebanan Till sist, förmodligen den värsta av alla - den både roar området Bouches till efterrätt - en var var utbrända på den nedre. Kändes bara som personalen kunde inte vänta att stänga dörren och har oss iväg oss därifrån. Bara på detta pris och nivå av förväntningar - den restaurang är bara inte upp till förväntningarna. Om du söker en förstklassig upplevelse, och har cirka 200 euro för ett person, jag skulle starkt rekommendera du åker someplace else. De försöker, men personalen är helt enkelt inte upp till normerna man förväntar sig internationellt. Åh och den stolar är klaga hög och inte bekväm alls.

Experience innovative, sustainable seafood at Aponiente in El Puerto de Sta María, Cádiz. Gourmet tasting menus, historic setting, and exceptional service await.

Aponiente El Puerto de Sta María: Innovative Seafood & Michelin Dining

Savor inventive seafood dishes at Aponiente, a historic tidal mill in El Puerto de Sta María. Book your table now for a one-of-a-kind culinary adventure.

Discover Aponiente: Unique Oceanfront Dining in El Puerto de Sta María

Visit Aponiente in Cádiz for pioneering seafood cuisine in a stunning historic tidal mill. Enjoy innovative menus and exceptional service in El Puerto de Sta María.

Taperia Entre Mareas

La Pescadería

Heladeria da Massimo