Ladda ner

Lägg till

Förmåner

Nyheter

Internationella carbonaradagen 2025 och recept

Internationella carbonaradagen

och recept

Rätten är känd för sin enkelhet och bygger på fem grundläggande ingredienser: 

. Det är just kombinationen av bra råvaror och rätt tillagningsteknik som gör en carbonara riktigt god.

Carbonara har sitt ursprung i Rom och har med åren blivit populär över hela världen. På denna dag passar det perfekt att laga den hemma, gärna med ett glas vitt vin vid sidan av – till exempel en stålfatslagrad 

 som balanserar rättens sälta och krämighet. 

Välj bra råvaror, gärna guanciale och pecorino sardo.

Koka pastan al dente och rör försiktigt ihop den med äggblandningen över låg värme.

Skär guancialen i mindre stavar eller kuber.

Stek guancialen på medelvärme tills den är genomstekt men inte för knaprig.

Ta upp lite mer än hälften och lägg åt sidan – dessa bitar ska användas i själva carbonaran.

Fortsätt steka resten tills den blir knaprig. Ta sedan upp och lägg på hushållspapper.

Låt en del av guancialefettet vara kvar i pannan, och häll upp lite i en tillbringare för att svalna något.

I en skål, vispa ihop ägg + äggulor med riven pecorino och en generös mängd nymald svartpeppar.

Salta pastavattnet lite mildare än vanligt.

Häll upp lite av pastavattnet i en tillbringare och låt svalna något.

När guancialefettet och pastavattnet svalnat lite (inte hett, bara ljummet), rör ner lite av båda i äggblandningen för att göra den smidigare i konsistensen.

Värm upp stekpannan (eller använd en metallbunke) ovanpå kastrullen där pastan kokat – detta ger en mild värme utan att riskera äggröra.

Tillsätt lite svartpeppar och lite av det sparade pastavattnet till guancialefettet i pannan.

Lägg över pastan direkt från kastrullen till pannan (använd tång).

Tillsätt den lättare stekta guancialen och äggblandningen.

Rör konstant tills såsen blir krämig och glansig (mantecare!).

Lägg upp pastan snyggt på tallrik med hjälp av pincett eller tång.

Toppa med knaperstekt guanciale, extra pecorino och nymald svartpeppar.

Servera med ett friskt vitt vin med bra syra, t.ex. en stålfatslagrad Pinot Grigio eller Verdicchio.

 har vi gjort en video där han besöker några av 

 för att hitta den godaste carbonaran i stan. Perfekt att titta på om du inte orkar laga själv – eller vill få tips på var du ska boka bord ikväll.



Relaterade artiklar

Vår hyllning till lunchlasagnen

Reseguide till Rom: Sevärdheter att Besöka & Bästa Restaurangerna

Innehåll

Relaterade artiklar

Vår hyllning till lunchlasagnen

Reseguide till Rom: Sevärdheter att Besöka & Bästa Restaurangerna