Ladda ner

INGA DÅLIGA **REKOMMENDATIONER**.

Stockholm

Black Milk Gastro Bar

Göteborg

Brasserie Draken

Malmö

Mutantur

De populäraste restaurangerna i Nova Circle just nu

TRENDAR

Den stora

med Josefin

Barcelona-Guiden

Din guide till

i Göteborg

Bästa restaurangerna

Weekend Guide

Spanien

Sevilla

2025

Stockholms Bästa Uteserveringar

Utforska noggrant utvalda reseguider fyllda med dolda pärlor och topprekommendationer som inspirerar ditt nästa äventyr.

GUIDER

Upptäck utmärkande ögonblick och toppval från vår livliga gemenskap av resenärer och upptäckare.

VÅRA MEST AKTIVA ANVÄNDARE

Möt våra mest aktiva användare som delar sina unika rekommendationer med hela communityt.

TOP USERS

Gastronomipriset 2025

Vinnarna & kvällen

Nova Circle på Galan på Berns

Mpala Jena Private Villas

Öppnar augusti 2025

vid Mpala Jena Camp, Zimbabwe

Senaste café-trenderna

Stockholms bästa caféer 2025

Nyöppnat café på Djurgården

Stockholm 1897

Vi åkte med

SAS Destination Unknown

Håll dig uppdaterad med de senaste resetipsen, trenderna och spännande nyheterna från vårt community.

NYHETER

Guide till

i Stockholm

Det bästa kaffet

Roliga restauranger

Globalt

Björn Frantzéns krogar

Barnvänliga restauranger

Hitta nya idéer och upplevelser att utforska, från platser du inte får missa till unika aktiviteter.

MER INSPIRATION

Få erbjudanden från utvalda partners som delar vår passion för oförglömliga upplevelser och kvalitetsresor.

VÅRA UTVALDA PARTNERS

Nova Circle är din globala hubb för att upptäcka och dela de bästa rekommendationerna för restauranger, hotell och unika upplevelser samtidigt som du inspireras av likasinnade människor.

Nova Circle - Inga dåliga rekommendationer

Lägg till

Välkommen till Nova Circles exklusiva partnerförmåner. Logga in för att ta del av de unika erbjudandena direkt.

Våra partnererbjudanden

Upptäck Nova Circle's exklusiva partnerskap och rabatter inom resor, restauranger och hospitality.

Nova Circle Benefits - Rabatter hos resepartners

Förmåner

Aarhus C

Substans is highly praised for its creative and original dishes made from top-quality organic ingredients. The restaurant offers a unique dining experience with a beautiful harbor view and a modern interior. Guests appreciate the warm and attentive service, as well as the balance between traditional Nordic foods and modern culinary approaches. Some reviewers have noted minor inconsistencies in service and wine selection, but overall, the feedback is overwhelmingly positive.

Upptäck Substans – Aarhus kulinariska pärla med nordisk charm och modern elegans 

Beläget i hjärtat av Aarhus Centrum, erbjuder Substans en förtrollande matupplevelse som förenar det bästa av traditionell nordisk matlagning med innovativa, moderna tekniker. Den stilrena skandinaviska inredningen med öppen kökskoncept skapar en varm och ombonad atmosfär där gästerna kan njuta av sin måltid medan de ser kockarna arbeta med passion och precision.

En smakresa med fokus på kvalitet och hållbarhet

Substans är känd för sina kreativa och originella rätter som tillagas med högkvalitativa, ekologiska råvaror. Menyn erbjuder en rik variation av smaker och dofter där varje rätt är omsorgsfullt komponerad för att ge en perfekt balans mellan det traditionellt nordiska och det moderna kulinariska uttrycket. För den som vill upptäcka spännande smakkompositioner finns även juiceparning som lyfter hela upplevelsen.

Service och atmosfär som gör varje besök minnesvärt

Personalen på Substans är berömda för sin varma och professionella service som får gäster att känna sig välkomna och omhändertagna från första stund. Restaurangen passar utmärkt för både små och större sällskap, och den moderna miljön med utsikt över hamnen bidrar till en avkopplande och exklusiv känsla. Trots några få mindre synpunkter på vinlistan och servicen är den övergripande känslan av besökare mycket positiv.

 Substans har öppet från tisdag till lördag. Lunch serveras mellan 12:00 och 24:00, och middag mellan 18:00 och 24:00. Restaurangen är stängd på söndagar och måndagar.

 Det finns ingen strikt klädkod, men gäster uppmuntras att klä sig smart-casual för att passa den fina middagsmiljön.

Kan man få specialanpassad mat vid allergier eller kostrestriktioner?

 Ja, Substans erbjuder vegetariska, veganska och glutenfria alternativ. Det rekommenderas att meddela restaurangen om särskilda kostbehov vid bokning.

 Parkering finns i närheten, men det är att föredra att åka kollektivt eller komma tidigt för att säkra en plats.

 Bokningar görs via Substans officiella hemsida eller direkt genom restaurangen.

Substans är en omtyckt restaurang som lockar både lokalinvånare och besökare med sitt fokus på högkvalitativa råvaror och kreativa matlagning. Den unika kombinationen av en vacker hamnutblick, en modern och hemtrevlig interiör, samt en varm och kunnig personal bidrar till en minnesvärd matupplevelse. Många gäster lyfter fram den balanserade menyn som harmoniserar traditionella nordiska smaker med innovativa inslag, och deras passion för ekologiska och hållbara ingredienser uppskattas mycket.

Välkommen till Substans i Aarhus – en plats där mat, miljö och service möts för att skapa en unik nordisk gastronomisk upplevelse.

Europe

Denmark

Beläget i hjärtat av Aarhus, på Mariane Thomsens Gade, är Substans en dold pärla som erbjuder en unik matupplevelse. Med sin moderna, skandinaviska inredning och en öppen kökskoncept, ger restaurangen en varm och välkomnande atmosfär. Här kan du njuta av en smakfull kombination av traditionella nordiska rätter och innovativa kulinariska tekniker. Substans är känt för sina säsongsbetonade råvaror och en kreativ meny som ständigt förändras för att spegla det bästa av vad naturen har att erbjuda.

Substans erbjuder en fantastisk meny med flera signaturrätter. En av de mest älskade är deras avsmakningsmeny, som inkluderar en rad små rätter som varierar beroende på säsong. En höjdpunkt är den rökta laxen, som serveras med en krämig dillsås och färska örter, vilket ger en perfekt balans mellan rökighet och fräschör. Dessutom rekommenderas deras unika juiceparning, där varje rätt åtföljs av noggrant utvalda juicer som framhäver smakerna på ett fantastiskt sätt.

Restaurangen drivs av ett dedikerat team av kockar och servitörer som alla är passionerade för att skapa en minnesvärd upplevelse för sina gäster. En intressant detalj är att köket är helt öppet, vilket ger besökarna möjlighet att se hur rätterna tillagas, vilket skapar en interaktiv och engagerande atmosfär. Många gäster har beskrivit Substans som en plats där man känner sig som hemma, vilket gör att man vill återvända gång på gång.

 Substans är känt för sina kreativa avsmakningsmenyer och enastående juiceparningar som framhäver varje rätt.

 För den unika atmosfären, den öppna kökskonceptet och den fantastiska maten som alltid överraskar.

 Restaurangen ligger nära Aarhus hamn och flera kulturella attraktioner, vilket gör den till en perfekt plats att besöka efter en dag av sightseeing.

Vi inbjuder dig att uppleva en oförglömlig kväll på Substans. Oavsett om du är en lokal invånare eller en besökare, kommer du att uppskatta den unika atmosfären och den fantastiska maten. Boka ditt bord idag och låt oss ta hand om dig.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNiMDhib0NnEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJGczXS5I_TEYRsj9WhjBu75I/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNiMDhib0NnEAE

The restaurant is understated and underrated, hidden in one of those residential buildings. As you step in, you’ll feel at home immediately, with the beautiful Scandinavian style interior. They also had an open kitchen concept, and you could see your food being prepared before your eyes.

We paired our meal with the juice pairing and we were pleasantly surprised by the sheer variety of juices that they could come up with. The server managed to explain each dish to us clearly.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNaNUxXMHlRRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJGczXS5I_TEYRsj9WhjBu75I/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNaNUxXMHlRRRAB

Substans was one of our top dining experiences in Denmark-Sweden trip.  It is located in the revitalized waterfront harbor area.  It has a beautiful view and modern interior, for some reason the view enhanced our taste buds capacity as well.  The staff of five worked in both the kitchen and dining area, and they were all excellent!  The food presentation was wonderful, and the place offered a good balance between traditional Nordic foods, modern culinary approach and ingredients sourcing.  it didn't disappoint us for choosing the place among the options we had!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN6NExpQmt3RRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJGczXS5I_TEYRsj9WhjBu75I/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN6NExpQmt3RRAB

Excellent food in a large tasting menu. They also offer juice pairing with great tea-based juices.
Really good view and atmosphere

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNPbEtta2RREAE&d=17924085&t=1

places/ChIJGczXS5I_TEYRsj9WhjBu75I/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNPbEtta2RREAE

Really lovely experience. Great location with an unbelievable view. Nice and warm service.
Great food and very embracing expressions of taste. The 4 of us liked everything.
You are feeling nursed and welcomed throughout the evening. No rush, just pleasant.
The only thing i would like to see at step up on is the wine menu. There was definitely good ones in the bunch but i would like to see a higher level on some of them.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNtbnJHVTZ3RRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJGczXS5I_TEYRsj9WhjBu75I/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNtbnJHVTZ3RRAB

The food was outstanding; fresh flavors with great intensity, and the portions were perfect - every one of us walked away perfectly satisfied after 15 courses.
The interior makes it feel like you’re sitting in the home of Substans, making it very relaxed.
Service is great, they were kind but not so personal. There were a few misses along the way but overall, we were really happy.

Substans: Lyxig restaurang i Aarhus C med havsutsikt

Substans is a Michelin-starred restaurant in Aarhus, Denmark, known for its creative and original dishes made from top-quality organic ingredients. The restaurant offers a unique dining experience with a beautiful harbor view and a modern interior. Guests appreciate the warm and attentive service, as well as the balance between traditional Nordic foods and modern culinary approaches.

In the heart of Aarhus, a vibrant culinary gem awaits at Substans, nestled on Mariane Thomsens Gade. This charming eatery transcends mere dining, inviting guests into a realm where artistry meets flavor. Substans prides itself on a commitment to local, seasonal ingredients, each dish crafted with intention and creativity. The chefs at Substans take pride in their meticulous approach, offering a memorable menu that reflects the best of Aarhus's bountiful offerings—from fresh seafood caught just off the coast to vibrant vegetables sourced from nearby farms.

Substans

Substans offers two tasting menu options: the 'Not So Big Tour' with four courses and the 'Big Tour' with seven courses, both featuring seasonal dishes made from local, organic ingredients.

Not So Big Tour

Big Tour

Seasonal Tasting Menus

Upptäck Menyn på Substans i Aarhus C, Danmark, med Säsongsmat från Lokala Ekologiska Råvaror och Kreativa Smaker.

Substans är en pärla i Aarhus, där nordisk matkultur möter modern kreativitet och hållbarhet. Här erbjuds två noggrant komponerade säsongsbetonade smakmenyer, perfekta för matälskare som vill utforska säsongens bästa råvaror med en elegant, skandinavisk touch.

Måltiden börjar med ett urval av utsökta snacks som speglar den nordiska säsongens rikedom. Varje tugga är noga utvald för att locka smaklökarna och förbereda dig för de kommande rätterna.

Substans presenterar två huvudmenyer som är sanna kulinariska resor genom säsongens råvaror: 

 erbjuder fyra noggrant utvalda rätter följt av delikata petit fours, och 

 tar dig igenom en rikare upplevelse med sju spännande rätter och de söta petit fours som avslutning. Alla rätter är skapade med omtanke och respekt för lokala, ekologiska ingredienser.

Ingen måltid på Substans är komplett utan de utsökta petit fours som serveras som en perfekt avslutning på smakmenyn. Dessa små konstverk erbjuder en balans av sött och syrligt som ekar säsongens smaker.

För att förhöja smakupplevelsen erbjuder Substans en unik juiceparning med te-baserade juicer, skapade för att harmonisera med varje rätts komplexa smaker. Baren serverar även ett välbalanserat urval av öl och vin, noga utvalda för att passa menyns nordiska karaktär.

Substans är inte bara en restaurang utan en helhetsupplevelse med en vacker skandinavisk inredning och öppet kök där du kan se kockarnas hantverk. Den rofyllda atmosfären och den magnifika utsikten över Aarhus hamn tillsammans med det vänliga teamet gör varje besök minnesvärt.

 Enastående smakmenyer med lokala och ekologiska ingredienser i fokus.

 Som framhäver och kompletterar varje rätts smaker.

 Skapar en välkomnande och inspirerande matupplevelse i hjärtat av Aarhus.

Discover Substans in Aarhus, Denmark, a unique restaurant offering exquisite food and a vibrant atmosphere in the heart of the city.

Substans - Unique dining in Aarhus

Aarhus Municipality

A selection of organic and biodynamic wines to complement the tasting menu.

Wine Pairing

A variety of tea-based juices paired with the tasting menu.

Juice Pairing

Upptäck substans i aarhus centrum: en kulinarisk pärla med nordiska smaker och innovativa dryckesparningar.

I hjärtat av Aarhus, på Mariane Thomsens Gade 2 F, ligger Substans, en restaurang som erbjuder en unik gastronomisk upplevelse för finsmakare och matentusiaster. Denna restaurang kombinerar en modern nordisk meny med en varm och inbjudande atmosfär som får varje gäst att känna sig som hemma.

Substans är berömt för sin stora avsmakningsmeny med noggrant utvalda rätter som balanserar traditionella nordiska ingredienser med innovativa tillagningssätt. Varje rätt är en konstnärlig presentation av smaker, där färskhet och intensitet står i fokus. Du kan följa matlagningen i restaurangens öppna kök, vilket skapar en transparent och engagerande matupplevelse.

Ett särskilt inslag är deras unika dryckesparningar, som förhöjer varje smakupplevelse på ett spännande sätt.

En kreativ kombination av te-baserade juicer som matchar avsmakningsmenyn och skapar nya smakdimensioner.

Ett utvalt sortiment av ekologiska och biodynamiska viner som förhöjer smakerna i varje rätt.

Restaurangens nordiska design med rena linjer och en öppen planlösning skapar en avkopplande miljö där du kan njuta av maten i lugn och ro. Utsikten över hamnområdet förstärker upplevelsen och ger en känsla av att vara en del av stadens pulserande liv. Personalen är både kunnig och vänlig, alltid redo att guida dig genom menyn och dryckesvalen.

Mariane Thomsens Gade 2 F, 11.1, 8000 Aarhus, Danmark

Reservasjon rekommenderas för att säkra din plats och upplevelse.

Accepterar kreditkort, betalkort och kontaktlösa betalningar; inga kontanter.

Serverar lunch och middag, perfekt för både vardagsmiddagar och speciella tillfällen.

Central Region

Upplev Substans, en Michelin-stjärnig restaurang med fantastisk havsutsikt och säsongsinspirerade rätter. Boka ditt bord idag!

Kreativ Mat på Substans i Aarhus C

Planera ditt besök på Substans med vår guide! Upptäck vad du kan förvänta dig av den unika matupplevelsen i Aarhus.

Tips för Att Besöka Substans i Aarhus

Lär känna Substans i Aarhus – en Michelin-stjärnig destination för matälskare med fokus på lokala, ekologiska ingredienser.

Upptäck Menyn på Substans i Aarhus C, Danmark, med Säsongsmat från Lokala Ekologiska Råvaror och Kreativa Smaker.

Starters and Snacks

Mains - Säsongens Smakmenyer

Dessert

Drycker och Juiceparning

Specialiteter och Atmosfär