Översikt över menyn
La Fourchette des Ducs i Obernai erbjuder en gastronomisk upplevelse som hyllar de traditionella smakerna från Alsace. Med en meny som fokuserar på säsongsbetonade råvaror och lokala ingredienser, strävar kocken Nicolas Stamm-Corby efter att skapa rätter som är både kreativa och trogna regionens kulinariska arv. Varje rätt är en konstverk, noggrant utformad för att ge en smakupplevelse utöver det vanliga.
Signatur rätter
Menyn innehåller en rad utsökta rätter som verkligen representerar Alsace.
- Potimarron: Ravioles de purée de potimarron med poêlée de champignons och émulsion de beurre noisette.
- Foie Gras de Canard: Terrine de foie gras de canard à la cuillère.
- Saint-Pierre: Filet de Saint-Pierre rôti meunière med artichauts poivrade och beurre blanc agrumes et vanille Bourbon.
- Ris de Veau de la Boucherie Christine Spiesser: Noix de ris de veau en croustillant de pomme de terre med jus Périgueux.
- Chocolat Felchlin: Tartelette soufflée au chocolat Grand Cru Maracaïbo 65% med sorbet cacao.
- Miel & Sapin: Ganache och panna cotta au miel de fleurs d’Alsace med liqueur de sapin des Vosges och glace au miel.
Drycker och kombinationer
La Fourchette des Ducs erbjuder ett noggrant utvalt sortiment av viner och cocktails som perfekt kompletterar menyn. Varje dryck är vald för att förstärka smakerna i rätterna och skapa en harmonisk upplevelse.
Kostalternativ
Restaurangen erbjuder flera alternativ för gäster med speciella kostbehov, inklusive vegetariska och glutenfria rätter. Varje rätt är noggrant tillagad för att säkerställa att alla kan njuta av en fantastisk måltid.
Kockens rekommendationer
Kocken rekommenderar att prova Potimarron och Saint-Pierre för en oförglömlig smakupplevelse. Dessa rätter är säsongsbetonade och fångar essensen av Alsace.
Upplev menyn på La Fourchette des Ducs
Besök La Fourchette des Ducs i Obernai för att njuta av en unik kulinarisk upplevelse. Låt dig förföras av de fantastiska smakerna och den eleganta atmosfären.
