Menu du terroir på La Winstub Du Chambard i Kaysersberg, Frankrike och dess kulinariska upplevelser med traditionell alssasisk mat och autentiska smaker.

förrätter

• L’assiette de crudités – Ett fräscht urval av färska grönsaker som ger en lätt och krispig start.
• Les escargots en coquilles à l’Alsacienne – Sniglar bakade i vitlök, örter och smör, en älskad alsasisk specialitet.
• La tarte à l’oignon à l’Alsacienne et salade verte – En klassisk lökpaj serverad med fräsch grönsallad.
• La truite de la vallée marinée, concombre et huile d’herbes fraîches – Marinerad dalöring med gurka och färska örter i olja.
• La terrine de gibier maison, salade verte et ses pickles – Hembakad viltterrine med gröna salladsblad och pickles.
• La terrine de foie gras d’Oie aux fruits du Berawecka – Lyxig gåsleverterrine med traditionella Berawecka-frukter.

varmrätter

• Le filet de truite de la ferme Guidat en matelote – Färsk odlad öring serverad i en smakrik vitvinssås.
• La choucroute de poissons d’eau douce, sauce Riesling – Sauerkraut med färskvattenfisk och en aromatisk Riesling-sås.
• La Choucroute royale du Chambard, servie au plat – En kunglig variant av klassisk surkål med nio olika tillbehör.
• Le Beackaoffa à l’Alsacienne et salade verte – En rustik alsasisk gryta serverad med grönsallad.
• Le bœuf gros sel au bouillon de raifort, crudités et pommes de terre sautées – Saltat nötkött i pepparrotsbuljong med grönsaker och stekta potatisar.
• Les rognons de veau, sauce moutarde et spätzlés maison – Kalvnjurar med senapssås och hemlagade spätzle.
• La tête de veau grillée, pommes de terre vapeur, hollandaise émulsionnée – Grillat kalvhuvud med ångad potatis och krämig hollandaisesås.
• Lewerknepfles (quenelles de foie) et sauce échalotes, pommes de terre sautées – Leverqueneller i schalottsås med stekt potatis.
• L’entrecôte Hereford d‘Irlande au poivre vert, pommes de terre sautées et salade verte – Mör entrecôte från Irland med grönpepparsås, stekt potatis och sallad.

desserter

• Le Munster fermier de la vallée – Traditionell Munster-ost från dalen för en genuin smak.
• L’assiette de fromages d’Alsace – Ett urval av Alsaces bästa ostar.
• Le Munster chaud flambé au Marc de Gewurztraminer – Varm Munsterost flamberad med Gewurztraminer-marc för en extra smakdimension.
• La cuillère de crème glacée minute vanille bourbon, noisettes caramélisées et caramel – Färsk vaniljglass med karamelliserade hasselnötter och karamellsås.
• La cuillère de crème glacée minute chocolat des îles caraïbes, cookies et chocolat – Karibisk chokladglass med knapriga cookies och rik choklad.
• La chantilly maison à la vanille bourbon – Hemgjord vispgrädde smaksatt med äkta vaniljbönor.
• La cuillère de sorbet minute, fruits frais et son coulis – Fräsch sorbet med färska frukter och bärsås.
• Le sorbet citron arrosé au Marc de Gewurztraminer – Citronsorbet med en touch av Gewurztraminer-marc.
• Le kougelhopf glacé au Marc de Gewurztraminer – En klassisk alsasisk kaka serverad som glass med Gewurztraminer-marc.
• Le moelleux au chocolat, glace vanille – Mjuk chokladfondant serverad med vaniljglass för en ljuvlig avslutning.
• La tarte du jour au fil des saisons – Säsongens paj som varierar efter tillgång och inspiration.

drycker och specialiteter