Upptäck Hyacinthes utsökta à la carte-meny i Amiens Frances hjärta.
På Hyacinthe i charmiga Amiens erbjuds en meny som hyllar det bästa av lokala och säsongsbetonade råvaror med en kreativ och modern fransk twist. Den här restaurangen är ett måste för den matkännande resenären som söker en genuin och nyskapande matupplevelse.
Starters
Börja din kulinariska resa med en av Hyacinthes eleganta förrätter som kombinerar fräscha smaker och kreativ presentation.
- Tartelette d’une chair de tourteau de la Côte d’Opale , en delikat tartlett med krabba från Opal-kusten, toppad med en krämig bavaroise av tallnålar och krispiga tagliatelle av kålrabbi från Ché Bio Gardins.
- Fleur de courgette farcie med lätt getost från Ferme du Coudroy, smaksatt med honungsdoftande ramslök, serverad med varm rosace och en sabayon på rökigt smör och verjus.
Mains
Hyacinthes huvudrätter erbjuder en elegant balans av klassisk teknik och oväntade smakkompositioner, perfekt för att utforska det bästa av regionens kulinariska arv.
- Bar de ligne de nos côtes – färsk kustfisk omgiven av en fin örtfärs med bondbönor och färgglada mangoldblad från Ché Bio Gardins, serverad i en rosmarinsmörsås med krämig persiljemarinerad marinière.
- Agneau pré-salé de la Baie de Somme – ett lyxigt lammrätt med märg av nötkött, ärtor i sina baljor, krispig sallat och rökt sidfläsk med örter från Florixir, smaksatt med havsörter från Baie de Somme och en smörig hasselnötssky.
Desserts
Avsluta måltiden med söta läckerheter som balanserar örtighet och fruktighet, noga framtagna för att ge en minnesvärd avslutning.
- Sablé romarin – en rosmarinkryddad kakbotten fylld med en krämig diplomatkräm smaksatt med fläderblom och toppad med jordgubbar från Jardins d’Un Autre Chemin.
- Meringue au romarin – rosmarininfuserad maräng fylld med en sabayon på italiensk eternell, serverad med rabarber pocherad i en vild vallmossirap.
