A la carte Menu på Laurent i Paris Franska kök med säsongsbetonade råvaror och unik smakupplevelse.
Utforska en meny fylld med utsökta franska rätter som kombinerar säsongens bästa smaker med kreativ hantverksskicklighet. Laurent är en pärla i Paris där varje rätt berättar en historia om tradition och innovation.
Förrätter
Asperges vertes cuites au naturel – Grön sparris tillagad på naturligt vis serverad med vild vitlök och en len hollandaise-sås som framhäver sparrisens fräscha karaktär.
Araignée de mer cuisinée dans une nage de fenouil – Delikat spindelkrabba kokt i en smakrik fänkålsbuljong, smaksatt med anisemulsion och inslag av grön äppelgelé som ger en frisk och balanserad start på måltiden.
Huvudrätter
Rougets de roche filets en éventail croustillants – Krispiga röda mulletfiléer presenterade som en elegant solfjäder, ackompanjerade av en sparristapenade som förhöjer fiskens naturliga smaker.
Agneau de lait des Pyrénées épaule confite aux épices Apicius – Mört lamm från Pyrenéerna långsamt confiterat med Apicius-kryddor, serverat med en reducerad sky som ger djup och komplexitet till denna mustiga rätt.
Desserter
Fraise des bois vacherin contemporain – En modern tolkning av vacherin med skogssmultron, serverad med en glass gjord på olivolja och basilika samt en vinägrett av röda bär som skapar en harmonisk avslutning.
Choco banane crémeux lacté de chocolat Amatika – Krämig chokladdessert med mjölkchoklad från Amatika, kompletterad med en sorbet gjord på rostade Fressinettes-jordgubbar för en perfekt balans mellan sötma och syra.
