Menu d'Épicure i Paris, Frankrike och dess gastronomiska höjdpunkter.
På Epicure i Paris kan gastronomi älskare njuta av en exklusiv meny skapad av mästerkocken Arnaud Faye, där säsongens råvaror och innovativa kulinariska tekniker står i centrum. Den här restaurangen erbjuder en utsökt samling av rätter som fångar essensen av fransk haute cuisine med en modern twist.
Förrätter
Börja din kulinariska resa med en rad raffinerade förrätter som speglar franska smaker och elegans:
- Caviar Osciètre de Sologne: En lyxig kombination av Sologne-caviar, Camus-artiskockor, poivrades från Côtes-d’Armor och en frisk vinaigrette med Tahiti-lime.
- Homard Bleu de la Côte d’Opale: Blå hummer från Opalekusten serveras med Ile-de-France-squash, yuzu och en delicat vinaigrette med tagéteolja.
- Tourteau de Bretagne: Från Bretagne kommer denna fina krabba med bovete, salicornes och en lätt majonnäs med korall för smak och balans.
- Langoustine Royale de Casier: Kunglig havskräfta med cèpes från Auvergne, fänkål och krämig buljong som förhöjer smakerna.
Huvudrätter
Epicure presenterar en rad huvudsakliga rätter som förför med sina smakrika och noggrant sammansatta ingredienser:
- Sole du Morbihan: Delikat sjötunga från Morbihan, ackompanjerad av kantareller, livèche och en krämig skaldjurskräm.
- Turbot du Finistère: Storslagen turbot från Finistère med touraine-morötter, verbena och en reducerad buljong med morot och ingefära.
- Noix de Coquilles Saint-Jacques de Normandie: Saint-Jacques från Normandie serverade med krassegnocchi, kaviar och en krämig potatis med rökt smak.
- Saint-Pierre du Finistère: Färsk Saint-Pierre från Finistère med touraine-morötter, havsborre från Galicien och en reducerad buljong med morot och vin jaune.
- Rouget de Méditerranée: Medelhavsroding serveras med rostad lila kronärtskocka, fisksoppa och en basilika-velour.
- Macaroni aux truffes noires, artichaut et foie gras: Krämig macaroni med svarta tryfflar, kronärtskocka, foie gras och lagrad parmesan – en utsökt och lyxig pastarätt.
Desserter
Avsluta din måltid med utsökta desserter där choklad och citrus smälter samman i en perfekt balans:
- Dessert au chocolat et aux fruits rouges: En rik chokladdessert med inslag av färska röda bär och fluffig vispgrädde.
- Tartelette au citron meringuée: En syrlig citronpaj toppad med söt maräng på en krispig mördegsbotten.
