Le Chiberta menyöversikt 2025 i Paris, Frankrike - finsmakarens val av franska rätter med säsongens ingredienser och kreativitet från Chef Clément Leroy.

Förrätter

• Œuf de poule fermier cuit coulant – Krämigt löskokt ägg med morillesvamp, parmesan och vin jaune som ger en lyxig start på måltiden.
• Le pâté en croûte de pintade – En elegant paj fylld med gåslever, rökt ål, krispiga grönsaker och syrlig rabarber som balanserar smakerna.
• Asperges blanches du Val de Loire – Fräscha vita sparrisar från Loiredalen, serverade med nässlor och vilda jordgubbar för en fräsch och somrig touch.

Huvudrätter

• Le rouget barbet croustillant – Krispigt rödtunga serverad med blomkål och Kerala svartpeppar för en perfekt balans mellan textur och krydda.
• Le turbot à la grenobloise – Elegant turbot med inslag av sniglar och kalvhuvud som ger en rik och sofistikerad smakupplevelse.
• Le pigeon de Mesquer et foie gras en croûte sarrasin – En smakrik duva från Mesquer med foie gras i boveteskorpa, ackompanjerad av kronärtskocka och oliver.
• L’agneau de lait du Pays basque – Mört mjölk-lamm från Baskien serverat med vårens triptyk av grönsaker för en fräsch och elegant rätt.
• Le ris de veau « Pil-Pil » – Kalvbräss tillagad Pil-Pil-stil, serverad med bläckfisk och vita sparrisar för en sensuell smakresa.
• Plateau de fromage – Ett urval av utsökta franska ostar som avslutning eller som ett smakrikt komplement till huvudrätterna.

Desserter

• Baba au rhum servie à table – En klassisk romindränkt kaka serverad med lättvispad grädde för en söt avslutning.
• Mille-feuille à la vanille – Ett lager-på-lager bakverk med len vanilj och en hint av whisky-karamell som ger djup och sötma.
• Fraises et basilic – Fräscha och krispiga jordgubbar med ett naturligt och konfiterat basilika-twist som ger friskhet.
• Le chocolat grand cru – Rik och kraftfull choklad med inslag av hö och vallmo, för chokladälskare som vill ha något extra.

Drycker och specialiteter