Menu Divellec - Upptäck havets delikatesser i Paris restaurangvärld
På Restaurant Divellec i hjärtat av Paris erbjuds en utsökt meny med fokus på exklusiva och noggrant utvalda skaldjursrätter. Under ledning av den hyllade kocken Mathieu Pacaud får du njuta av en kulinarisk resa som hyllar havets smaker i en elegant och autentisk atmosfär.
Förrätter att frestas av
Börja din måltid med en raffinerad samling förrätter som målar upp havets rikedomar med subtila smaker: Rillettes de sardines kryddade med friska zestes de citron vert, eller kanske den lenande Tarama med rökt torskrom. För en kontrast i textur och smak erbjuds Légumes à cru, serverade som en anchoïade – en underbar grönsakspresentation med anjovisens karaktär.
- 6 huîtres spéciales, de la Famille Boutrais – exklusiva ostron från Famille Boutrais, en fransk delikatess.
- Palourdes, gratinées au thym citron – gratinerade strandsnäckor med frisk citron och timjan.
- Bar, bonbons de pomme verte, citron caviar – havsabborre med friska äppelkuber och exklusiv citronkaviar.
- Encornets, velours de riz fumé – bläckfisk med en mjuk och rökig risduo.
- Sériole, à la flamme, vinaigrette anisée – grillad seriola med anisdoftande vinägrett.
Huvudrätter som förför sinnena
De huvudsakliga rätterna på Divellec är en hyllning till färska fiskar och skaldjur, med klassiska och innovativa tillagningar som bjuder på utsökt textur och smakdjup. Missa inte den delikata sole, tillagad meunière eller grillad för att framhäva fiskens naturliga smak.
- Turbot, girolles et bouillon aux agrumes – en rik och frisk rätt med turbot, kantareller och citrusbuljong.
- Saint-Pierre, artichauts en barigoule – stenbitsfisk med klassisk fransk artiskokstil.
- Langoustines, grillées au beurre citronné – saftiga havskräftor med en utsökt citronigt smörigt sting.
- Homard bleu de Bretagne, minestrone de Paimpol – blå hummer från Bretagne, serverad med en smakrik minestrone från Paimpol.
Dessert och ostar
Avsluta din middag med en vacker och smakrik ostbricka eller välj bland delikata desserter skapade av Maison Mathieu Pacaud, en garanti för elegans och perfektion i varje tugga. Denna dessertmeny kompletterar perfekt den utsökta skaldjurspresentationen och lämnar ett bestående intryck.
Specialiteter och delikatesser
För dig som vill prova något alldeles extra finns signaturrätterna Tourteau - Toro som en sushi, med krabba och feta bitar av toro, eller en fräsch och elegant sashimi med tunfisk, havsabborre och lax. Dessa rätter visar verkligen kockens skicklighet i att kombinera textur och smak från havet.
Drycker
Restaurang Divellec erbjuder ett urval av drycker som balanserar och förhöjer de marina smakerna, perfekt för att ackompanjera en lyxig måltid i Paris. Med fokus på lokala och internationella kvalitetsviner samt klassiska franska aperitifer, hittar du dryckesalternativ som matchar varje rätt och tillfälle.
