Ladda ner

INGA DÅLIGA **REKOMMENDATIONER**.

Stockholm

Black Milk Gastro Bar

Göteborg

Brasserie Draken

Malmö

Mutantur

De populäraste restaurangerna i Nova Circle just nu

TRENDAR

Safari i Kenya

med Great Plains Conservation

Maasai Mara Guide

Din guide till

i Göteborg

Bästa restaurangerna

Weekend Guide

Spanien

Sevilla

2025

Stockholms Bästa Uteserveringar

Utforska noggrant utvalda reseguider fyllda med dolda pärlor och topprekommendationer som inspirerar ditt nästa äventyr.

GUIDER

Upptäck utmärkande ögonblick och toppval från vår livliga gemenskap av resenärer och upptäckare.

VÅRA MEST AKTIVA ANVÄNDARE

Möt våra mest aktiva användare som delar sina unika rekommendationer med hela communityt.

TOP USERS

Gastronomipriset 2025

Vinnarna & kvällen

Nova Circle på Galan på Berns

Mpala Jena Private Villas

Öppnar augusti 2025

vid Mpala Jena Camp, Zimbabwe

Senaste café-trenderna

Stockholms bästa caféer 2025

Nyöppnat café på Djurgården

Stockholm 1897

Vi åkte med

SAS Destination Unknown

Håll dig uppdaterad med de senaste resetipsen, trenderna och spännande nyheterna från vårt community.

NYHETER

Guide till

i Stockholm

Det bästa kaffet

Roliga restauranger

Globalt

Björn Frantzéns krogar

Barnvänliga restauranger

Hitta nya idéer och upplevelser att utforska, från platser du inte får missa till unika aktiviteter.

MER INSPIRATION

Få erbjudanden från utvalda partners som delar vår passion för oförglömliga upplevelser och kvalitetsresor.

VÅRA UTVALDA PARTNERS

Nova Circle är din globala hubb för att upptäcka och dela de bästa rekommendationerna för restauranger, hotell och unika upplevelser samtidigt som du inspireras av likasinnade människor.

Nova Circle - Inga dåliga rekommendationer

Lägg till

Välkommen till Nova Circles exklusiva partnerförmåner. Logga in för att ta del av de unika erbjudandena direkt.

Våra partnererbjudanden

Upptäck Nova Circle's exklusiva partnerskap och rabatter inom resor, restauranger och hospitality.

Nova Circle Benefits - Rabatter hos resepartners

Förmåner

Fontjoncouse

Les clients louent unanimement la qualité exceptionnelle de la cuisine, le service attentionné et l'ambiance chaleureuse de l'Auberge du Vieux Puits. Les plats emblématiques, tels que l'œuf "pourri" de truffes et le "véritable faux citron" de Menton, sont particulièrement appréciés. Les visiteurs soulignent également l'accueil chaleureux du chef Gilles Goujon et de son équipe.

Auberge du Vieux Puits – en kulinarisk pärla i hjärtat av Fontjoncouse 

Beläget på Avenue Saint-Victor i den charmiga byn Fontjoncouse, Frankrike, är Auberge du Vieux Puits en restaurang och logi som bjuder på enastående gastronomiska upplevelser. Här möts tradition och kreativitet i en avslappnad miljö som passar både finsmakare och matresenärer som söker något bortom det vanliga.

Kocken Gilles Goujon, mottagare av det prestigefyllda titeln Meilleur Ouvrier de France och ägare till denna trestjärniga Michelinrestaurang, bjuder på en meny där varje rätt är en konstnärlig skapelse. Hans signaturrätter, som det berömda "fördärvade" tryffelägg och den "sanna falska citronen" från Menton, visar på en mästares skicklighet och passion för kulinarisk perfektion.

Restaurangen kombinerar finess och rustik charm, där varje ingrediens får sin rättmätiga plats i rampljuset. Här är det inte bara maten som skiner – även personalens värme och professionalism skapar en välkomnande och personlig atmosfär.

Möjlighet till lunch, middag och frukost i en elegant men avslappnad miljö.

En imponerande vinlista och en ostvagn som är en av de bästa bland Frankrikes trestjärniga restauranger.

Gratis parkering och möjlighet till utomhusservering i den pittoreska omgivningen.

Modern betalningshantering med kort och NFC – kontanter behövs inte.

Vilka är specialiteterna hos kocken Gilles Goujon?

 Le chef est renommé pour des plats tels que l'œuf "pourri" de truffes et le "véritable faux citron" de Menton.

Finns vegetariska alternativ på Auberge du Vieux Puits?

 Oui, le restaurant offre des options végétariennes sur demande.

Hur bokar man bord på Auberge du Vieux Puits?

 Les réservations peuvent être effectuées via le site officiel du restaurant ou par téléphone.

Besökare hyllar unisont den exceptionella kvaliteten på maten, den omsorgsfulla servicen och den varma atmosfären som råder på Auberge du Vieux Puits. Många uppskattar särskilt den personliga kontakten med den passionerade kocken och hans team. Restaurangen är älskad för sin blandning av rustik charm och högklassig gastronomi, vilket gör varje besök till en minnesvärd upplevelse.

Europe

France

Auberge du Vieux Puits, beläget i den pittoreska byn Fontjoncouse i Aude, är en gastronomisk pärla i hjärtat av Occitanie. Med sin charmiga halvmurade byggnad och en atmosfär som utstrålar både värme och elegans, erbjuder detta Michelin-stjärniga ställe en unik upplevelse för både matälskare och resenärer. Här kan du njuta av en kulinarisk resa som kombinerar traditionella franska smaker med moderna inslag, allt under ledning av den hyllade kocken Gilles Goujon.

Menyvalet på Auberge du Vieux Puits är en fest för sinnena. En av de mest hyllade rätterna är deras truffelrisotto, där varje sked är en perfekt balans mellan krämighet och den jordiga smaken av färska tryfflar. En annan höjdpunkt är deras grillade lammkotletter, som är så möra att de nästan faller av benet, serverade med en smakrik örtmarinad som lyfter rätten till nya höjder. För att komplettera måltiden, erbjuder restaurangen en imponerande vinlista med lokala och internationella viner som passar varje rätt.

Auberge du Vieux Puits har en rik historia som sträcker sig tillbaka till dess grundande. Kocken Gilles Goujon, som har fått utmärkelsen Meilleur Ouvrier de France, har skapat en atmosfär där tradition och innovation möts. En intressant anekdot är att restaurangen en gång var en enkel värdshus, men har genom åren förvandlats till en av de mest eftertraktade matdestinationerna i Frankrike. Den personliga servicen och den familjära känslan gör att varje besök känns som att komma hem till en gammal vän.

Vad är Auberge du Vieux Puits känt för?

Det är känt för sin exceptionella matlagning och har tilldelats tre Michelin-stjärnor, vilket gör det till en av de mest prestigefyllda restaurangerna i Frankrike.

Besök för att uppleva en unik kombination av traditionell fransk mat och modern gastronomi i en avslappnad men elegant miljö.

I närheten finns vackra vingårdar och pittoreska byar som är perfekta för en dagsutflykt.

Oavsett om du är en matälskare eller bara letar efter en unik upplevelse, är Auberge du Vieux Puits ett måste-besök. Boka ditt bord idag och låt dig förföras av en kulinarisk upplevelse som du sent kommer att glömma.

Acclaimed restaurant & relaxed rooms set in a half-timbered inn, plus an outdoor pool.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNnMXVtb0J3EAE&d=17924085&t=1

places/ChIJwz7atuhJsBIRZ6esU5Pl6As/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNnMXVtb0J3EAE

An incredible restaurant experience.  We’ve been 3 times and will go again. Impeccable service, stunning wine list, and food that makes you wonder why bother cooking yourself.  An exquisite experience.  Is it expensive -of course, but there’s nothing like it.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNGeGMtbGN3EAE&d=17924085&t=1

places/ChIJwz7atuhJsBIRZ6esU5Pl6As/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNGeGMtbGN3EAE

We passed a lovely evening here with a largely friendly and professional staff beginning in the salon with a cocktail and amuse-bouche. I appreciated that despite being a 3-star we had the flexibility to take a cigarette between a couple services. The cuisine demonstrates technical expertise and studied attention though the style feels a bit dated (think a 3-star in the 1990s). The cheese service is impressive with a gamut of cheeses presented on a large wooden table that is rolled over. Very much enjoyed the effort in finding a balance between  rustic tastes and fine dining. I did find it distracting from the overall experience that my husband received a menu with prices and my menu did not list prices. The chef graced each table with his presence thrice during service which is exceptional and it was a pleasant opportunity to provide feedback and get some face time. Glad to have checked the box. Overall however, if you are seeking a contemporary 3-star experience you may find yourself underwhelmed.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNyMWRLaHBBRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJwz7atuhJsBIRZ6esU5Pl6As/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNyMWRLaHBBRRAB

All you expect from a 3 Michelin Star French Restaurant:
- amazing french food with classical tastes
- surprising dishes
- great service
- huge wine menu

Thank you very much for this great lunch experience!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUQxaVBUMnFnRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJwz7atuhJsBIRZ6esU5Pl6As/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUQxaVBUMnFnRRAB

This was the last of my three stars challenge. Sorry for the delay in writing and posting the review. Follow me for all the reviews and updates on every Michelin 3 Stars in France, every Stars in Paris and much much more.

What’s extraordinary here? A three stars must be. And this was one is. But it took me some time to put it all together. Then a sentence came up. A friend is like a beacon in the night.
Yes because this place makes me think about friendship. Not the friend that Kundera would describe, more the ex best friend from an American writer, or even from Celine, accessible, yet deep, opening a window on another world.

Going to l auberge du vieux puits, is like going to see this very dear friends that now lives far away from you. After a long journey you finally see his place. Your friend entrance will always shine a bit stronger in your eyes because you know what’s behind. Well, it will be the same here. It’s lost in the middle of nowhere (no offense, it’s part of the charm) but once you’ve been there, you’ll never see it the same way. You’ll know that this quite unassuming entrance, in this even more unassuming street, is the gate to great times.

Once at your friend’s place, very quickly it feels like you’ve seen each other yesterday. Actually it even feels like you’ve always known him for years, regardless of the actual truth. At the Auberge, not only the service gives you this feeling, but also the cuisine. The service is one of a warm 3 stars. It’s technically an Auberge (inn) with the wife presence, still I forgot about that with the warmth of the staff (ok, may be the sommelier helped us there). There’s actually a slight contrast with the interior design that I would find a bit cold without them.
The chef’s cuisine is at the chef image. The first impression will be very accessible, then you’ll feel that you’ve known him for years, because of the friendliness,  warmth and « apparent » simplicity. And suddenly, at the end of your fork, behind the simplest vegetable, a ray of light shines in the night, and uncovers the deepest thoughts. Like a great friend provides a profound view in the middle of a seemingly simple discussion. We’re all well aware (we as « the world ») that the chef is known for a superb dish with truffles, but it is in some more humble ones that you can truly meet him.

Who’s the chef? The chef is a MOF 1996 (best skilled worker in France, arguably the most prestigious distinction a chef can have, after the 3rd stars). MOFs have a very recognizable trait: perfection. But some can be lost in the quest for perfection. He is arrived. In a culinary world where the image can be more important than the essence. He’s reminding us that humble can be noble and that the noble is sublimed by the humble. An onion with peas can be out of this world, and the truffles wouldn’t express themselves the same way without the support of an egg. An humble Auberge can be noble.
The chef is a beacon in the French cuisine, a beacon in the night, like a friend that reminds us simple truths, while  not denying earthly pleasures.

The crowd was international, seems to enjoy themselves. It’s a 3 stars but the atmosphere is more relaxed than in a palace or a high gastronomy grand restaurant, still I’ll dress up a bit.
By the way did I mention the wine list and the cheese chariot ? No, I intentionally forgot because my doctor might read this. Let’s just say that the price are very decent for the wine, and the chariot the second best amongst the 3 Stars.

Definitely a top tiers 3 stars.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUR1dGV2cmRnEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJwz7atuhJsBIRZ6esU5Pl6As/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUR1dGV2cmRnEAE

We had an amazing diner here. The food was delicious, obviously. The staff is really friendly and… fun, who would have think?

A few downsides: menu is a bit short and very classic. It is perfectly cooked, but slightly boring in my humble opinion. The place looks a bit dated in certain area. There is nothing magical about the place in itself which is really a pity.
Last thing: they give menus with prices to women. I still don’t get how this sexism still exists. Especially when my wife booked the place.

Upplev lyxig mikromåltid på Auberge du Vieux Puits i Fontjoncouse

Fondée en 1992 par le chef Gilles Goujon et son épouse Marie-Christine, l'Auberge du Vieux Puits est située à Fontjoncouse, un village des Hautes Corbières. Le restaurant a obtenu sa première étoile Michelin en 1997, la deuxième en 2001 et la troisième en 2010, faisant de lui l'un des rares restaurants triplement étoilés en France.

Auberge du Vieux Puits: Historisk Översikt och Utveckling i Fontjoncouse, Frankrike 

Auberge du Vieux Puits grundades 1992 av den passionerade kocken Gilles Goujon tillsammans med sin hustru Marie-Christine i den charmiga byn Fontjoncouse, belägen i de natursköna Hautes Corbières. Denna restaurang har sedan dess blivit en lysande stjärna på Frankrikes kulinariska karta, tack vare sin unika kombination av traditionell gastronomi och innovativ matlagning.

 Ouveringen av Auberge du Vieux Puits av Gilles och Marie-Christine Goujon markerade starten för en gastronomisk resa som senare skulle sätta Fontjoncouse på världskartan.

 Restaurangen tilldelas sin första Michelin-stjärna, vilket bekräftar dess exceptionella kvalitet och tekniska skicklighet i köket.

 En andra Michelin-stjärna erövras, vilket ytterligare etablerar restaurangens status som en av Frankrikes främsta gourmetdestinationer.

 Restaurangen når den prestigefyllda tredje Michelin-stjärnan, en erkännande av dess exceptionella matkvalitet, service och den genuina upplevelsen som erbjuds gäster från hela världen.

Auberge du Vieux Puits är inte bara en restaurang utan en symbol för perfektion och passion inom det franska köket. Kocken Gilles Goujon, en mästare som erhöll titeln MOF (Meilleur Ouvrier de France) 1996, är känd för sin förmåga att förädla enkla, rustika råvaror till ädla och komplexa smaker. Denna kombination av ödmjukhet och strävan efter perfektion gör restaurangen till en verklig pärla i det gastronomiska landskapet.

Besökare kan förvänta sig en atmosfär som är både elegant och inbjudande, där varje måltid är en resa genom smaker och traditioner, ackompanjerad av en omsorgsfullt utvald vinlista och en enastående ostvagn.

Outdoor Seating

Parking

Restroom

Serves Beer

Serves Wine

Serves Lunch

Serves Dinner

Serves Breakfast

Serves Cocktails

Good for Groups

Auberge du Vieux Puits - Gilles Goujon is a Michelin-starred restaurant located in Fontjoncouse, France, known for its artistic approach to traditional French cuisine and a warm, inviting atmosphere. The auberge offers a culinary journey with exquisite dishes made from local ingredients, set in a charming half-timbered inn with relaxed rooms and an outdoor pool.

Auberge du Vieux Puits - Gilles Goujon

Outdoor Pool

Restaurant

Wi-Fi

In the heart of the Languedoc region, the charming village of Fontjoncouse beckons with a delightful blend of rustic charm and gastronomic excellence. Here, nestled at 5 Avenue Saint-Victor, lies the illustrious Auberge du Vieux Puits - Gilles Goujon, a culinary sanctuary celebrated for its artistic approach to traditional French cuisine. The auberge is more than just a restaurant; it embodies the essence of the Occitanie region’s rich agricultural heritage, where local ingredients are transformed into culinary masterpieces. A visit to Auberge du Vieux Puits is not merely a meal; it’s an invitation to indulge in the rich flavors of France while absorbing the vibrant culture of the heart of Occitanie.

Un voyage culinaire à travers les saveurs de la garrigue, mettant en avant des ingrédients locaux et de saison.

Œuf "pourri" de truffes

Homard en plusieurs façons

Côte de veau de Limousin

"Véritable faux citron" de Menton

Menu "Quelques pas dans la Garrigue"

Meny Quelques pas dans la Garrigue på Auberge du Vieux Puits - Gilles Goujon i Fontjoncouse, Frankrike.

Upplev en kulinarisk resa genom garrigues vackra smaker med menyn "Quelques pas dans la Garrigue" som firar det lokala och säsongsbetonade. Den här exklusiva smakupplevelsen bjuder på en balans mellan rustika toner och sofistikerad fransk gastronomi, signerat den mästerlige kocken Gilles Goujon.

Börja din måltid med den delikata Œuf "pourri" de truffes, där ett krämigt ägg möter den intensiva smaken av den exklusiva melanosporum-truffeln. Det är en aptitretare som både överraskar och förför med sin rika och jordnära karaktär.

På huvudrättsmenyn erbjuds två magnifika alternativ med enastående teknisk skicklighet och balans.

 Homard en plusieurs façons är en kreativ hyllning till hummer i flera uttryck, kompletterad med delikat zucchini-blomma och en uppfriskande hummer-sorbet som förstärker dess smakdjup.

 Côte de veau de Limousin är en saftig kotlett från Limousin med örtig timjansås och färska säsongsgrönsaker som fulländar denna eleganta och smakrika rätt.

Som avslutning väntar den utsökta "Véritable faux citron" de Menton, en dessert som lekfullt kombinerar fluffigt sugrör, frisk citron-sorbet från Menton, timjankräm, syrlig kumquat och krispig maräng. Denna skapelse är en perfekt balans mellan syra, sötma och textur som lämnar ett varaktigt intryck.

Auberge du Vieux Puits erbjuder ett imponerande urval av viner som noga utvalts för att komplettera smakerna i menyn. Restaurangen serverar även cocktails och kaffe för att förhöja din matupplevelse, samtidigt som deras ölutbud ger alternativ för olika preferenser.

 Œuf "pourri" de truffes - ett elegant ägg med melanosporum-truffel.

 Homard en plusieurs façons med hummer i olika texturer och Côte de veau de Limousin med örtig sås och säsongens grönsaker.

 "Véritable faux citron" de Menton med citron-sorbet, timjankräm och krispig maräng.

Upplev det kulinariska mästerverket på Auberge du Vieux Puits i Fontjoncouse, där varje måltid är en fest! Boka ditt bord idag!

Auberge du Vieux Puits i Fontjoncouse – Gourmetupplevelse

Aude County

Chambres élégantes avec vue sur la campagne, piscine extérieure et petit-déjeuner continental.

Hébergement

Cours de cuisine avec le chef Gilles Goujon, apprenez les techniques de la haute gastronomie française.

Ateliers de cuisine

Auberge du Vieux Puits - Gilles Goujon i Fontjoncouse, Frankrike.

I hjärtat av det pittoreska Fontjoncouse, Frankrike, hittar du 

, en gastronomisk pärla med tre Michelinstjärnor. Här kombineras traditionell fransk matlagning med en varm, inbjudande atmosfär som gör varje måltid till en minnesvärd upplevelse.

Auberge du Vieux Puits erbjuder inte bara enastående mat utan också elegant boende med charmig utsikt över det franska landskapet. Njut av en avkopplande stund vid den utomhuspoolen efter en dag fylld av smakupplevelser.

 och rummen håller en hög standard för att ge dig en lyxig vistelse. Priset för detta boende ligger på cirka 250 EUR per natt, vilket speglar kvaliteten och den exklusiva upplevelsen.

Matlagningskurser med mästerkocken Gilles Goujon

För matentusiaster och aspirerande kockar erbjuder Auberge du Vieux Puits exklusiva matlagningskurser med den välkände kocken Gilles Goujon. Lär dig avancerade tekniker inom fransk haute cuisine i en inspirerande miljö. 

 och ger dig en unik möjlighet att ta del av mästarens kunskap och passion.

Vad gör Auberge du Vieux Puits speciellt

 Tre stjärnor som speglar den exceptionella kvaliteten på maten och servicen.

 Kocken Gilles Goujon besöker ofta gästerna, vilket skapar en unik och nära atmosfär.

 Ett spektakulärt urval av ostar som rullas fram på ett charmigt träbord.

Auberge du Vieux Puits erbjuder en komplett och bekväm upplevelse med gratis parkering, möjligheter att betala med kredit- och betalkort och en avslappnad miljö även om du besöker en Michelin-trestjärnig restaurang. Restaurangen serverar frukost, lunch, middag, kaffe, dessert, vin, öl och cocktails och är lämplig för grupper, men inte för barn.

Occitanie Region

Upplev gastronomiska äventyr på Auberge du Vieux Puits i Fontjoncouse, Frankrike. Njut av trestjärnig Michelin-mat och unika kulinariska upplevelser.

Gourmetresor i Fontjoncouse | Auberge du Vieux Puits - Gilles Goujon

Besök Auberge du Vieux Puits för en minnesvärd gastronomisk resa i France. Se menyer, boka bord och upptäck detta kulinariska hotspots i Fontjoncouse.

Utforska Provence - Auberge du Vieux Puits i Fontjoncouse | En unik matupplevelse

Lär känna historien och framgången för Auberge du Vieux Puits i Fontjoncouse, France. Upptäck dess rika arv och chef Gilles Goujons kulinariska mästerverk.

Upplev lyxig mikromåltid på Auberge du Vieux Puits i Fontjoncouse

Mat och kulinariska läckerheter

Bakom kulisserna

Vanliga frågor

Besök oss idag